记者 王颖洁

在淄博的大街小巷，有一个招牌格外引人注目，它带着岁月的沉淀，散发着悠悠茶香，那便是作为商务部认定的山东省唯一一家茶叶“中华老字号” 仁德茶庄。从1946年创号至今，仁德茶庄已走过了 79个春秋，在历史的长河中，它不仅见证了时代的变迁，更以其独特的魅力和始终如一的品质，成为了中国茶文化的一张亮丽名片。

仁德茶庄第二代传人牛国卜，拿出主打产品之一——茉莉花茶，以茶为引，缓缓说着仁德茶庄的往事。茶汁在舌尖渐渐化开，先是一丝鲜爽的清甜漫过味蕾，而后喉头泛起绵长的茉莉花香，恰如他话语里那些藏在时光里的故事 —— 从茶山春早的露水讲到炒茶灶火的温度，从祖辈传下的竹制茶匾聊到苦心钻研技术的心路历程，有历经时代的动荡，有研发新工艺的执着，也有看到年轻茶人传承技艺时的欣慰。茶香与话音交织缠绕，仿佛整个茶室都成了一座流动的茶史博物馆，每一缕气息都在诉说着一片叶子从深山到茶杯的漫长旅程，而老企业家眼角的细纹里，盛满的正是与茶共生的一辈子的深情。

在岁月的长河中，总有一些品牌如同陈年老茶，历经时光沉淀，愈发醇厚香浓。仁德茶庄，便是这样一个承载着百年记忆与匠心的老字号，从 1946 年开业的那一刻起，便在周村的商业版图上留下了浓墨重彩的一笔。

1946 年，仁德茶庄在周村开业，一缕茶香从此飘荡在街巷之间，成为当地人记忆中难忘的味道。时光流转至 1957 年，在公私合营的浪潮中，仁德茶庄也随之融入时代发展的洪流。直至 1982 年，改革开放的春风吹拂大地，仁德茶庄重新恢复开业，再度唤醒了人们对这份老味道的期待。

改革开放之初，周村区政府着手撰写区县志的商业历史，区百货批发站的郭振华被抽调负责此项工作。就在他为梳理商业脉络四处寻访时，有人向他提及：“若要书写历史，厨房里的那个案板就是一家不简单的茶叶店，那是有着老字号底蕴的仁德茶庄，招牌还是清末翰林院进士冯恕的题字！” 这一消息让郭振华兴奋不已，因为从父辈口中，他早已听闻过仁德茶庄的盛名。后来，在牛国卜的努力下，通过官方渠道将牌匾寻回，仁德茶庄重新在周村银子市街焕发生机，那熟悉的茶香再次萦绕在老街古巷。

然而，平静的时光并未一直延续。1995 年，淄博第一家茶叶批发市场应运而生，市场内商户多为南方人，他们带来的茶叶价格低廉，迅速对本地茶商形成了巨大冲击。在随后的两三年里，约 90% 的本地茶商不堪重负，无奈倒闭，茶叶市场一片萧条。就在这样艰难的市场环境下，仁德茶庄却展现出了非凡的勇气与魄力。1997 年，仁德毅然决定在广西创办自己的茶厂，誓要在困境中开辟一条属于自己的道路。

创办茶厂之初，困难重重。为了找到适合自身发展的模式，牛国卜及团队投入了大量的研发经费，四处寻访技术方法，历经无数次尝试与失败，终于摸索出了可行之路。作为主营茉莉花茶的茶庄，他们实现了自采茶叶、自制茶包、自窨花茶的全流程自主经营，每一个环节都严格把控，只为确保茶叶品质。在市场低迷的大环境下，仁德茶庄坚持薄利多销的运营模式，凭借着过硬的品质和实惠的价格，营业额不仅没有下滑，反而实现了健康稳步的增长，仁德茶庄目前主营茶叶品类，如茉莉花茶、绿茶、红茶、岩茶等，现在在全国拥有近30家门店，近百家超市百货的供应链，在逆境中书写了属于自己的传奇。

提及茶庄的主打产品茉莉飘雪，背后还有一段令人动容的故事。当初决定打造这款产品并实现全生产过程自主化时，许多南方茶商纷纷质疑：“你一个北方人，想打造自己的品牌，还想把茶叶的全部生产过程都握在手里，这简直太难实现了！” 但牛国卜偏不信邪，他和夫人凭着一股不服输、坚韧不拔的精神，带领团队迎难而上。除了依靠经验丰富的老师傅，牛国卜夫妇作为老板，更是亲力亲为，深入参与到生产的每一个环节。每年，他都会在茶厂里待上好几个月，对每个生产流程严格把关。在 40 度的高温环境中，他每天的步数最多能达到三四万，汗水浸湿了衣衫，却从未动摇他对品质的追求。

茶叶窨制本就是一个复杂的过程，仁德茶庄经过这么多年的反复实践与摸索，不断优化工艺，茶叶品质也在一次次的改进中稳步提升。“采之唯恐不尽，制之唯恐不精”，这是牛国卜常挂在嘴边的话，更是仁德茶庄一直坚守的准则。无论是茉莉飘雪 —— 每一斤茶叶都要搭配 6 斤茉莉花，历经 8 次窨制，与北京张一元、吴裕泰采用相同的精湛工艺；还是其他各类茶叶，仁德茶庄始终坚持明码标价、货真价实，用诚信赢得了消费者的信赖。

在如今瞬息万变的茶叶市场，仁德茶庄始终坚守着对家族企业的责任，秉持着匠人匠心的精神。他们将制茶这份工作变成了一种兴趣，甚至到了痴迷的地步，为了适应市场变化，不断进行调整与创新。对于未来，牛国卜满怀期待，他希望仁德茶叶能够继续发扬光大，将这份百年传承的茶香传递给一代又一代的人。