广东美食新宠！红糖肚脐饼，独特造型香甜诱人！
创始人
2025-09-27 21:24:20
广东红糖肚脐饼，一款带着浓浓潮汕风味的传统小吃，以其独特的造型和香甜的口感而备受喜爱。它的名字来源于饼中央那个像肚脐一样的小孔，透过它能看到里面满满的红糖馅料，既有趣又诱人。
制作红糖肚脐饼，首先需要准备饼皮。取适量的红薯蒸熟后压成细腻的泥状，待其稍微冷却后，与中筋面粉混合。在这个过程中不需要加水，完全依靠红薯本身的水分和甜味来和面，慢慢揉成一个光滑柔软的面团，然后盖上湿布静置松弛一段时间，让面筋得到舒展。接下来是准备馅料，选择质地纯正的红糖是风味的关键，将红糖块用刀背敲成细细的糖粉，如果喜欢更丰富的口感，可以拌入少许干面粉，这样可以防止烘烤时糖馅过度流动。
面团松弛好后，将其分割成大小均匀的小剂子。取一个剂子，在掌心揉圆后压扁，捏成中间厚边缘薄的小碗状。舀入一勺准备好的红糖馅，像包包子一样将收口仔细捏紧，确保糖馅被完全包裹住。然后将收口朝下放置，用擀面杖轻轻擀成圆饼状，动作要轻柔，避免擀破皮。最后，用筷子在饼的中心轻轻戳一个小洞，不用戳穿底层，只要能看到深色的馅料即可，这样肚脐饼的标志性特征就完成了。
将所有饼胚依次做好，整齐地摆放在铺了烘焙纸的烤盘上。为了让成品表面更光亮，可以在入烤箱前用毛刷在饼皮表面薄薄地刷一层清水。将烤箱提前预热，用适中的温度烘烤，直到饼皮变得酥脆，边缘呈现淡淡的金黄色便可出炉。刚烤好的肚脐饼香气扑鼻，饼皮因为红薯的加入而带着韧劲和淡淡的薯香，咬开后，温热浓稠的红糖馅瞬间涌出，甜而不腻，温暖人心。