【滋味】粉糯香甜，莲藕正当季！这样炖汤鲜掉眉毛→
创始人
2025-09-27 21:24:12
即将进入十月，最让人期待的，除了飘香的桂花、肥美的大闸蟹，还有一口粉糯清润的莲藕。
菜场里，一节节胖嘟嘟、还沾着湿润泥土的莲藕被摆在了最显眼的位置。选藕要挑身形粗短的七孔莲藕，这样的藕淀粉足、口感粉糯，最适合炖汤，轻轻一咬，便能化在舌尖，带来满口软糯香甜。今天，就教大家来做一道秋藕排骨汤。
食
材
准
备
主料：莲藕一节、猪小排一斤、玉米一根、胡萝卜一根
调料：小葱、姜片、面粉、淀粉、黑胡椒粉、盐、白醋、食用油
制
作
过
程
食材预处理
清洗
腌制
1.猪小排加少许面粉和盐，浸泡10分钟，轻轻揉搓洗净血水，用厨房纸吸干。随后放置在碗中，加入淀粉、胡椒粉抓拌均匀备用。
2.莲藕削皮后切滚刀块，泡入清水，滴几滴白醋防止氧化；胡萝卜、玉米切块。
煎制炖煮
SPORT
3.热锅中加入少许食用油，下入排骨，再放入几片姜片，小火煎至表面微黄，去腥提香；转入砂锅，加热水、葱、姜片，大火煮沸转小火慢炖30分钟。
4.依次加入藕块、胡萝卜、玉米，适量盐调味，继续炖20分钟至蔬菜熟透。
烹
饪
完
成
一锅汤鲜肉烂、藕香四溢的暖汤就出炉了！
揭盖瞬间，热气腾腾，
肉香混着蔬菜的清甜扑面而来。
资料：青浦区融媒体中心
编辑：孔祥如