中秋佳节将至，一家人围坐在一起共享丰盛的家宴，是这个节日里最温馨的画面。今天就为大家分享 8 道做法简单却能提升家宴档次的硬菜，让你的中秋餐桌熠熠生辉。

香辣孜然鱿鱼

【食材】

鱿鱼圈、洋葱、青红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、鸡精、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、五香粉

【做法】

1.水烧开放入鱿鱼圈烫15秒，迅速捞出沥干水分。

2.锅中倒入油，（停顿一下）油热之后，放入葱、姜、蒜以及干辣椒，将它们爆香，接着加入一勺豆瓣酱，把红油炒出来。

3.先将洋葱倒入锅中，轻轻地缓缓地翻炒几下，直至其达到断生的那种状态，紧接着把烫好的鱿鱼圈放入锅中，接着再用大火进行快速地，迅猛地翻炒。

4.加入青红椒，（逗号一勺生抽，（逗号一勺蚝油，（逗号少许鸡精，接着逗号继续翻炒，以便让其入味。

5.最后加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻以及五香粉，接着进行翻炒，使其均匀，之后便可出锅。这道菜香辣十足，让人过瘾，孜然的味道极为浓郁，搭配米饭的话，能够吃下两大碗呢！

可乐鸡翅

食材：鸡翅中500克、可乐1罐、生抽2勺、老抽半勺、姜片3片、盐适量

做法步骤：

1.鸡翅洗净划两刀方便入味，焯水去腥。

2.锅中放少许油，下姜片爆香。

3.加入鸡翅煎至两面金黄。

4.倒入一罐可乐，加生抽、老抽调味。

5.中火收汁，最后加盐出锅。

尖椒炒猪肝

食材：猪肝300g、尖椒200g、姜蒜适量、生抽2勺、料酒1勺、淀粉少许、盐适量

做法步骤：

1.猪肝切片，用清水多次冲洗去血水，加料酒、淀粉腌制10分钟。

2.尖椒斜切段备用。

3.热锅多放油，滑炒猪肝至变色，盛出。

4.爆香姜蒜，下尖椒翻炒。

5.倒入猪肝，调生抽、盐快速翻炒。

毛豆炒酸菜豆腐

食材：

毛豆100g，五花肉末100g，豆腐一块，酸菜50g，青红辣椒圈适量，蒜叶一根

做法：

1.水开下毛豆焯水3分钟捞出，豆腐切块煎至两面微黄盛出。

2.肉末炒变色加米酒去腥，放生抽、老抽上色，加毛豆、酸菜翻炒，放蚝油、盐糖调味，倒清水煮半分钟，起锅前加蒜叶和辣椒圈。

清蒸葱油银鲳鱼

【食材】鲳鱼、蚝油、生抽、葱花、料酒、白糖、生姜、蒜、盐

【做法】

鲳鱼去内脏清洗干净，切花刀方便入味！加入一勺料酒，半勺糖，生姜和大蒜 腌制10分钟

锅中烧开水，水开放入鲳鱼蒸8-10分钟左右，蒸好后把汤汁倒掉！

准备1勺蚝油，1勺生抽，半勺盐加入适量开水搅拌均匀成料汁！

把料汁淋在鲳鱼上，放上葱花，锅中倒入适量油烧热，趁热淋在葱花上，爆出葱的香味！

红烧肉

材料：五花肉500g、冰糖30g

步骤：

五花肉切块焯水，洗净沥干

小火炒糖色至琥珀色，放入肉块翻炒上色

加生抽、老抽、八角、桂皮、香叶

倒入热水没过肉，小火炖1小时

大火收汁至浓稠

四喜丸子

材料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉

做法：

1. 葱、姜切末，放入猪肉馅中，加入鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀。

2. 将肉馅分成大小均匀的 4 份，搓成圆形丸子。

3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄，捞出控油。

4. 另起锅，加入适量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、白糖，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右。

5. 最后大火收汁，将丸子装盘，汤汁勾芡后淋在丸子上即可。

粉蒸排骨

材料：排骨、蒸肉米粉、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖

做法：

1. 排骨洗净，切成小段，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀，腌制 30 分钟。

2. 将腌制好的排骨裹上蒸肉米粉，确保每块排骨都均匀地裹上米粉。

3. 将裹好米粉的排骨放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸 40 - 50 分钟，至排骨熟透。

4. 蒸好后取出，撒上葱花即可。

有了这 8 道硬菜，中秋家宴的档次瞬间提升。和家人一起动手制作，共享团圆时光，让这个中秋佳节充满浓浓的幸福味道。