一口沦陷！在家做烤牛奶超简单，外焦里嫩还爆奶香，新手也零失败

谁没刷到过烤牛奶的视频啊！金黄焦香的外皮，切开是嫩滑到会颤的奶冻，一口下去奶味浓到上头，凉了吃像冰淇淋，热着吃又软乎乎的，不管当早餐还是甜品都绝了。这道火遍全网的美味，其实不用买，在家用牛奶和淀粉就能做，步骤简单还不费事儿，今天就把详细做法教给你。

先聊聊烤牛奶的小背景。它不算传统老味道，更像是“网红美食里的实力派”，近几年从甜品店火到家庭厨房。最早是一些粤式茶餐厅把它作为创新小食，后来被网友简化做法，用家用烤箱甚至空气炸锅就能复刻，凭着“零难度、高颜值、奶味浓”的特点，成了很多人的“入门级甜品首选”。虽然不是老底子美食，但它把牛奶的香和淀粉的滑完美结合，吃起来既有烘烤的焦香，又有奶冻的嫩滑，难怪一火就停不下来。

准备材料超家常，3步就能凑齐，分量够2-3人吃：

- 纯牛奶：250毫升（选全脂的更香，脱脂牛奶也能做，就是奶味淡点）

- 玉米淀粉：30克（别用土豆淀粉或红薯淀粉，玉米淀粉做出来更Q弹）

- 白糖：25克（根据口味调整，喜欢甜的加30克，怕腻的加20克就行）

- 黄油：10克（没有的话用食用油代替，加黄油奶香味更浓）

- 蛋黄：1个（可选，加了颜色更金黄，不加也不影响口感）

- 炼乳：10毫升（可选，想奶味更浓就加，没有就省略）

制作步骤超简单，记准“熬糊、定型、烘烤”三步，新手也能一次成功：

1. 先熬奶糊：找个不粘锅，倒牛奶、白糖、玉米淀粉，再加蛋黄和炼乳（没有就不加），用打蛋器或筷子搅到完全没有颗粒，避免烤的时候结块。开小火，边煮边搅拌，刚开始是稀的，煮1-2分钟后会慢慢变稠，直到变成像浓稠酸奶一样的糊状，关火，加黄油搅到融化，奶糊就做好了。

2. 定型冷藏：准备一个长方形模具，内壁刷一层薄油（方便脱模），把熬好的奶糊倒进去，用勺子压平表面，放凉后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时（一定要冷藏够时间，不然切的时候会散）。等奶糊完全凝固成块状，拿出来切成大小均匀的方块。

3. 烘烤出锅：烤箱提前180℃预热5分钟，把切好的奶块放进烤盘，表面刷一层薄油或蛋黄液（刷蛋黄液颜色更漂亮），放进烤箱中层，上下火180℃烤20分钟。烤到表面金黄焦香就可以了，别烤太久，不然里面会变干，失去嫩滑的口感。

关键就吃“外焦里嫩的反差感”！刚出炉的烤牛奶，外皮带着点焦脆，用手碰一下还会掉点小渣，咬开的瞬间，里面的奶冻软嫩到会颤，温热的奶味混着焦香，甜而不腻，咽下去后嘴里还留着奶香味，特别治愈。放凉后口感更绝，里面的奶冻会变硬一点，像冰淇淋一样冰凉丝滑，夏天吃超爽。如果喜欢更丰富的口感，还可以撒点椰蓉或奥利奥碎，味道直接升级！

藏在“简单的幸福感”里。它不像复杂甜品那样需要高超手艺，只要跟着步骤熬一熬、烤一烤，就能做出高颜值的美味。周末在家做一盘，给孩子当零食，给家人当下午茶，看着大家吃得开心，自己也有满满的成就感。而且它没有复杂的添加剂，用的都是家里常见的食材，吃起来放心又安心。现在很多人喜欢在家做美食，烤牛奶就是这样一道“不费力又讨喜”的菜，让我们在忙碌的生活里，也能轻松尝到甜滋滋的幸福。

不用复杂的工具，也不用花大价钱买材料，在家1个半小时就能做出香到上头的烤牛奶。今晚就试试，不管热吃还是凉吃，都能让你一口就爱上！