汪孟恭牌豆豉蒜蓉油麦菜：鲜香脆嫩的家常快手菜_美食料理

创始人

2025-09-23 19:23:39

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豆豉蒜蓉油麦菜

食材用料

油麦菜：400 克，优选叶片翠绿、茎部脆嫩无黄斑的新鲜油麦菜，掐去老根和发黄叶片，用清水冲洗 3 遍，沥干水分后切成 5-6 厘米的段（茎、叶分开盛放，方便后续炒制）。
蒜：2 瓣（约 15 克），选饱满紧实的紫皮蒜，去皮后用刀拍扁，再切成细碎的蒜蓉。
食用油：5 克，推荐用清淡的玉米油或葵花籽油，避免掩盖食材本身鲜味。

做法步骤

2. 保持小火，倒入切好的蒜蓉，快速翻炒 30 秒，直至蒜蓉呈现淡黄色，散发出浓郁蒜香。

3. 转大火，先放入油麦菜的茎段，快速翻炒 1 分钟，待茎部微微变软后，再加入叶片部分，继续大火翻炒 2 分钟，使油麦菜均匀受热。

4. 沿锅边淋入少量清水（约 20 毫升），加入 2 克盐，快速翻炒均匀，待油麦菜断生且保持脆嫩口感即可关火。

5. 将炒好的豆豉蒜蓉油麦菜盛入盘中，趁热食用，口感鲜香脆嫩，十分爽口。

健康功效

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