导语：秋天，少吃猪肉多吃它，比鱼肉便宜，比牛羊肉鲜美，高蛋白低脂肪，包饺子吃真香！

天气一凉，全家人的胃口都跟着好了起来，看见啥都想吃两口。最近不是开海了嘛，我家隔三差五就往码头跑，各种海鲜真是吃了个过瘾。但昨天晚饭后，家人摸着肚子突然来了句：“要不……咱们包顿饺子？”

这主意可真说到我心坎里去了，家里小菜园的韭菜正长得欢实，绿油油地看着就喜人。再一翻冰箱，巧了不是，还有前两天买的八爪鱼没吃完呢。八爪鱼馅饺子，是不是好多人都没试过？赶紧安排上。

这个季节的八爪鱼，价格那叫一个实惠，比鱼肉还便宜，但鲜味可真是一点不输，比牛羊肉还足，关键是它高蛋白低脂肪，吃起来没负担。做成饺子馅，咬一口，鲜嫩弹牙又多汁，真是香到让人跺脚。今儿就和大家分享我家这款八爪鱼馅饺子的独门做法，从清洗到调馅，详细步骤全给您，保准您一做就成功。

【八爪鱼饺子】准备食材： 八爪鱼、韭菜、一小块五花肉、盐、白醋、食用油

第一步：很多人觉得八爪鱼难处理，弄不好就腥气重，其实用对方法特别简单。先把八爪鱼放入盆中，加入一勺盐、适量白醋。盐能搓掉表面的黏液，醋能有效去腥，用手反复抓揉搓洗，特别是触手吸盘的地方，要多搓几下，您会看到很多黏液被搓出来。然后用清水冲洗干净，重复搓洗两遍，直到手感不再滑腻，水变清澈为止。这样处理后的八爪鱼，一点儿怪味都没有，只剩下鲜味。

第二步：洗净的八爪鱼，取出牙和眼睛，切成小丁，不用太碎，保留一点颗粒感，吃起来口感更丰富。韭菜摘洗干净，沥干水分后也切成细末，五花肉剁成肉末。

第三步：先把切好的八爪鱼丁和五花肉混合，加入适量食用油、盐（先别急着多放）。因为海鲜和韭菜本身都很鲜，所以味精、鸡精、十三香之类的统统不用放，否则会抢了原本的鲜味。用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让肉末和八爪鱼的鲜味充分融合，这时你已经能闻到浓郁的海鲜香气了。

最后，临开始包之前，再把韭菜末拌进去，轻轻搅匀，这样能防止韭菜过早接触盐分而出水，包出来的饺子馅更干爽，煮好后韭菜依旧翠绿鲜嫩。

第四步：面团提前和好醒发一下，擀皮，包入满满的馅料，我家喜欢包成胖乎乎的大肚饺子，看着就实在。

煮饺子就更简单了：水宽一点，烧开后下饺子，用勺子背轻轻推一下防止粘底。煮开后点一次水，再煮开，再看饺子都鼓着白肚皮浮在水面上，基本就熟了。捞一个出来，用手指按一下皮，能迅速回弹，妥了，出锅。

煮好的八爪鱼饺子，咬开第一口，瞬间就被征服了，面皮筋道，馅料十足，八爪鱼的Q弹鲜美夹杂着五花肉带来的丰腴油香，再混合韭菜特有的辛香清甜，汁水一下子就在嘴里爆开，那种鲜味层层叠叠，好吃到根本停不下来，再蘸上一点醋或者辣椒油，那叫一个满足。

家人一边吃一边竖大拇指，都说这味道绝了，比单纯的猪肉韭菜、鲅鱼饺子都好吃，一大盘瞬间秒光。

秋天吃饺子，别再只盯着猪肉了，逛逛市场，买点新鲜实惠的八爪鱼，给家人换换口味，尝尝这口独一无二的“海味儿”饺子吧，绝对会成为您家秋日餐桌上最受欢迎的美味。