黄瓜，可以说是我们平时所能用到的普通得不能再普通的食材，虽然普通，但黄瓜的做法也是非常多种多样的，根据不同的口味和喜好，可以变幻出各种不同的风格和料理方式。

在北方，特别是东北地区，黄瓜基本上是用来生吃，除了大丰收大拌菜这类可以直接洗净蘸酱吃，拍黄瓜是最常见、也是非常简单的烹饪方式了。黄瓜切段用刀背拍碎，根据个人口味来准备调味料，倒进去腌制就可以啦，是夏天的一道开胃小菜，非常惬意。

其实，除了生吃的爽脆口感，黄瓜还可以用来入热菜，比如木须肉、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜炒火腿肠，口感清甜，可谓百搭。还有个吃法或许大家尝试的不多，那就是用来炖煮，虽然做法不算特别常见，但口感和味道确实可以带来惊喜，不妨试一试哦。

这看似平平无奇的黄瓜，其实有着很好的食疗功效。黄瓜性凉味甘，含大量水分，适量食用可消暑解热，缓解咽喉干燥、疼痛、口干等症状，还能加快尿液生成促进排尿，降低泌尿系统感染及泌尿系统结石发病风险。黄瓜中含有丰富的维生素B、C、E以及胡萝卜素、尼克酸、糖类等营养成分，为人体补充营养的同时还能促进伤口愈合。

今天为大家带来的是一道鳝鱼烧黄瓜，这是一道湖北名菜，可能很多人没见过黄瓜和鳝鱼的搭配，比如我，在见到这道菜之前，我居然不知道黄瓜还可以这样吃。但其实湖北的孩子都懂，以炖煮的方式料理黄瓜，是湖北孩子们从小吃到大的家乡味道。不试可能不懂，试了才知道，鲜嫩的鳝鱼，搭配软烂却不失清香的黄瓜，真的可以称一句绝配。

再说说鳝鱼，这是一种不可多得的营养食材，鳝鱼中含有大量维生素A，它是一种人体必须的脂溶性维生素，在人体的肝脏和视网膜上发挥终于作用，能延缓肝细胞衰老，增强肝脏功能，同时还能增强视力。

不得不承认，鳝鱼还是非常好的滋补品，在病后、产后等虚弱时期最适合食用。鳝鱼中更是含有少量饱和脂肪酸，这类脂肪酸是促进脑力发育的有效物质，并对老年人记忆力退化有很好的抑制作用。

唯一不好的一点，就是鳝鱼会比较腥，而且手感比较滑，处理起来需要细心和耐心，要一点点清洗干净，然后烹饪时加点姜蒜和料酒去腥，味道才会更加鲜美。

没吃过的朋友，不妨试试哦～

鳝鱼烧黄瓜

材料

主料：鳝鱼300g，黄瓜一根

配料：蒜8瓣，姜一块，轻盐酱油少许，料酒少许

准备：

黄瓜切滚刀块，姜切末

做法：

1. 起锅倒油烧热，放入姜末爆香；

2. 放入鳝鱼，翻炒两分钟；

3、倒入料酒；

4、倒入少许轻盐酱油；

5、放入蒜瓣，翻炒均匀；

6、放入黄瓜，继续翻炒一分钟；

7、加入适量清水没过食材1/2处；

8、盖上锅盖，小火炖左右，开盖大火收汁。

心得分享：

1. 鳝鱼较腥，一定要清洗干净，料酒和姜蒜均能帮助去腥；

2. 喜欢吃辣可以放入辣椒味道会更好。