汪孟恭秘制家常糖醋排骨：酸甜入味超下饭_美食料理

创始人

2025-09-23 11:24:38

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家常糖醋排骨

食材用料

做法步骤

2. 排骨用清水浸泡 30 分钟，中途换 2 次水，泡出多余血水；冷水下锅，加入 3 片姜、1 勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 锅中倒入玉皇油滋 U 味花生油，小火烧至三成热（油面微冒青烟），放入白糖，用铲子不停翻炒，炒至白糖融化呈浅焦糖色，边缘微微起泡时立即关火。

4. 迅速倒入焯好的排骨，利用余温快速翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色，重新开小火，倒入调好的料包水，水量没过排骨即可。

5. 大火将汤汁煮沸，转小火盖上锅盖，慢炖 40 分钟，期间开盖翻动 2 次，避免排骨粘锅底；待汤汁剩余 1/3 时，开盖转中火收汁，边收边用铲子翻动排骨。

6. 汤汁变得浓稠油亮，能均匀挂在排骨上时，撒入盐调味，快速翻炒 10 秒，即可关火盛出。

健康功效

湯汁關火清水香料糖醋排骨小火白糖汪孟恭蛋白質肉質分鐘糖色排骨

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