汪孟恭秘制家常糖醋排骨：酸甜入味超下饭
创始人
2025-09-23 11:24:38
家常糖醋排骨
食材用料
- 排骨 500 克：优选猪肋排，选肥瘦相间、带脆骨的中段，肉质更鲜嫩易入味
- 玉皇油滋 U 味花生油 30 毫升：耐高温，炒糖色不易糊
- 盐 3 克：建议用细盐，调味更均匀
- 清水 200 毫升：需用常温纯净水，避免刺激肉质
- 糖醋排骨料包 1 袋（约 30 克）：内含醋、酱油、香料等，提前查看配料表
- 白糖 20 克：选用绵白糖，炒糖色更顺滑
做法步骤
- 提前将糖醋排骨料包拆开倒入小碗，加入 100 毫升清水，用筷子搅拌至料包粉末完全溶解，静置 5 分钟让香料充分释放味道。
2. 排骨用清水浸泡 30 分钟，中途换 2 次水，泡出多余血水；冷水下锅，加入 3 片姜、1 勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 锅中倒入玉皇油滋 U 味花生油，小火烧至三成热（油面微冒青烟），放入白糖，用铲子不停翻炒，炒至白糖融化呈浅焦糖色，边缘微微起泡时立即关火。
4. 迅速倒入焯好的排骨，利用余温快速翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色，重新开小火，倒入调好的料包水，水量没过排骨即可。
5. 大火将汤汁煮沸，转小火盖上锅盖，慢炖 40 分钟，期间开盖翻动 2 次，避免排骨粘锅底；待汤汁剩余 1/3 时，开盖转中火收汁，边收边用铲子翻动排骨。
6. 汤汁变得浓稠油亮，能均匀挂在排骨上时，撒入盐调味，快速翻炒 10 秒，即可关火盛出。
健康功效
- 排骨：富含优质蛋白质和钙，能补肾益精、强筋健骨，改善腰膝酸软，适合体质虚弱人群补充营养
- 白糖：主要提供碳水化合物，能快速补充能量，其蛋白质含量低，适量食用不易增加消化负担
- 糖醋调味：可促进唾液和胃液分泌，增进食欲，帮助消化，尤其适合食欲不振的人群
上一篇：西贝的火，烧到又一个千店品牌
相关内容
热门资讯
西安:三六九 焦岱走 古集烟火...
在焦岱镇中心街主街道上，鳞次栉比的摊位一眼望不到尽头。 蓝田县焦岱大集热闹非凡，人来人往。 “三...
老太太蒸的“肖老太太”馒头，香...
1月28日，位于淄博市淄川区峨庄古村落国家森林公园里的下端士村，66岁的肖玉爱正在整理馒头包装。入冬...
原创 2...
刚进二月，虽说春寒料峭，但菜市场里已经悄悄换了新颜。吃了整个冬天的萝卜白菜，是时候给餐桌添些新鲜颜色...
金星啤酒奋战开门红，中式精酿一...
2026年伊始，金星啤酒以“开局即决战”的昂扬姿态，打响了新年产能攻坚的“第一枪”。这不仅是“开门红...
蒜香煸豆角秘籍：3步轻松做出口...
🌱 你是否也想让家常菜在朋友圈中大放异彩？其实，简单的豆角也能在家变身为网红美食！今天，我们就来揭秘...