老话说“秋不养，冬遭殃”，秋天想少生病，不用总靠补剂——有3种蔬菜自带“天然防护力”，比普通菜更能帮着增强免疫，还能做成家常美味，分别是蒜台泡椒炒鸡胗、洋葱木耳炒鸡蛋、平菇肉片汤。这几道菜做起来真不难，真不难，就是关键步骤得注意，那些步骤很关键，新手跟着做也能成功，老人孩子都爱吃，煮一大桌都不够分。

先讲蒜台泡椒炒鸡胗，这是我家下饭神器，辣得过瘾还不腻，爱吃辣的年轻人肯定喜欢。

选蒜台要选嫩的，用手掐一下能轻松断的，老蒜台嚼着有筋，塞牙；我试过一次买了老蒜台，炒完后嚼不动，只能扔了，白浪费钱。蒜台洗干净切成段，别切太短，炒的时候容易炒烂，长度5厘米左右刚好。

鸡胗处理是重点——要切成薄片，别切太厚，炒10分钟都不熟，还嚼着费劲。我试过用一勺料酒、一勺淀粉、半勺生抽抓匀，腌个5分钟，去腥味特别管用，没腌的鸡胗炒出来一股子腥味，孩子尝了一口就吐了，后来每次都腌，他能吃半碗。泡椒选瓶装的就行，切成小段，别放太多，太辣孩子和老人吃不了，放个三五段提味刚好。

锅里放少许油，油热了先倒鸡胗片，大火快炒2分钟，炒到鸡胗变色就盛出来，别炒太久，鸡胗老了就嚼不动了，我之前炒了5分钟，结果硬邦邦的，像嚼橡皮，后来只炒2分钟，嫩得刚好。锅里不用再倒油，直接放蒜台段、泡椒段，小火炒3分钟，蒜台炒软就行，别炒太蔫，有点脆劲才好吃。最后把鸡胗倒回去，加一勺盐、半勺蚝油，翻炒10秒就出锅。

对了，这菜适合爱吃辣的年轻人，秋天吃点辣的能开胃，不用总没胃口；要是家里有老人，少放泡椒，炒得软一点，他们也能吃。之前看央视提过，秋天吃这类带点滋味的菜，比吃清淡的更能调动食欲，这话真没差，我老公加班回来吃这个，能多扒一碗饭。

说到清淡的菜，洋葱木耳炒鸡蛋必须安排，这菜我家老人常吃，软嫩好消化，还能帮着增强免疫。

选洋葱要选紫皮的，比黄皮洋葱甜，切的时候我习惯把它放冰箱冷藏10分钟，拿出来再切就不辣眼了，之前没冷藏，切的时候眼泪流得止不住，还得喊我老公帮忙，太麻烦了。

木耳要提前用温水泡发，泡个2小时，别用开水，开水泡的木耳外面烂了里面还是硬的，嚼着牙碜，我之前犯过这错，后来就只用温水泡。泡好的木耳撕成小朵，洗干净，不然会有沙子，吃的时候硌牙，我每次都会多洗两遍，确保没沙子。

炒鸡蛋有个小窍门——鸡蛋液里加半勺清水，用筷子搅散，炒出来的鸡蛋更嫩，像云朵一样，比直接炒的干鸡蛋好吃太多。锅里放少许油，油热了倒鸡蛋液，用筷子快速搅，炒成碎碎的蛋花，盛出来备用，别炒太久，鸡蛋边缘发黄就赶紧盛，炒老了就没嫩劲了。

锅里不用再倒油，直接放洋葱块，小火炒2分钟，炒到洋葱变软、出香味，然后放木耳，大火快炒1分钟，最后把鸡蛋倒回去，加一勺盐，翻炒10秒就行。这菜适合孩子吃，洋葱和木耳补营养，鸡蛋补蛋白，比吃零食健康；中老年人吃也合适，软嫩好消化，不用费劲嚼。突然想到，要是喜欢吃鲜一点的，还能加几滴香油，香味一下就上来了。

差点忘了说平菇肉片汤，这汤温温的，秋天喝完整个人都舒服，还能养胃。

选平菇要选新鲜的，菌盖厚实、没黑斑的，不新鲜的平菇软塌塌的，还会出一堆水，我试过一次买了不新鲜的，煮的时候汤里全是平菇的水，淡巴巴的，不好喝。平菇洗干净后，我会用手攥干水分，别带太多水，不然煮的时候汤会浑，看着没胃口。

肉片要选瘦肉，切成薄片，用一勺料酒、一勺淀粉、半勺生抽抓匀，腌5分钟，淀粉别放太多，一勺就够，放多了炒出来会粘在一起，成了肉疙瘩。

锅里加足量清水，放两片姜，大火煮开后放腌好的肉片，用筷子轻轻搅散，别让肉片粘在一起。肉片煮到变色，就放平菇，继续煮3分钟，平菇煮软就行，别煮太久，煮烂了没口感。最后加一勺盐、撒点葱花，就能喝了。汤煮好后别着急喝，焖一哈（一会儿）再喝，莫（别）急着吃，烫嘴！焖过之后，肉片更嫩，平菇的香味也更浓。

这汤适合中老年人喝，秋天容易胃凉，喝这汤正好能暖胃；年轻人加班回来喝一碗，也能补补力气，比喝外卖的汤健康多了。听朋友说，之前看专家建议，秋天多喝这类菌菇汤，能帮着增强免疫，不用总担心换季生病，这话我信，我家每周都煮两次，家人确实少感冒。

这3种蔬菜做的菜，都不难做，花不了多少时间，秋天多吃点，既能增强免疫少生病，还能换着花样吃，不腻味。蒜台泡椒炒鸡胗适合爱吃辣的，洋葱木耳炒鸡蛋清淡，老人孩子都能吃，平菇肉片汤暖胃，中老年人喝着舒服。

大家要是觉得这些做法有用，就试着做一次，做好了给家人尝尝，肯定能得到夸奖。觉得这篇文章帮到你的话，别忘了点个赞，也可以转发给身边想秋天少生病的朋友，让更多人知道这3种“天然防护力”蔬菜的好处！