老话说：“舒服不如躺着，好吃不如饺子”，饺子作为咱们的特色美食，早就俘获了全国人民的胃！甭管你是南方人还是北方人，任谁都难抵挡它的诱惑。饺子能包出百变花样，花边褶皱一捏，特别养眼！不过呀，饺子香不香，关键还得看馅料调得咋样，所以老话才讲：“饺子好吃不在褶上”。

特别是逢年过节或者全家团聚的时候，一盘热气腾腾的饺子端上桌，那股子暖意融融的温馨氛围，立刻就弥漫开啦！

下面就来分享饺子馅的调制方法，饺子馅这样调味，真的是太鲜了！好方法你一定要知道。饺子的馅料可以有很多种，比如韭菜、白菜、虾仁等，但今天咱们就来重点介绍用包菜来制作饺子馅。包菜不仅清脆爽口，还能吸收肉汁的鲜美，让饺子馅更水灵。这样调出来的饺子馅，就连挑食的孩子都能吃上一大盘，一口一个停不下来。

【包菜饺子馅的做法】

制作方法：

1、包菜很是清脆，特别是鸡心形状的包菜，更是脆嫩多汁。挑选时选叶片紧实的，这样口感更好。把包菜切开，先切除包菜中心的茎，因为这些部分比较硬。然后把包菜清洗干净撕成大块状，放入开水锅中焯烫1分钟左右即捞出（焯水能去除生味，保留脆度），捞出后过凉水挤干水分，再把包菜切成碎末备用。这样处理的包菜不会有苦涩味，馅料更清爽。

2、猪肉选择前夹肉，也就是3肥7瘦的猪肉，这种肉肥瘦适中，做馅不会太柴。先把肉剁成肉末放入大碗中，撒入盐、花椒粉（提香去腥）、酱油拌匀，然后分3次加入3汤匙葱姜水（用葱段和姜片泡水制成，能去腥增鲜）拌匀，每次加完水都要朝一个方向搅拌，使葱姜水完全被猪肉末吸收。这样拌出来的馅料才会更鲜嫩多汁，不会干巴巴的。

3、然后把切碎的包菜放入猪肉末中，适量调入盐调味（根据个人口味调整），再加入2汤匙玉米油（或者熟油，油能锁住水分，让馅料更滑嫩）拌匀。用筷子轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌以免出水。包菜猪肉馅就调好了，这样调出来的馅特别鲜，包出来的饺子煮熟后特别鲜嫩多汁，一口咬下去满口香。

4、抓一张擀得圆圆的饺子皮（如果想偷个小懒，也可以买用现成的饺子皮更省事，只是饺子皮会滑溜溜的），舀一勺鲜香的包菜猪肉馅放在正中央。可别贪心塞太多哟，小心撑破肚皮！用指尖将面皮轻轻对折，沿着边缘捏出漂亮的小褶子，让它们严丝合缝地抱紧馅料～

5、当然能折出美美的褶皱，看起来更好看，也更能调动起食欲！比如用拇指和食指轻轻捏出波浪纹，既好看又牢固。瞧，包菜猪肉馅饺子就包好了，一个个圆滚滚的，饱满又可爱！

6、烧开水下入饺子（水开后加少许盐防止粘连），用勺子轻轻推动避免粘锅。煮到饺子浮起，倒入一小碗凉水水煮沸后再次倒入一小碗凉水，如此反复3次就熟透了，即可捞出装盘。煮的过程别盖锅盖，保持中火，这样饺子皮更劲道。

7、水灵灵的包菜猪肉馅饺子，皮薄馅大，咬一口香气直窜鼻尖！馅料鲜嫩多汁，包菜的脆爽和猪肉的醇香在舌尖跳起了华尔兹，肉汁在嘴里爆开，鲜得眉毛都要跳舞啦～趁热食用风味最佳，北方人一般喜欢蘸蒜酱料汁，南方人喜欢蘸辣椒油（根据自己的喜好就好）。

包菜馅饺子这样做实在太好吃了——清甜的包菜与肉馅完美融合，咬下去脆嫩多汁。做法简单易学，从调馅到包制都不复杂，厨房新手也能轻松掌握，成品却鲜味十足。你也赶紧动手试试吧~ 周末买些新鲜包菜，给家人亲手包一顿热腾腾的饺子，餐桌上香气四溢，保证全家吃得欢心，赞不绝口！那其乐融融的温馨场景，正是幸福的味道呀~