软糯香甜南瓜灰枣糕：秋日里的“小太阳”，一口咬出幸福感！

【食材准备：4样主料+0难度，厨房小白也能秀操作！】

• 主角：老南瓜300克（选颜色深、皮硬的老南瓜！水分少，甜度高，蒸完更糯。绿皮嫩南瓜水分大，做出来会稀）

• 灵魂搭档：糯米粉150克（增加软糯感！没有的话用木薯粉代替，但糯米粉更香）、普通面粉50克（调节软硬度，全用糯米粉会太黏）、白糖10克（南瓜本身有甜味，不爱甜的可以少放或不放）

• 点睛之笔：灰枣10颗（或普通红枣！灰枣更甜更小，和南瓜更配～没有的话用葡萄干、蔓越莓干也行，酸酸甜甜更开胃）

【详细步骤：6步搞定“秋日小太阳”，手残党福音！】

Step 1：蒸南瓜——筷子一戳就烂，才是“老南瓜”的尊严！

• 南瓜去皮（用削皮刀轻轻一刮就掉，老南瓜皮薄，别削太狠，浪费肉），切2厘米厚片（切薄点蒸得快，15分钟就能软），上锅蒸15分钟（水开后计时，蒸到筷子一戳就烂，南瓜肉像泥一样）。

• 检验熟没熟：用筷子戳南瓜片中心，能轻松穿透就关火，没熟再蒸5分钟。蒸好的南瓜倒进大碗，趁热用勺子压成泥（越细腻越好，有颗粒的话后面揉面会结块）。

Step 2：调南瓜面团——“三光”面团，软糯不粘手！

• 南瓜泥里加10克白糖（喜欢更甜的多加5克），搅匀后倒150克糯米粉+50克面粉（分两次加！先加一半，搅成絮状，再加另一半），上手揉（戴手套防粘，没手套手上抹点油）。

• 揉到“面团不粘手、不粘碗、表面光滑”（像橡皮泥一样有弹性！太干加一勺南瓜泥，太湿加糯米粉，每次加一点，别贪多）。

• 小技巧：加5克玉米油（或黄油），面团会更光滑，蒸出来表面更亮，口感更润～

Step 3：处理灰枣——去核小妙招，省力不伤手！

• 灰枣洗净（用温水泡5分钟，洗掉褶皱里的灰），用刀沿着核切一圈（别切断！），扭一扭，核就出来了（比用吸管戳省力多了！）。

• 去核的灰枣切小块（别切太碎！保留颗粒感，咬到枣肉会更香），放在碗里备用。

Step 4：混合枣肉——“揉一揉，甜到心”

• 把切好的灰枣块倒进南瓜面团里，像揉面一样揉匀（枣肉分布均匀，每一口都能吃到甜！）。

• 小技巧：枣肉别一次性全倒！先倒一半，揉匀后再加另一半，避免枣肉太多揉不匀。

Step 5：搓圆子——大小均匀，蒸出来才好看！

• 揪一块面团（约50克），搓成圆球（大小像汤圆就行），放在刷了油的蒸笼纸上（或盘子里抹油防粘），中间留空隙（蒸完会变大，别挤在一起！）。

• 亲子互动：这一步可以喊娃来帮忙！搓圆子像玩橡皮泥，孩子搓得歪歪扭扭也没关系，蒸出来更“童趣”～

Step 6：蒸糕——大火15分钟，软糯香甜出锅！

• 蒸锅加水烧开，放蒸笼，大火蒸15分钟（时间别超！否则南瓜糕会塌），关火后焖3分钟（防止突然遇冷回缩）。

• 打开锅盖，金灿灿的南瓜灰枣糕冒着热气，枣香混着南瓜香扑鼻而来～趁热吃，软糯到能拉丝，枣肉甜而不腻，一口咬下去，秋天的温暖全在嘴里了！

【重点技巧总结：3个“稳赢”小贴士】

1. 南瓜选老不选嫩：老南瓜水分少，蒸完更糯；嫩南瓜水分大，做出来会稀，需要多加糯米粉。

2. 面团状态是关键：揉到“三光”（手光、碗光、面光），太干加南瓜泥，太湿加糯米粉，别将就！

3. 灰枣别省！灰枣的甜和南瓜的香是绝配，没有灰枣用红枣也行，但别用蜜枣（太甜会齁）。