原创 告别干巴巴的瘦肉！学会这一招，梅花肉包子鲜嫩多汁不油腻
创始人
2025-09-25 00:42:52
夜风轻轻吹进厨房，蒸汽在锅盖边缘冒泡，梅花肉的香味透过空气钻进鼻子——这是家的味道，也是最治愈的夜宵。
🛒【主要食材（8-10个）】
- 梅花肉 300g（肥瘦相间）
- 中筋面粉 300g
- 温水 160ml（酵母化开）
- 酵母粉 3g
- 生抽 2大勺
- 蚝油 1大勺
- 料酒 1小勺
- 白胡椒粉 少许
- 香葱末 适量
- 姜末 少许
- 香油 1大勺
✨【制作步骤】
- 和面发酵：温水+酵母搅匀，倒入面粉中揉成光滑面团，盖保鲜膜静置发酵至2倍大。
- 调馅：梅花肉剁成末，加入生抽、蚝油、料酒、白胡椒、姜末搅拌；分次加入少量清水，顺着一个方向搅拌至肉馅起黏性；最后加入香葱末和香油拌匀。
- 分割面团：发酵好的面团排气，搓成长条，切成均匀小剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆皮。
- 包制成型：将适量馅料放在面皮中间，收口捏紧成包子状。
- 二次醒发+蒸制：包子放入蒸笼，二次醒发15分钟；冷水上锅，大火蒸15分钟后关火焖3分钟再揭盖，保证包子蓬松不塌陷。
💡【小技巧避坑】
- 肉馅多汁秘诀：分次少量加水搅打，直到上劲发亮。
- 不塌陷秘诀：蒸好后先焖几分钟再开盖，防止冷空气骤入导致回缩。
- 更鲜香：梅花肉肥瘦均匀，既多汁又不油腻，是做包子的最佳选择。
一笼热气腾腾的梅花肉包子上桌，轻轻咬一口，汁水顺着唇角滑落，满嘴是鲜香。
📢 评论区说说：你最爱的包子馅是什么？学会这招是不是准备自己在家开包子铺啦？
👍 收藏+点赞，下次周末早餐或深夜宵夜，就用这笼梅花肉包子犒劳自己！
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