清蒸鲈鱼怎么做好吃？教你详细做法，牢记3点，鱼肉鲜嫩不腥

一说到清蒸，大多数人都喜欢选用新鲜的鲈鱼，肉质鲜美鱼刺少，老少皆宜。不过，有人爱吃却不会做，或者总是做不好，要么鱼肉不嫩，要么腥味重，等等。想要把清蒸鲈鱼做好，只会加水上锅蒸可不行，一些细节处理十分关键。

记得我一开始做这道菜，就是简单地把鱼洗一下，浇上料酒，就放锅里蒸了，结果做出来，自己吃都嫌弃，味道不好不说，口感也极差，后来经过多次尝试，终于可以做好了，每次蒸一条似乎都不够吃。

清蒸鲈鱼到底怎么做好吃呢？下面就来教你详细做法，牢记3点，这样做出来鱼肉鲜嫩不腥。赶紧来看看吧，照着方法做，一次成功，学会了想吃不用非去饭店了，自己做花钱少，吃得开心。

清蒸鲈鱼的详细做法：

准备一条活鲈鱼，现杀现做。如果是杀好的，不建议买回来放很久再去处理，这样的话不仅影响肉质，腥味也重。

先把姜丝、葱段放进碗中，加入温水，浸泡一会儿。

鲈鱼表面的鳞片、鱼鳍、鱼鳃统统去干净，再将肚内的内脏去掉。处理好后，用流动水洗去肚内的贴骨血，表面也冲洗一下。

洗净后沥水，再用厨房纸巾擦干。然后给背部各划两刀，因为鱼背部的肉丝最厚的，不划开的不容易熟，划开后鱼肉受热均匀，也方便入味。（也可以在内部划两刀）

划开口后，可以根据自己的需要再改变一下造型，比如做成孔雀开屏状、让鲈鱼趴在盘内。

接着把葱姜抓一抓，让味道充分释放出来。抓好了和鲈鱼放在一起，浸泡十分钟。

时间到了，把鲈鱼取出，放进盘内，再给鲈鱼表面放少许猪油。

蒸锅内加水，大火煮开，将鲈鱼放进去，盖上盖子，保持大火蒸6-8分钟。

蒸鱼期间，做一个白灼汁。另一个锅内倒入食用油，烧热后放入葱姜洋葱，炒出香味。炒好了加入开水，再放入生抽、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀，煮两分钟。关火后，用滤网过滤，白灼汁就做好了。（想要省事，可以直接用蒸鱼豉油，想要好吃建议煮白灼汁）

鲈鱼蒸熟了取出，倒掉盘内的水，不要觉得可惜，这个水是有腥味的，倒掉了更好。

鲈鱼上铺一点葱丝，也可以放点辣椒丝点缀，烧热油浇在上面。

最后浇上白灼汁，清蒸鲈鱼就做好了，趁热吃很香。

做好清蒸鲈鱼，牢记3点：

第一点，鲈鱼一定要收拾干净，特别是贴骨血，冲洗干净了，鲈鱼的腥味就减少大半了；

第二点，鲈鱼蒸之前，用葱姜水泡一下，去腥增香；

第三点，蒸鱼时，放块猪油，可以让鱼肉更加鲜嫩好吃。

看了以上方法和窍门，你学会了吗？有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！