懒人炸鸡腿

食材用料

• 鸡腿：1000 克，优选新鲜琵琶腿（带骨带皮），肉质鲜嫩多汁，避免选用冷冻过久的鸡腿，以防口感发柴
• 葱：1 棵，选本地大葱，去根去黄叶，洗净后切成 5 厘米长的葱段

• 懒人炸鸡腿姜：20 克，选新鲜老姜，去皮后切成薄片，部分剁成姜末备用
• 盐：30 克，选用细盐，调味更均匀
• 料酒：5 克，用酿造料酒，去腥增香
• 八角：10 克，选完整无碎的干八角，香味更浓郁
• 花椒：10 克，优选红花椒，颗粒饱满，去除杂质
• 食用油：适量（炸制用），选耐高温的大豆油或菜籽油
• 孜然粉：少许（装盘用），提香增味

做法步骤

1. 鸡腿处理：将鸡腿用流动清水冲洗干净，沥干表面水分。用刀在鸡腿两面各划 2-3 刀（深度至肉质，勿切断骨头），方便入味；再用厨房纸吸干表面水分，避免后续炖煮时血水影响口感。

2. 炖煮入味：锅中加入足量清水（没过鸡腿即可），放入处理好的鸡腿，加入葱段、姜片、八角、花椒，倒入料酒，撒上盐，搅拌均匀。开大火烧开，期间撇去浮沫，转小火慢炖 30 分钟，确保鸡腿充分吸收香料味道，且肉质软烂不柴，炖好后关火。

3. 控干水分：用筷子轻轻夹起鸡腿，放入盘中，静置 10 分钟，沥干表面的汤汁，避免后续炸制时溅油。

4. 炸制金黄：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（用筷子插入油中，周围冒小泡），放入控干水分的鸡腿，转中火炸制，期间不时翻动鸡腿，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆，约 3-5 分钟，捞出控油。

5. 装盘食用：将炸好的鸡腿放入盘中，均匀撒上少许孜然粉，即可享用。

健康功效

• 鸡腿：富含蛋白质、维生素 B 族等营养成分，有助于扩张血管，促进血液循环；对保护神经系统、维持神经功能稳定有积极作用；还能为皮肤和粘膜提供营养，维持其健康状态。
• 八角：作为常见香料，具有理气的功效，能帮助调理肠胃气机；还可起到止痛的作用，对缓解轻微疼痛有一定帮助；其温阳特性，能为身体补充阳气，适合体质偏寒人群。
• 花椒：含有多种微量元素，具有补血的效果，有助于改善气血不足的状况；对牙齿有保护作用，能减少牙齿问题的发生；还能为骨骼提供营养，助力保护骨骼健康。