家里有上学娃的，或者自己上班总感觉用脑过度的朋友，肯定没少琢磨吃什么能“补补脑”。一提这个，大家第一反应肯定是核桃。没错，核桃是好东西，但今天我得给大家隆重介绍一个“隐形冠军”——鹌鹑蛋！

可别小看这一个个小花斑点的小不点，它里头含的卵磷脂和脑磷脂，可是大脑神经细胞发育离不开的“核心营养”，比鸡蛋要高出好几倍！这些东西，可以说是大脑工作的“高级燃料”，能帮助孩子提高记忆力，让咱们大人思维更清晰。而且它是动物性食物，身体吸收起来特别容易。可以说，鹌鹑蛋是“小而精”的补脑典范。光煮着吃孩子可能腻，下面分享三个我家常做的鹌鹑蛋大菜，保准全家都抢着吃！

经典家常菜：红烧肉鹌鹑蛋（浓油赤酱，解馋补脑）

这道菜是米饭的绝对杀手！五花肉的丰腴和鹌鹑蛋的Q弹完美结合，鹌鹑蛋吸饱了汤汁，比肉还好吃。

准备食材： 带皮五花肉1斤、鹌鹑蛋20个左右、葱姜、冰糖、生抽、老抽、料酒。

制作步骤：

鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，过凉水后剥壳备用。五花肉切块。

五花肉冷水下锅，加料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

锅烧热放少许油，下冰糖小火炒至融化，变成枣红色时，迅速倒入五花肉翻炒上色。

加入葱姜、2勺生抽、1勺老抽炒匀。倒入没过肉的开水，小火慢炖40分钟。

放入剥好的鹌鹑蛋，继续炖20分钟。

开大火，将汤汁收至浓稠，包裹在肉和蛋上即可。

我的小唠叨： 鹌鹑蛋上用刀划几个小口，更容易入味。这道菜里的鹌鹑蛋，可是精华所在，每次都是最先被挑光的！

美味小零食：虎皮鹌鹑蛋（外酥里嫩，一口一个）

这个做法特别受小朋友欢迎，外表起皱像虎皮，口感层次丰富，是可以当零食吃的“补脑丸”。

准备食材： 鹌鹑蛋、生抽、蚝油、蜂蜜（或白糖）、白芝麻。

制作步骤：

鹌鹑蛋煮熟后剥壳，并擦干表面水分（防止溅油！）。

锅里多倒点油，烧到六成热（筷子放进去周围冒小泡），放入鹌鹑蛋，中小火炸到表面金黄、起皱为止，捞出控油。

锅里留底油，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺蜂蜜（或白糖）和少许水，煮到汤汁微稠。（喜欢吃辣的可以来点干辣椒或者小米辣）

倒入炸好的鹌鹑蛋，快速翻炒，让每个蛋都均匀裹上酱汁，撒上葱花或者白芝麻即可。

我的小唠叨： 炸的时候一定擦干水分，小心油溅。这道菜当便当菜或者看电视时的小零嘴，健康又美味。

滋补硬菜：红烧猪蹄鹌鹑蛋（双胶合一，美容又健脑）

这道菜是女士们的福音，猪蹄满满的胶原蛋白，加上鹌鹑蛋的补脑功效，真是美容和智慧一把抓！

准备食材： 猪蹄1个、鹌鹑蛋、葱姜、八角、香叶、生抽、老抽、料酒。

制作步骤：

猪蹄剁块，冷水下锅焯烫后洗净。

将猪蹄放入锅中，加入所有香料和调味料（生抽、老抽、料酒），加足量水，大火烧开转小火慢炖1小时。

放入煮好剥壳的鹌鹑蛋，继续炖30分钟至猪蹄软烂。

最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可。

我的小唠叨： 猪蹄炖得烂烂的，入口即化，鹌鹑蛋饱含汤汁，一口下去，满满的幸福感。既解了馋，又补了身体和大脑。

你看，这小小的鹌鹑蛋，是不是能量巨大？它不像核桃需要剥壳那么麻烦，价格又亲民，却能轻松做出各种美味大餐。无论是为了孩子的学业，还是为了我们自己的精力，经常在餐桌上给它留个位置，准没错！

食补的魅力就在于润物细无声。希望今天的分享能给您家的菜单带来一点新灵感。欢迎您收藏、点赞，并试试这些做法，回来告诉我您最喜欢哪一款哦！