扁鹊言“安身之本，必资于食，不知食宜者，不足以生存”。《素问·生气通天论篇》亦有“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命” 之说法，足见饮食哲学在传统文化中的地位。不过每天吃什么却是让不少人面临选择困难，与其将就不如讲究，尤其是秋分已至，传统文化中的饮食文化也会在季节转变后产生明显的变化。

通过老黄历我们可以看到9月23日在干支历中属于乙未，草木繁茂之象扎根于温厚沃土之中。天干乙木如藤蔓枝叶，需滋养方能舒展；地支未土是羊之家园，藏火暖局，温润祥和。今日食谱，当以‘滋养木行，温润土性’为要，顺应天时，所以秋分吃什么已然明了，主题便是仲秋润燥，培土生金。

9月23日秋分。秋分日后，正式进入仲秋，昼夜均而寒暑平，天气干燥。秋分日属乙未，未属羊，可以说秋分日就是羊日。未土的本质是肥沃的田园之土，是孕育、承载和收获的象征。因此，食材应取自这片“田园”，如根茎作物、谷物、豆类等，以契合“羊”所代表的温顺、滋养的特质。

日干乙木，日支未土。传统文化中讲究天干克地支，形成木克土，有“耗泄”之象。加上秋季属金，金旺克木，且秋燥伤肺，因肺属金。调和之道需“培土生金”并“润燥” 。“培土”即健脾（脾属土），脾胃强壮才能化生津液气血以润秋燥、养肺金。同时稍佐食材以缓和木土相克。今天的第一道菜就是南瓜小米粥佐葱油饼。

南瓜、小米均是土地中最朴实的馈赠，是“未土”田园的象征。羊食百草，而人食五谷，这是一种意境上的呼应和升华。小米色黄，五行属土，最是培土以养胃健脾。南瓜色黄红，《本草纲目》记载其甘温，归脾、胃经，能补中益气。

脾胃属土，当其健运，则金肺气足，能有效抵御秋燥。粥品温润，能直接补充津液，缓解干燥。至于为什么要加上葱油饼，因“葱”味属金其质属木，其辛香可稍稍舒达被秋金所抑的乙木，同时开胃醒脾，极小的一点“木”元素正好调和了本日的木土关系，画龙点睛。如果要问秋分吃什么，毋庸置疑，秋分后凉意渐浓，一碗温热的粥品能温暖脾胃，滋润身心，是仲秋养生的不二之选。

秋分前苦夏之征未消，“秋瞟”亦逢其时，第二道菜便是“涮羊肉”。《周易·说卦传》中“未”为羊象，象征温和、丰饶。古人认为未时（13:00-15:00）草木繁茂，羊食此时草最肥美。初秋燥气渐生，羊肉温而不燥，配芝麻酱、腐乳等润性蘸料，平衡乙木带来的燥感。再搭配清热生津的白萝卜、润肺的白菜等时蔬，五行中白色属金，可制木生土，调和干支。乙未日木土相克，易伤脾胃。涮羊肉轻烹快煮，保留营养，温中补虚，正好符合《饮膳正要》中“秋宜温羹”的说法。

专栏小贴士：

今日宜食： 黄色、白色食物。黄色入脾（土），如小米、南瓜、山药；白色入肺（金），如百合、银耳、莲子、杏仁。

今日忌食： 过于辛辣发散（过度耗散肺气）或生冷寒凉（损伤脾土）之物。

养生口诀： “秋分之后重平补，健脾润燥是首要。”