原创 这道菜，肥而不腻，入口即化，太香了！
创始人
2025-10-01 01:23:58
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每个人心里，都有一道属于家的味道。
对我来说，那碗味道浓厚、油亮泛光的就是梅菜扣肉。
秋天一到，天渐凉，人就想吃点热乎的、有油香的。
这时候，梅菜扣肉最合适不过。
它的香气不是那种张扬的辣，而是沉稳、厚重、让人一闻就有食欲。
做梅菜扣肉，其实是一场慢工活。
首先得选上好的五花肉，肥瘦相间、纹理分明。
先放进热水焯去浮沫，再捞出擦干，用筷子在肉皮上扎几下，方便入味。
接着，锅里烧热油，将肉皮朝下煎到金黄。那一刻，“滋啦”声和油香混在一起，光是闻着就让人馋。
煎好后切成厚片，整齐地码在碗里。
梅干菜提前泡软、挤干水分，再用蒜末、酱油、糖炒香。
最后把梅菜铺在肉上，盖上碗盖，放入蒸锅里
慢火蒸上两个小时。
时间，是这道菜最重要的调味料。
香气一点点从碗里渗出，梅菜的咸香与肉的油香融合在一起，整间厨房都弥漫着“家的味道”。
揭盖那一刻，肉色红亮、油光发亮，筷子轻轻一拨，肉片就化开。
入口的瞬间，咸香、微甜、浓郁的酱香交织在一起，让人舍不得停筷。
搭配一碗白米饭，真的能多吃两碗。
很多人说梅菜扣肉太油，其实真正做得好的，不腻反香。
因为梅菜吸走了多余的油脂，让整道菜变得柔和、顺口。
这份“肥而不腻”，正是它的魅力所在。
在外漂泊的人，或许都懂那种感觉
当梅菜扣肉的香气从厨房飘出来时，心就开始变软。
不论走多远，这味道，永远能让人想起家的热气腾腾。
——数字美食原创｜好好吃饭，好好生活，让饭香温暖整个秋天 🍂
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