深秋，是大自然慷慨馈赠的时节，各类新鲜食材纷纷上市。这个时候，选择一些应季的菜品，不仅能满足味蕾，还具有排毒通便、消炎抑菌等诸多养生功效。以下为您详细介绍八道深秋适合吃的美味菜肴及其做法。

仔姜啤酒鸭

【食材】鸭肉、青椒、小米椒、仔姜、泡椒、泡姜、蒜瓣、菜籽油、色拉油、花椒、豆瓣酱、啤酒、盐、生抽、老抽、鸡精

【做法】

鸭肉切块洗净沥干，青椒 / 小米椒切滚刀块，仔姜切片，泡椒泡姜切末；

锅中放菜籽油 + 色拉油（1:1），烧热后放鸭肉 + 花椒，煎至鸭肉微金黄（逼出油脂）；

加豆瓣酱 + 蒜瓣 + 泡椒泡姜末，炒出红油和香味；

倒 400ml 啤酒 + 等量清水（没过鸭肉），加盐 + 生抽 + 老抽，盖锅中火煮 20 分钟；

煮至汤汁剩 2-3 成，加仔姜片炒匀，放青椒 + 小米辣，加少许鸡精，翻炒均匀出锅！

南瓜蒸百合

食材：

准备南瓜、新鲜百合（干百合需提前泡发，选无硫的）、冰糖1-2颗（可选，1岁内娃不加）；

做法：

1.南瓜去皮去籽，切成1厘米厚的薄片，摆放在盘子里；

2. 百合掰成小瓣，洗净后铺在南瓜片上，放上冰糖（1岁内省略）；

3. 蒸锅加水烧开，放入盘子，中火蒸15分钟，直到南瓜用筷子能轻松扎透，关火焖2分钟即可。

红烧排骨藕片

食材：排骨600克、莲藕400克、姜片5片、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、冰糖15克、料酒1勺、盐适量

做法步骤：

1.排骨焯水去腥，莲藕切厚片备用。

2.锅中下油，放冰糖炒糖色。

3.倒入排骨翻炒上色，加生抽、老抽、料酒炒匀。

4.倒入热水，放入姜蒜，小火炖30分钟。

5.加入藕片继续炖15分钟，收汁加盐出锅。

红烧肥肠

食材：熟肥肠500g、葱姜蒜适量、八角1个、干辣椒4个、冰糖20g、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、食盐适量

做法步骤：

1.肥肠提前清洗干净，放入清水加料酒、姜片焯水3分钟捞出。

2.锅里少许油，下冰糖炒成糖色，迅速放入肥肠翻炒均匀。

3.加葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，再倒入料酒、生抽、老抽上色。

4.倒入清水没过肥肠，大火烧开转小火焖30分钟。

5.汤汁收至浓稠，撒点葱花即可出锅。

孜然煎鸡翅

食材：

鸡翅中、大量蒜末、孜然、黑芝麻、姜

做法：

1、鸡翅对半切开。放入腌料：1勺蚝油+1小勺盐+姜片+适量孜然粉+辣椒粉+花椒粉，抓匀腌制15分钟。

2、锅中少油，鸡皮朝下油热煎至两面金黄，再倒入蒜末和孜然粒翻炒，出锅撒黑芝麻。

清炒丝瓜

食材：丝瓜2根、蒜2瓣、盐适量、食用油适量

做法步骤：

1.丝瓜去皮切滚刀块，蒜切末备用。

2.热锅下油，爆香蒜末。

3.倒入丝瓜块，快速翻炒出汁。

4.加盐调味，炒至丝瓜变软出汤即可。

5.成品汤汁清甜，丝瓜软糯爽口。

清炒西兰花

食材：西兰花 1 颗、蒜适量。

调料：盐、食用油。

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟，然后洗净。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀。

5. 加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉 200 克、花生米 50 克、黄瓜丁 50 克、胡萝卜丁 50 克、葱姜蒜适量。

调料：豆瓣酱、生抽、醋、白糖、盐、淀粉、鸡精、食用油。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，放入碗中，加入适量生抽、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 调一碗宫保汁，在碗中加入 2 勺生抽、3 勺醋、2 勺白糖、1 勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。

3. 热锅凉油，放入花生米，小火炸至酥脆，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。

5. 锅中再加入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

6. 放入胡萝卜丁翻炒至断生，加入黄瓜丁继续翻炒。

7. 倒入炒好的鸡丁，加入调好的宫保汁，翻炒至汤汁浓稠。

8. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀，加入适量鸡精调味即可。

深秋时节，不妨试试这八道应季菜肴，让美食为您的健康保驾护航。