秋天，是大自然慷慨馈赠的季节，也是适宜滋补调养身体的好时候。合理的饮食能够帮助我们储存能量、增强体质，平安度过这个收获的季节。下面就为大家介绍八道适合秋天食用的滋补菜肴及其详细做法。

百合银耳羹

食材：

百合、银耳、红枣、枸杞、冰糖

做法：

1、银耳提前用清水泡发，泡发后去掉根部，撕成小朵。百合洗净，掰成小瓣。红枣洗净去核，枸杞洗净备用。

2、锅中加入适量清水，放入银耳，大火煮开后转小火煮30分钟，直到银耳出胶。

3、加入百合、红枣，继续煮20分钟。

4、放入枸杞和冰糖，再煮10分钟，至冰糖融化即可。

水煮鱼片

【食材】

鱼片、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、淀粉

【做法】

1.鱼片用料酒、淀粉、盐腌制半小时，

2.炒香葱姜蒜、豆瓣酱和火锅底料，加清水煮开；

3.放入配菜（豆芽青菜）煮熟捞出入碗，

4.一片片下鱼片煮熟，捞出铺在菜上，

5.撒干辣椒、花椒、香菜，淋上热油即可。

百合桂圆银耳羹

食材：

干银耳1小朵、干桂圆肉15颗、干百合15克、枸杞5克、冰糖适量

做法：

1.银耳用冷水泡15分钟，泡软了之后洗干净，把底下黄色的硬根切掉，再用刀剁得碎一点，这样更容易煮出胶质。

2.把碎银耳和干桂圆肉一起放进炖盅里，加够足量的清水，盖好盖子，先大火烧开，然后转成小火，隔水炖1个半小时。

3.炖够时间后打开盖子，放进洗干净的干百合，再炖30分钟，最后把枸杞放进去，盖盖焖5分钟，加适量冰糖搅化就能吃了。

包菜炒胡萝卜丝

材料：包菜 300克；胡萝卜 1根；大蒜 2瓣；干辣椒（可选）2-3根；食用油 适量；酱油 1小勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；醋 1小勺

做法步骤：

1. 准备食材： 包菜洗净后切成细丝，胡萝卜去皮后切成丝。大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水包菜： 锅中烧热水，加入少许盐，将切好的包菜丝焯水约1-2分钟，捞出沥干水分备用。

3. 炒胡萝卜丝： 锅中加热适量油，放入胡萝卜丝煸炒1-2分钟，至胡萝卜稍微变软，香气四溢。

4. 加入蒜末和辣椒： 在胡萝卜丝中加入蒜末和干辣椒段，继续翻炒，炒出蒜香味和辣味。

5. 加入包菜丝： 加入焯过水的包菜丝，快速翻炒均匀，让胡萝卜与包菜充分混合。

6. 调味： 加入盐、酱油、白胡椒粉，继续翻炒均匀。最后加入少许醋，增强菜品的鲜香味。

7. 出锅装盘： 炒至包菜变软但仍保持脆感时，关火，将炒好的包菜胡萝卜丝装盘，即可享用。

藕丝炒肉丝

食材：

藕一节，肉丝150g，葱2根

做法：

1.肉丝加点酱油、红薯粉、胡椒粉、油抓匀，藕去皮切片再切丝装盘备用。

2.起锅热油，倒入肉丝滑熟盛出。

3.接着放蒜片、红椒圈爆香，倒入藕丝翻炒均匀。

4.调味加盐、半勺酱油、少许鸡精，翻炒两分钟，最后放一勺辣椒面、葱段翻炒几下。

莲藕排骨汤

食材配料：排骨400g、莲藕300g、生姜3片、葱1段、料酒1勺、盐适量

做法步骤：

1.排骨焯水去腥，捞出备用。

2.莲藕去皮切块，生姜拍碎。

3.锅中加入清水，放排骨、莲藕、姜片、葱段。

4.大火煮开，撇去浮沫。

5.转小火慢炖1小时。

6.出锅前加盐调味。

西兰花炒牛肉

食材准备：西兰花 1 颗、牛肉 200 克、姜蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油适量。

做法步骤：

1. 牛肉洗净切片，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟。

2. 西兰花切成小朵，放入加盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 姜蒜切末备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。

5. 加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色盛出。

6. 锅中再加入少许油，放入西兰花翻炒均匀。

7. 倒入炒过的牛肉片，加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

菠菜炒鸡蛋

食材准备：菠菜 1 把、鸡蛋 2 - 3 个、盐、食用油适量。

做法步骤：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中加水烧开，放入菠菜焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，挤干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再加入少许油，放入菠菜翻炒均匀。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀即可。

这八道菜肴各具特色，营养丰富，在秋天这个滋补的季节里，不妨经常为家人和自己做一做，让身体在美食的滋养下，平安健康地度过秋天。