各种调料，在温度和火候的烹饪下，在舌尖形成独特的记忆。而一座火锅博物馆的出现，则可以将千年来火锅发展的历史记录其中。

9月22日上午，位于九龙坡区中梁山街道的一座以火锅调料历史与文化为主题的博物馆——周君记火锅调料历史文化博物馆正式开馆。该博物馆不仅系统梳理和展示了巴蜀调料与火锅文化的发展历程，更成为九龙坡区推动“工业+文化+旅游”多元融合发展的又一标志性项目。

重庆市文化和旅游发展委员会、重庆市民族宗教事务委员会、九龙坡区委宣传部、区政协、重庆市文化和旅游协会、重庆市火锅协会、九龙坡区文化和旅游委员会、九龙坡区经济和信息化委员会等相关部门的领导出席开馆仪式。

城市记忆，有了新的承载方式

火锅是重庆的城市名片，调料则是火锅的灵魂。据了解，这座博物馆通过历史器物文献、工艺展示和互动体验，完整呈现了川渝调料的发展脉络和火锅文化的演进历程。

“一勺料藏烟火韵，一味香承千年心。”火锅博物馆的立意，证明它将是城市饮食文化的守护者和传播者。

据九龙坡区文旅委介绍，周君记作为从九龙坡成长起来的火锅调料龙头企业，其30年的发展历程本身就是重庆食品工业化的一个缩影。博物馆中不仅展示了企业的发展历程，更收藏了大量与重庆火锅发展相关的民俗物品、历史资料和工艺器具。

“我们建设这座博物馆，就是希望为这座城市留下一份关于‘味道’的记忆。”周君记董事长周冬梅在开馆仪式上表示，“火锅调料是重庆人共同的生活记忆，应该被认真收藏和传承。”

文旅融合，打造城市新名片

近年来，九龙坡区持续推进文旅融合发展，支持企业利用自身资源开发文化项目。周君记博物馆的开馆，标志着九龙坡区在“工业+文化+旅游”融合发展中又迈出实质性一步。

与传统博物馆不同，这座博物馆充满了浓浓的“烟火气”。在这里，游客不仅能了解火锅调料的历史，还能体验到调料的制作过程，感受重庆人特有的饮食文化和生活方式。

博物馆开馆后，首批参观者在讲解员的带领下走进展厅。从古代调味器具到现代生产线，从原料种植到调料加工，整个展览犹如一部立体的“城市味道进化史”。

“博物馆不仅是收藏过去的地方，更是连接现代人情感的空间。”一位嘉宾在参观了博物馆后发出感慨：“这座博物馆最大的特色，就是让游客能够通过味觉记忆来认识和理解这座城市。”

不只麻辣，还有更多火锅得以一见

事实上，不只有麻辣火锅。在这里，还可以看见很多其他的火锅形式，比如贵州的酸汤火锅。

这里，还能见到《诗经》里出现过的那些词，荇、蕨、匏、葑、蓼萧等，比如，荇菜就是水荷叶；匏就是葫芦瓜；葑就是蔓菁，也就是大头菜。

除此之外，还有很多盛放调料的器皿，也通过陈列品的形式展出，让人了解到这些味道从何而来，何时何地被发扬光大。

这座博物馆的出现证明：城市记忆的传承可以有很多种形式，甚至可以通过我们日常生活中最平凡的味道来实现。在九龙坡，火锅调料不再仅仅是餐桌上的配料，更成为了解这座城市历史文化的一把钥匙。

上游新闻 王渝凤