俗话说“秋风起，鱼儿肥”，这到了秋天啊，正是吃鱼的好时候！天气转凉，咱们的身体也需要储存些能量好过冬，这时候多吃点高蛋白、好消化的鱼肉，可比那些油腻的大鱼大肉强多了。不过秋天吃鱼也有讲究，像草鱼和鲢鱼这类偏凉性的，体质弱的朋友可得少吃点。今天我就给大家推荐4种特别适合秋天吃的鱼，个个鲜美营养，价格还亲民，保准你吃了还想吃！

一、辫子鱼：海底“小怪兽”，肉质格外嫩

辫子鱼这名字挺有意思吧？它长得确实有点像姑娘家的长辫子，头大身子细长，外表嘛确实不太好看，有人叫它“海泥鳅”，但您可别以貌取“鱼”，它的肉质那叫一个细腻鲜美，只有一根主刺，吃起来特别方便，尤其适合老人和孩子。

推荐食谱：红烧辫子鱼

红烧的做法最能带出辫子鱼的鲜味，做法也简单，咱们在家就能轻松搞定。

1. 准备两条新鲜的辫子鱼，去掉内脏清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味。切点葱段、姜片、蒜瓣，再准备俩干辣椒。

2. 热锅凉油，油热后把辫子鱼放进去，煎到两面金黄，这样能有效去腥，炖的时候也不容易散。

3. 把鱼拨到一边，用锅里的底油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒、生抽、老抽，再加适量开水，水量差不多要没过鱼身。

4. 加一小勺白糖提鲜，烧开后转中小火，慢炖15分钟左右。看到汤汁变浓稠了，根据口味加点盐，最后撒上点香菜段，就可以出锅啦！鱼肉吸饱了汤汁，又鲜又嫩，配米饭能吃两大碗！

二、小黄花鱼：经济实惠的“海中黄金”

小黄花鱼可是咱们老百姓的“看家鱼”，价格便宜，味道鲜甜，肉质像蒜瓣一样，紧实不散。它含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对身体虚弱、食欲不振有很好的改善作用。

推荐食谱：干炸小黄花鱼

干炸小黄鱼是家家户户都爱做的一道菜，香酥可口，连鱼刺都能一起吃。

1. 小黄花鱼处理干净，特别是肚子里的黑膜要去掉，这样才不会腥。加入葱段、姜片、料酒、少许盐和胡椒粉，抓匀腌制15分钟。 腌好后，挑出葱姜，在鱼身上均匀地拍上一层干淀粉，薄薄一层就行，不用太厚。

2. 锅里多倒点油，烧到六成热（筷子放进去周围冒小泡泡），把小黄花鱼一条条放进去，用中火炸到表面金黄酥脆。

3. 捞出来控控油，喜欢更酥脆的，可以等油温升高后再复炸一遍。吃的时候可以撒点椒盐或者孜然粉，当菜或者当零食都超级棒！

三、银鲳鱼：体态优雅的“宴客佳品”

银鲳鱼体型扁扁的，像一把镜子，肉质细腻肥美，只有中间一根大刺，吃起来特别过瘾。它富含不饱和脂肪酸，能帮助降低胆固醇，是种特别健康的鱼类。清蒸最能体现它原汁原味的鲜甜。

推荐食谱：清蒸银鲳鱼

清蒸鱼听起来简单，但想做得好吃，几个小窍门您可得记好。

1. 银鲳鱼去鳃去内脏，洗净后在鱼身两面划上花刀。盘底铺上几片姜和葱段，把鱼放上去，鱼身上也放些姜片和葱段。

2. 蒸锅水烧开后再把鱼放进去，一定要水开上锅！这是鱼肉鲜嫩的关键。保持大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整），关火后别急着开盖，再焖2分钟。

3. 取出后盘子里会有一些汁水，这个汁水比较腥，要倒掉。拿掉蒸烂的葱姜，重新铺上新鲜的葱丝、姜丝、辣椒丝。烧一点热油，趁热“滋啦”一声浇在葱姜丝上激出香味，再沿着盘边淋入适量的蒸鱼豉油。这样做出来的清蒸鱼，肉质嫩滑得像豆腐，鲜得掉眉毛！

四、鲅鱼：北方人的“家常硬菜”

鲅鱼又叫马鲛鱼，肉多刺少，味道鲜美，价格也实在，在北方特别受欢迎。秋天的鲅鱼为了越冬，体内囤积了丰富的脂肪，所以格外肥美。用它来炖着吃，那叫一个香！

推荐食谱：酱焖鲅鱼豆腐炖粉条

这是一道典型的北方炖菜，有鱼有豆腐有粉条，一锅出，营养全面，暖心又暖胃。

1. 鲅鱼切厚块，豆腐切块，红薯粉条用温水泡软。

2. 起锅烧油，油热后放八角、葱段、姜片、干辣椒爆香，再加一大勺黄豆酱炒出酱香味。

3. 烹入料酒和生抽，加入足量的开水，把鲅鱼块放进去，烧开后撇去浮沫。把豆腐块放进去，加少许白糖提鲜，盖上锅盖，中小火炖15分钟。

4. 打开盖子，放入泡软的粉条，再炖5分钟左右，直到粉条变软入味。最后尝一下咸淡，因为酱有咸味，可能不需要再加盐了，大火稍微收一下汁，撒上香菜就可以出锅了。鱼肉鲜，豆腐嫩，粉条滑，这一锅炖出来，全家人都抢着吃！

怎么样，这四种鱼是不是都挺常见的？做法也不难。这个秋天，别再只盯着草鱼和鲢鱼了，换换口味，给家人的餐桌增添点新花样吧！保证您花小钱就能吃出大美味和好营养！

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