在众多家常菜中，家常炖豆腐绝对是一道经典又实惠的佳肴。它做法简单，口感嫩滑，味道鲜美，无论是老人还是小孩都爱吃。今天就来跟大家好好分享一下家常炖豆腐的做法。

家常炖豆腐的营养价值

豆腐可是个营养宝库，它富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分。蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长发育和修复有着重要作用。钙是维持骨骼健康的关键元素，多吃豆腐有助于预防骨质疏松。据营养专家介绍，每 100 克豆腐中大约含有 16 克蛋白质和 138 毫克钙，营养价值堪比肉类。而且豆腐价格实惠，是家庭餐桌上的常客。

食材准备

主要食材

豆腐、五花肉（也可以用瘦肉代替）、葱花、姜片、蒜片。

调料

生抽、老抽、盐、糖、料酒、蚝油、鸡精、淀粉、食用油、清水。

制作步骤

处理食材

1. 把豆腐切成大小均匀的小块，放入加了少许盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更加紧实，不易破碎。

2. 将五花肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 10 分钟。

炒制过程

1. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香。

2. 放入腌制好的五花肉片煸炒至变色，炒出香味。

3. 加入适量的生抽、老抽翻炒均匀，让肉片上色。

炖煮过程

1. 往锅中加入适量的清水，水的量以没过豆腐为宜。

2. 把焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，加入少许盐、糖、蚝油、鸡精调味。

3. 大火煮开后转小火慢炖 10 - 15 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。期间可以轻轻晃动锅子，防止豆腐粘锅。

收汁出锅

1. 当汤汁变得浓稠时，根据个人口味可以适量加入一些水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。

2. 撒上葱花，就可以出锅啦。

口感特色与技巧分享

口感特色

家常炖豆腐的口感嫩滑，入口即化。豆腐吸收了肉香和汤汁的味道，变得更加鲜美。五花肉的油脂让汤汁更加浓郁醇厚，每一口都让人回味无穷。

技巧分享

1. 切豆腐的时候尽量切得大小均匀，这样在炖煮过程中受热更加均匀，口感也更好。

2. 炖煮的时候要用小火慢炖，这样可以让豆腐充分吸收汤汁的味道，同时也能保证豆腐不会破碎。

3. 勾芡的时候要注意水淀粉的浓度和用量，不要勾得太稠，否则会影响口感。