秋天，是大自然慷慨馈赠的季节，各种美味食材纷纷登场。有一种食材富含18种氨基酸，不仅能增强免疫力，其滑嫩鲜香的口感更是让人欲罢不能，超适合下饭。今天，就为大家带来8道以这种食材为主角的美味菜肴详细做法。

莲藕炒肉片

【食材】

莲藕、肉片、青红椒、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、蚝油、盐、食用油

【做法】

1. 肉片加1勺生抽、1勺食用油、半勺料酒、半勺淀粉、少许胡椒粉抓匀。

2.锅中倒油，油热后加肉片，炒变色盛出，

3.留底油，炒香姜、蒜、青红椒，

4.加藕片炒断生，再加入肉片炒匀，

5.加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐调味即可。

家常炒豆角

食材：豆角300g、蒜末15g、生抽10ml、盐适量、植物油20ml。

做法步骤：

1.豆角去筋洗净，切段。

2.热锅放油，倒入豆角，中小火煸炒至表皮起皱。

3.加入蒜末炒香，淋入生抽调味。

4.翻炒均匀，出锅前加盐即可。

红烧茄子煲

食材：长茄子2根、蒜4瓣、姜丝少许、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐适量

做法步骤：

1.茄子切滚刀块，用盐水泡10分钟防发黑。

2.锅里多放些油，茄子炸至表皮金黄捞出。

3.锅中留少许油，下蒜姜爆香，加入生抽、老抽、蚝油和糖。

4.倒入少量清水，放茄子焖煮5分钟。

5.收汁撒葱花，端上桌香气扑鼻。

酱焖茄子

食材：

茄子、土豆、胡萝卜、香菜、葱、蒜

做法：

1.茄子、土豆、胡萝卜切块，香菜、葱、蒜切末。

2.油热放入茄子，皮朝下煎至变软，再倒入土豆和胡萝卜块翻炒。

3.放1小勺花椒粉、2勺豆瓣酱、1勺生抽、1大碗水，小火炖20分钟。

4.放1勺鸡汁提鲜增咸，放入蒜末、葱花、香菜末，大火翻炒几下出锅。

山药雪梨排骨汤

材料：300克排骨、200克山药、1个雪梨、3颗红枣、2片姜、盐适量。

做法：

1. 排骨焯水，山药和雪梨削皮、切块。

2. 所有材料放进锅，加水没过食材。

3. 大火烧开转小火，炖1到1.5小时，最后加盐调味。

蒜蓉油麦菜

食材：油麦菜300g、大蒜4瓣、食用油适量、盐适量

做法步骤：

1.油麦菜洗净，切成段备用。

2.大蒜切成蒜末，锅中热油。

3.放入蒜末爆香，快速倒入油麦菜翻炒。

4.加少许盐调味，大火翻炒至叶片断生即可。

5.出锅后保持翠绿，蒜香浓郁，清淡爽口。

红烧肉炖鹌鹑蛋

食材：五花肉300克、鹌鹑蛋10个、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜蒜适量。

做法：

1. 五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出。

2. 鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

3. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色。

4. 放入五花肉翻炒上色，加入姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味。

5. 倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

6. 放入鹌鹑蛋，继续炖煮20分钟，大火收汁即可。

山药炒木耳

食材：山药1根、木耳适量、青椒1个、姜蒜适量。

做法：

1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化。

2. 木耳泡发后撕成小朵，青椒切块，姜蒜切末。

3. 锅中烧开水，分别将山药和木耳焯水1 - 2分钟，捞出过凉水沥干。

4. 锅中倒油，放入姜蒜末爆香，加入山药和木耳翻炒片刻。

5. 倒入青椒块，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

这8道美味菜肴，充分展现了富含18种氨基酸食材的魅力。在这个秋天，尽情享受它们带来的滑嫩鲜香，为身体补充能量，增强免疫力，开启健康美味的秋日时光。