秋天到了，又到了“贴秋膘”的好时节。经过漫长炎热的夏天，人们往往胃口不佳，身体也会有所消瘦。此时，适当吃一些营养丰富的美食，既能补充身体所需的能量，又能享受秋日的美味。今天就给大家分享 8 道经典的“贴秋膘”菜肴，做法详细，让你轻松上手，吃得健康又满足。

尖椒肉末炒蛋

【食材】

猪肉末150克、鸡蛋3个、青尖椒2个、红尖椒1个可选）、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精少许

【做法】

1.鸡蛋打散，加少许盐搅匀；青红椒切小丁，大蒜切末备用；

2.热锅倒油，油热后倒入蛋液，炒散至凝固，盛出；

3.同一口锅，放少许油，放入肉末炒至变色，盛出；

4.锅中留着少许的底油，放入蒜末，将它轻轻爆香，接着加入青红椒丁，开始进行翻炒，直至那青红椒丁渐渐变得柔软；

5.将肉末和鸡蛋倒回锅中，接着加入1勺生抽，再加入1勺蚝油，接下来放入少许盐以及鸡精，之后进行翻炒，使其均匀，仅需5分钟就能完成，这道菜香辣可口，超级下饭！

红烧肉

食材：五花肉300克、生抽3勺、料酒适量、冰糖适量、姜片、八角2个、桂皮1段。

制作过程：

五花肉洗净切块，冷水下锅加料酒焯水后捞出。

热锅不放油，直接放入五花肉小火煸炒至出油表面微黄。

加入冰糖炒至融化，让肉块均匀裹上糖色。

加入姜片、八角、桂皮炒出香味。

倒入生抽和料酒翻炒均匀，加入热水没过五花肉。

大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，最后大火收汁即可。

冬瓜焖牛肉

材料：牛里脊肉、冬瓜、另外姜葱少许

调料：生粉、蚝油、生抽、黑胡椒粉、鸡精

具体做法：

1、首先牛肉要逆着纹路切薄片，然后加黑胡椒粉、生抽抓匀，接着加入少许的生粉、香油再次抓匀腌制10分钟。同时冬瓜去皮去瓤切薄片。

2、砂锅烧热倒入油爆香姜葱末，接着加入冬瓜片翻炒几下，然后加入调味盒适量的水，盖上盖子焖煮开。

3、开锅后，把腌制好的牛肉均匀铺上次，再次盖上焖煮10分钟左右就可以啦。

蒜香黑鱼片

【食材】

黑鱼片300克、剁椒1勺、线椒2个、蒜末1勺、料酒1勺、淀粉1勺、胡椒粉少许、盐适量、白糖半勺、葱花适量

【做法】

1、鱼片分别加入盐、胡椒粉、料酒以及淀粉，接下来抓匀，将其腌制10分钟，这样能使味道更加入味。

2.锅中的水烧开之后，下鱼片煮到鱼片稍微变色，便捞出；另外起锅烧热油，将蒜末、剁椒以及线椒一起炒，使其散发出香味。

3.将鱼片放入锅中，轻轻地翻炒那么几下，接着添加一点儿，少许的白糖来提升鲜度，最后再撒上葱花，如此这般，就能出锅啦。

香糯红薯饼

材料：红薯 500克；糯米粉 100克；白砂糖 30克；食用油 适量；盐 适量；水 适量（根据面团的湿度适量添加）

步骤：

1. 煮红薯：将红薯洗净，切成小块，放入锅中加水煮至红薯软烂（约20分钟）。煮好后将红薯捞出，沥干水分，放凉。

2. 捣红薯：将煮好的红薯去皮，用叉子或搅拌器将红薯捣成细腻的泥状。

3. 混合面团：在红薯泥中加入糯米粉、白砂糖和少量的盐，拌匀后加入适量的水，揉成光滑柔软的面团。如果面团太干，可以适量加点水，直到面团不粘手。

4. 分割面团：将面团分成若干小块，大小可以根据个人喜好调整。每块面团搓成小圆球，然后用手掌轻轻按压，压成圆饼状。

5. 加热煎锅：在平底锅中倒入适量食用油，用中小火加热，确保油热但不冒烟。

6. 煎制红薯饼：将做好的红薯饼放入锅中，轻轻按压使其更薄。每面煎约2-3分钟，直到两面都呈金黄色，表面脆香。

7. 装盘：煎好后的红薯饼取出，放在厨房纸巾上吸去多余油分，稍微放凉后即可享用。

蚝油香菇油菜

食材配料：香菇150g、油菜300g、蒜末2勺、蚝油1勺、盐适量、油适量

做法步骤：

1.香菇泡发切片，油菜洗净沥水。

2.热锅倒油，下蒜末爆香。

3.放入香菇翻炒出香味。

4.加入油菜大火快炒，加入蚝油和盐调味。

5.炒至油菜翠绿即可出锅。

洋葱炒鸡蛋

材料：洋葱1个、鸡蛋3个

步骤：

洋葱切丝，鸡蛋打散加少许盐

热锅凉油，倒入蛋液炒至凝固盛出

同一锅中加少许油，放入洋葱丝中小火煸炒

炒至洋葱透明变软，加少许生抽调味

倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，撒葱花出锅

番茄炒蛋

食材准备：番茄 2 个、鸡蛋 3 个、葱花、盐、白糖、食用油适量。

做法步骤：

1. 将番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块备用。

2. 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子快速搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再加入少许油，放入葱花爆香，接着倒入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量盐和白糖调味。

5. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

这 8 道经典菜，每一道都充满了秋天的味道，营养丰富又美味可口。在这个秋天，不妨按照这些做法，为家人和自己精心烹制这些佳肴，健康快乐地“贴秋膘”吧！