“妈！今天吃啥？”当这句话第10086次在厨房门口响起，别慌！今天教你一道“救场神器”——豆芽炒火腿。这道菜脆得像在嘴里跳蹦床，香得能勾着人多吃半碗饭，关键是5分钟就能上桌，连切菜都省了！连我这种“厨房杀手”都能轻松搞定，你绝对行！先说说食材，简单到让人怀疑人生：绿豆芽、火腿肠、蒜末，再加盐、生抽、蚝油、食用油这四样厨房常备调料。绿豆芽选细长的那种，水灵灵的，2块钱一大把，够炒两盘；火腿肠随便挑，双汇、金锣都行，撕开包装直接切，连菜板都不用洗；蒜末2瓣就够了，剁得越碎越香，嫌麻烦就用压蒜器，或者直接买现成的蒜蓉酱——总之，怎么省事怎么来！开始做啦！先把豆芽扔水里泡5分钟，像给小朋友洗手一样搓搓，把根部的“小胡子”揪掉（其实不揪也吃不出来，懒人可以跳过这一步）。泡好后捞出来沥干，别让水把锅溅得噼里啪啦，不然还得擦灶台。接着处理火腿肠，斜着切薄片，大概3毫米厚，太厚了炒不香，太薄了容易碎。切完摆盘里，像给火腿肠摆了个pose，等会儿下锅“跳舞”。这时候可以偷吃一片，毕竟切菜这么累，犒劳下自己不过分吧？

开火！锅里倒一丢丢油，别太多，豆芽不吸油，倒多了反而腻。油热后把蒜末倒进去，“滋啦”一声——这声音就像在喊：“香味来啦！”小火炒10秒，别让蒜末变黑，不然会苦，炒到蒜末微微发黄，香味飘出来就行。蒜末炒香后，把火腿肠片倒进去，中火翻炒。这时候火腿肠会慢慢卷起来，像在锅里翻跟头，炒到表面微微发黄，边缘有点焦脆，这时候最香！我每次炒到这儿都会忍不住偷吃两片，毕竟焦脆的火腿肠谁不爱啊？

火腿肠炒好后，把豆芽一股脑倒进去！别犹豫，快速翻炒，让每一根豆芽都裹上蒜香和火腿香。这时候豆芽会出水，别怕，继续炒到水差不多收干，豆芽变软但还有点脆。我特别喜欢这个阶段，看着豆芽从“生龙活虎”变得“温顺可口”，特别有成就感。豆芽炒到八分熟时，加1勺生抽、半勺蚝油（没有蚝油就加一点点糖提鲜）、一点点盐（别多，火腿肠本身有咸味）。快速翻炒均匀，让调料像小精灵一样钻进每一根豆芽里。这时候整个厨房都弥漫着香味，连邻居家的小孩都会扒着窗户问：“你家做啥好吃的啦？”

关火！装盘！撒点葱花（没有就算了），一道色香味俱全的豆芽炒火腿就完成啦！从洗菜到上桌，全程不超过5分钟，比点外卖还快！我第一次做这道菜时，老公吃了三碗饭，连盘子底的蒜末都刮干净了，还问：“明天还做这个吗？”其实这道菜能这么好吃，全靠几个小技巧。首先，豆芽别焯水！很多人炒豆芽前会焯水，结果炒出来软塌塌的，像嚼棉花。直接炒能保留脆感，咬下去“咔嚓”一声，特别过瘾。其次，火腿肠一定要先炒到焦脆再放豆芽，这样香味会层层渗透，比一起炒香10倍！我试过好几次，发现这个顺序绝对不能错。还有，炒豆芽一定要开大火！快速翻炒能让豆芽受热均匀，脆嫩不出水。如果用小火，豆芽会慢慢渗出水分，变成一锅“豆芽汤”，口感大打折扣。最后，调料一定要出锅前10秒加，这样豆芽不会发黑，颜色鲜亮又入味。我上次手抖倒多了生抽，结果豆芽黑乎乎的，像被施了魔法，老公还调侃说：“这是黑暗料理吗？”现在这道菜成了我家的“保留节目”，偶尔偷懒不想做饭，或者朋友突然来家，全靠它救场。有时候我还会加点鸡蛋或者青椒，变个花样，但最经典的还是豆芽炒火腿，简单、好吃、下饭，堪称“厨房三好学生”。

你试过这道菜吗？或者你有其他“5分钟快手菜”的秘诀？评论区聊聊，说不定你的方法能让我明天多睡10分钟呢！毕竟，做饭这件事，越省事越快乐，你说对吧？