白露时节，天气逐渐转凉，空气也变得干燥起来。在这个时候，饮食养生尤为重要。多吃一些生津润燥、养脾胃的蔬菜，既能为身体补充所需营养，又能帮助我们适应季节的变化。以下为您推荐八道适合白露后食用的养生菜及其详细做法。

芹菜炒豆干

食材：

芹菜 200 克、豆干 150 克、大蒜 2 瓣、小米辣 1 个（可选）、盐 1 小勺、生抽 1 勺、蚝油半勺、食用油适量

做法：

1.芹菜去叶切 3 厘米段，豆干切片，蒜切末、小米辣切圈；

2.水烧开加少许盐，放芹菜焯水 1 分钟，过凉水沥干；

3.热锅凉油，爆香蒜末和小米辣，放豆干煎至微黄；

4.加芹菜大火炒 30 秒，放调料翻炒均匀，出锅即可。

香辣鸡爪

【食材】

鸡爪、蒜泥、小米辣（切圈）、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油

【做法】

1.鸡爪先剪去指甲，接着洗净，接下来冷水下锅，放入葱段，以及姜片，还有2勺料酒，待大火烧开后，撇去浮沫，之后继续煮3分钟，再捞出用温水冲洗干净，最后沥干水分。

2.热锅冷油待油热后，放入蒜泥以及小米辣圈，以小火将其炒出香味，接着放入鸡爪并翻炒1分钟，以使鸡爪表面能够均匀地裹上油。

3.依次加入2勺生抽，接着再加入1勺老抽，之后加入1勺蚝油，随后开始进行翻炒，让翻炒这个动作尽量做到均匀，以此来使鸡爪能够顺利上色。

4.加入足够的清水，让水完全没过鸡爪表面。先大火把水烧开，接下来转小火盖上锅盖，慢慢炖约半小时，直到汤汁，浓稠鸡爪软糯。如果想让味道，更浓郁可以再炖十分钟。关火后别马上盛鸡爪，焖五分钟，再端出来

肉丝尖椒烧茄条

食材：紫皮茄子4根、青尖椒4个、猪里脊100克、植物油适量、食盐3克、葱段1根、生姜2片、大蒜3瓣、生抽15毫升、老抽5毫升、水淀粉20毫升

详细制作过程：

茄子洗净后切成长约5厘米的条状，放入大碗中加2克盐拌匀，腌制10分钟。这个过程叫做"杀水"，能有效防止茄子吸油过多

腌制好的茄子用手轻轻挤去多余水分，这样炒的时候就不会变得油腻

猪肉顺纹理切成细丝，青尖椒去籽后切丝，葱姜蒜切末备用

热锅凉油，油温升至五成热（约150℃）时，放入处理好的茄条，中火煸炒3分钟至茄条变软后盛出

锅中补少量油，爆香葱姜蒜末，放入肉丝快速滑炒至变色

加入料酒5毫升去腥，老抽上色，生抽调味，翻炒均匀

将茄条回锅，加入半碗清水，烧开后转中小火焖煮3分钟让食材充分融合

放入尖椒丝和蒜末，大火翻炒30秒

最后淋入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠包裹所有食材即可出锅

青菜肥肠

材料：肥肠：300克；青菜：200克（如小白菜、油菜等）；大蒜：3瓣；姜：3片；干辣椒：适量（可选）；生抽：适量；料酒：适量；白胡椒粉：适量；食盐：适量；食用油：适量

做法步骤：

1. 准备食材：肥肠洗净，去掉杂质，可以用清水浸泡一会儿，青菜洗净切段；大蒜切末，姜切片，干辣椒剪成小段备用。

2. 煮肥肠：锅中加入足量水，放入肥肠、姜片、料酒，烧开后煮10-15分钟，捞出沥干水分，切段备用。

3. 煸炒配料：热锅冷油，加入姜片、大蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入肥肠：加入煮好的肥肠段，继续翻炒均匀，让肥肠与香料充分融合，炒至微黄色。

5. 调味：加入适量生抽、白胡椒粉，翻炒均匀，继续炒2-3分钟，入味。

6. 加入青菜：将青菜段加入锅中，翻炒均匀，青菜稍微变软即可。

7. 加盐调味：加入适量食盐，继续翻炒1-2分钟，待青菜完全熟软，菜肴即可装盘享用。

娃娃菜炒豆腐

准备食材

豆腐，娃娃菜

1，豆腐切成大小均匀的薄块，娃娃菜切片备用。

2，起锅烧油，把豆腐放入锅里煎至两面金黄后盛出来。接着倒入娃娃菜炒出水分，放入煎好的豆腐。

3，加半勺蚝油，半勺生抽，适量盐和鸡精调味，加水炖2-3分钟。

4，最后淋上水淀粉，大火收汁即可出锅。

韭菜花炒肉丝

准备食材：韭菜，猪肉，姜蒜末。

做法步骤：

1、韭菜花清洗干净切成小段，姜蒜切成末。猪肉清洗干净切成丝。

2、起锅烧油，油热后放入姜蒜末爆香，再放入肉丝翻炒均匀，炒至变色后加入酱油翻炒均匀，然后盛出备用。

3、起锅烧油，油热后放入韭菜花翻炒，炒至断生后放入放入肉丝翻炒均匀，再加入生抽和食盐调味，翻炒几下入味即可出锅装盘。

南瓜蒸排骨

准备食材：南瓜半个、排骨200克、姜1块、蒜2瓣、盐适量、生抽少许、料酒少许、淀粉少许。

做法：

1. 排骨洗净，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制30分钟。

2. 南瓜去皮去瓤，切成小块，摆在盘中。

3. 姜、蒜切末，放入腌制好的排骨中搅拌均匀。

4. 将排骨铺在南瓜上。

5. 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸30 - 40分钟，至排骨熟透即可。

芝麻核桃黑豆粥

准备食材：芝麻10克、核桃2个、黑豆30克、大米50克。

做法：

1. 黑豆提前浸泡3 - 4小时，大米洗净。

2. 核桃去壳取仁，芝麻洗净。

3. 将黑豆、大米、核桃放入锅中，加适量清水。

4. 大火煮开后转小火煮30 - 40分钟，至粥浓稠。

5. 加入芝麻再煮5分钟即可。

在白露这个美好的时节，让我们用这八道美味的菜肴，为家人和自己的健康护航，享受季节带来的独特馈赠。