秋天，是大自然慷慨馈赠的季节，丰富的食材为我们的餐桌带来了无尽的可能。今天，就为大家分享 8 道充满秋意的家常菜，每一道都香气四溢，让你吃得满足又幸福。

猪蹄炖黄豆

材料

猪脚，黄豆，加上葱姜蒜，八角桂皮香叶和干辣椒，再来点生抽老抽蚝油调味，放点冰糖提鲜，撒点盐和鸡精就齐活了。

1，先把猪蹄放水里泡一泡，然后把剁好的猪蹄放进冷水锅里，加点葱姜和一勺料酒，等水煮开了，把上面的沫子撇掉，再把猪蹄捞出来，用温水好好冲一冲。

2，锅里倒油加热后，把猪蹄放进去，用小火慢慢煎炒。等猪蹄有点变黄了，就加上葱姜、八角、桂皮、干辣椒，还有生抽、老抽、蚝油和一些冰糖，别忘了再来一勺黄豆酱，一起翻炒，直到炒出香味来。

3，把猪蹄炒到颜色变了之后，放进泡软的黄豆、一罐啤酒还有够量的热水，加点盐和鸡精来调味道，盖上盖子用小火慢慢炖一个小时，最后开大火把汤汁收干就好啦。

肉末蒸茄子

食材：茄子、瘦肉、葱花、蒜粒、生抽、生粉、食用油、盐

做法：

瘦肉切小粒，加 1 勺生抽、半勺生粉、1 勺食用油，抓匀腌制 10 分钟；茄子去皮切小块，水开后上锅蒸 15 分钟至软烂；

锅中放少许油，油热后下肉末，大火快速炒散至变色；

加蒜粒，炒出香味；

放入蒸好的茄子，轻轻翻炒均匀（避免茄子碎烂）；

加适量盐调味，淋入 1 勺生抽 + 半勺生粉 + 2 勺清水调好的酱汁；

翻炒至酱汁浓稠，撒葱花即可出锅。

莲藕排骨汤

准备食材:莲藕，排骨，姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。

2、将排骨、莲藕和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。

3、炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

黄骨鱼豆腐汤

食材：黄骨鱼、豆腐、葱、姜丝、鸡蛋

做法步骤：

1.黄骨鱼两面各划3刀，小葱切段，生姜切丝，水豆腐切小块。

2.起锅烧油，先煎2个荷包蛋，盛出备用。

3.另起锅，油热下黄骨鱼两面煎至金黄，倒入没过食材的开水。

4.倒入提前煎好的荷包蛋，再放入姜丝，开大火煮8分钟。

5.最后倒入水豆腐煮2分钟，再放适量盐调味，撒上葱花即可。

猪心汤

【食材】

猪心、莲子、百合、西洋、姜片、葱段、枸杞

【做法】

1 莲子、百合、西洋参浸泡10分钟后洗净备用。

2 猪心切开，用流水冲洗干净血水，猪心切成薄片，加淀粉搓洗干净。猪心冷水下锅，加姜片、葱段焯水。

3 全部材料放入锅中，放适量开水炖煮1-1.5小时。出锅5分钟S5.xtm15.iNfO12|Il.xtm16.iNfO12|xW.xtm17.iNfO12|CT4.xtm18.iNfO12|WR.xtm19.iNfO12|0H.xtm20.iNfO12|UoN.xtm21.iNfO12|k2e.xtm22.iNfO12|1AC.xtm23.iNfO12|RH.xtm24.iNfO12|hN.xtm25.iNfO12|Xtj.xtm26.iNfO12|nz4.xtm27.iNfO12|18.xtm28.iNfO12|T2.xtm31.iNfO12前撒一把枸杞，放适量盐就可以出锅啦。

干锅肥肠

【食材】

肥肠1斤、姜片适量、料酒适量、辣椒油1勺、干辣椒适量、蒜末适量、姜丝适量、豆瓣酱1勺、糖少许、鸡精少许、胡椒粉少许、葱段适量、青红辣椒各1个

【做法】

1.肥肠洗净，冷水下锅加姜片和料酒，焯水后捞出沥干，切成小段。