导语：秋天，吃板栗、红薯不如吃它，天然“免疫帮手”，变身一碗丸子汤，一口柔嫩香滑好营养！

这天突然变得冷嗖嗖的，早晚出门都得披件外套，晚上睡觉终于不用开空调了，凉风从窗户缝里钻进来，还挺舒服。天一冷啊，就总想着吃点热乎的饭菜，最好带点汤汤水水的，吃完全身暖洋洋的，那叫一个舒坦。

说到天冷要吃的，我家最近可迷上了芋头肉丸汤，这汤做起来简单，喝起来那叫一个香。芋头打成泥，和肉馅这么一和，做成丸子往锅里一煮，那个嫩滑劲儿，保准你吃一次就忘不了。

先说说这芋头，现在吃正是时候，比起板栗和红薯，芋头那种独特的软糯口感，真是让人越吃越上瘾。它可是天然的“营养宝”，做成丸子汤，既能当菜又能当主食，一碗下肚，暖心又暖胃。分享下我家最近常做的【芋头肉丸汤】，做法简单，味道可不简单。

准备食材：芋头（选那种小个的，更软糯）、猪瘦肉（带点肥的更香）、陈醋（增香解腻）、紫菜（提鲜必备）、香葱（最后撒上，香味一下子就上来了）、玉米淀粉（让肉丸更嫩滑）、酱油、味极鲜、香油（这几样是调味的灵魂）

具体做法：1、首先，挑几个大小适中的芋头，洗干净后上锅蒸一会儿，这样好剥皮。把剥皮的芋头放进料理机，打成细腻的芋头泥。

2、接下来准备肉馅，选用猪瘦肉，带一点点肥的会更香，剁肉馅的时候，记得加入葱姜末，这样能去腥增香。把剁好的肉馅放在大碗里，加入料酒、盐、酱油，顺着一个方向搅拌均匀，然后腌上一会儿，让肉馅充分入味。

3、等肉馅腌好了，就把芋头泥倒进去，再加适量玉米淀粉。淀粉的量要掌握好，能让芋头泥和肉馅很好地粘合在一起就行，然后还是顺着原来的方向搅拌均匀，直到芋头泥和肉馅完全融合。

4、这时候烧一锅水，水开后转中小火，用勺子取适量芋头肉馅，团成丸子状，然后小心地放入锅中。看着一个个丸子在锅里慢慢浮起来，那种感觉特别治愈，厨房里弥漫着肉香和芋头香，让人忍不住咽口水。

5、等丸子都浮起来后，再煮个五六分钟就熟了，这时候可以准备汤碗了：在碗里加入米醋、味极鲜，再撕点紫菜，撒上葱花，最后滴几滴香油。把煮好的芋头丸子和汤一起倒入碗中，那股香气扑鼻而来，紫菜遇热汤立刻舒展开来，葱花和香油的香味也被激发出来，整碗汤看起来就特别有食欲。

先喝一口汤，酸香开胃，带着芋头的绵密口感，再尝一个丸子，嫩滑香软，入口即化，既有芋头的软糯，又有肉馅的鲜美，这两种味道融合得恰到好处。

这汤做起来特别简单，就算是厨房新手也能轻松搞定，而且一锅汤里有菜有肉，营养均衡，天冷的时候来上一碗，既能解馋又能暖身。我家最近每周至少要做两次，每次都是锅底朝天，连汤都喝得一滴不剩。

这几天温度又降了，我明天准备再做一锅。热乎乎的芋头肉丸汤，暖心又暖胃，这大概就是秋天最让人期待的味道了吧，你也快试试看，保准你家大人小孩都爱吃。