鸡爪那可是妥妥的“零食界顶流”，Q 弹有嚼劲，啃起来超过瘾。今天我就来给大家分享几种鸡爪好吃到爆的做法，让你轻松变身厨房达人！

柠檬酸辣无骨鸡爪

食材准备

鸡爪、柠檬、小米辣、蒜、姜、香菜、生抽、醋、盐、糖、料酒、凉白开。

制作步骤

1. 把鸡爪的指甲剪掉，然后将鸡爪冷水下锅，加入料酒、姜片，大火煮开后转中火煮 8 - 10 分钟（根据鸡爪大小调整时间），煮好后捞出，放入冰水中浸泡，这样能让鸡爪的口感更加 Q 弹。

2. 处理鸡爪的时候可以准备调料，将蒜和小米辣切成末，香菜切段。柠檬切片，记得要去掉籽，不然会发苦。

3. 把泡好的鸡爪捞出，用剪刀沿着鸡爪的一侧剪开，然后把骨头剔出来。这一步虽然有点麻烦，但吃的时候不用吐骨头，超爽！

4. 将剔好骨的鸡爪放入大碗中，加入蒜末、小米辣、香菜段、柠檬片，再倒入适量的生抽、醋、盐、糖，搅拌均匀。最后加入适量的凉白开，没过鸡爪，放入冰箱冷藏腌制 2 - 3 小时，让鸡爪充分吸收调料的味道。

口感特色

这道柠檬酸辣无骨鸡爪，融合了柠檬的清新、辣椒的火辣和醋的酸爽。鸡爪 Q 弹软糯，每一口都充满了浓郁的酸辣味道，让人欲罢不能。据美食爱好者反馈，这道菜简直是追剧、聚会时的必备神器，一吃就停不下来。

红烧鸡爪

食材准备

鸡爪、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、葱、姜。

制作步骤

1. 同样先把鸡爪的指甲剪掉，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色。当冰糖融化变成焦糖色，并且开始冒小泡时，放入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀地裹上糖色。

3. 加入八角、桂皮、香叶、葱段、姜片翻炒出香味，然后倒入生抽、老抽，继续翻炒，让鸡爪上色。

4. 加入适量的清水，没过鸡爪，大火煮开后转小火焖煮 20 - 30 分钟，直到鸡爪变得软烂入味。最后大火收汁，根据个人口味加入适量的盐调味。

口感特色

红烧鸡爪色泽红亮，味道浓郁醇厚。鸡爪经过长时间的炖煮，变得软糯脱骨，轻轻一咬，骨肉分离。那香甜的酱汁包裹着每一块鸡爪，让人回味无穷。这道菜非常适合中老年人，软糯的口感容易咀嚼，而且味道鲜美，营养丰富。

卤鸡爪

食材准备

鸡爪、卤料包（包含花椒、八角、桂皮、香叶等）、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒、姜、葱。

制作步骤

1. 鸡爪处理干净后焯水去腥，捞出备用。

2. 锅中加入适量的水，放入卤料包、姜片、葱段、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，让卤汁的味道充分融合。

3. 把焯好水的鸡爪放入卤汁中，小火卤煮 25 - 35 分钟，关火后让鸡爪在卤汁中浸泡一段时间，这样能让鸡爪更加入味。

口感特色

卤鸡爪的味道浓郁，带有卤料的独特香味。鸡爪卤得恰到好处，既不会太软烂也不会太硬，口感有嚼劲。卤鸡爪可以当作零食直接吃，也可以用来下酒，是很多人都喜欢的美食。