2026年9月25日，米其林正式公布《米其林指南东京2026》完整榜单，这是其第19版。东京美食的深度与多元再次惊艳世界，不仅有餐厅星级晋升，还有众多新星闪耀登场。

米其林三星：12家

米其林两星：26家

米其林一星：122家

三星餐厅（NEW）

Myojaku：主厨中村秀俊追求和谐、微妙与纯粹，用海底泉水调味，菜品尽显“侘寂”精神，唤起对自然的感恩。

二星餐厅（NEW）

Nishiazabu Sushi Shin：主厨铃木新太郎以单刃刀施展精湛技艺。

Hakuun：餐厅名取自禅意，以自然姿态呈现日料，用现削鲣节制作高汤，炭火烤制肉类。

Ensui：以水火为日料本源，用鹿儿岛泉水、陈年昆布和鲣节制作高汤，搭配炭香食材。

一星餐厅（NEW）

Sushi Yuki：白色主题搭配桧木吧台，尽显典雅。醋饭用传统铁锅烹制。

KIBUN：法籍主厨在京都料亭学艺，前半程是关西风寿司等日料，后半程转为法餐，以酱汁为核心，融合两种传统。

Sushi Miura：墙上“真心”书法是师父所赠，套餐从京都风味开始，再到寿司。寿司饭用新旧稻米搭配，口感诱人。

Sassa：主厨将寿司匠人的敏锐融入怀石料理，如炖鲍鱼烩饭、薄切金枪鱼，米饭以寿司方式少水烹制。

MANOIR：餐厅是英式庄园风格，店主兼侍酒师热情待客。主厨追求法餐轻盈，搭配日本各地猎物和法酒。

Sushi Oya：海外长大的主厨成为寿司匠人，寿司口味从清淡到浓郁，用白红醋饭，鱿鱼用桦树汁腌制，星鳗用草本利口酒调味，创新现代寿司。

Takumi Tatsuhiro：用餐在小食和握寿司间交替，招牌是海苔卷沙丁鱼。寿司有软糠蛋/鱼屑幼海鲷、芥末点缀瘦金枪鱼。

Hyakuyaku by Tokuyamazushi：由滋贺主厨监督，将发酵风味融入怀石料理，近江鲋寿司是招牌，冬季有熊肉火锅等野味。

KHAO：夫妻二人用日料食材诠释泰餐文化，呈现在曼谷学到的菜品，如柚子海鲜沙拉、炒米粉，咖喱用现榨椰奶，尽显对泰餐的热爱。

Akasaka Shimabukuro：主厨秉持“善待他人造美食”理念，墙上“缘”字书法体现真诚，菜品满含感恩。

EWIG：奥地利籍主厨重新诠释传统菜，如鹅肝酱配可可和受萨赫蛋糕启发的果酱。

Sushi Tanaka：食材来自熊本，体现海陆平衡。醋饭用红白醋分开烹制，适配各种配料，凸显寿司以米为本。

mærge：名字融合法语“框架”“边缘”和英语“融合”，传统法餐技艺与现代感结合，体现传承与创新。

La Gloire：餐厅名意为“荣耀”。主厨致敬宫廷传统法餐，融合经典与现代。

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