原创冷水蒸馒头：厨房里的温柔革命_美食料理

创始人

2025-10-02 11:25:56

"老公，你蒸的馒头怎么比面包还软？"妻子咬着馒头惊讶道。"因为我把耐心都揉进面里了。"丈夫擦着额头的汗笑着说。

和面手法很重要。水要分次加，像给婴儿冲奶粉。我总用手背试水温，35度最合适，太热会烫死酵母，太冷发不起来。有次我偷懒用温水，结果面团像块死面疙瘩，怎么揉都不光滑。

醒发环境要讲究。夏天放在阴凉处，冬天用温水保温。我发明了个妙招，把蒸锅加热到40度关火，把面盆放进去，像给面团盖了暖被窝。上周朋友来学，说这个方法让发面时间缩短了一半。

造型创意无极限。除了圆形，还能捏成小动物。女儿最爱兔子馒头，我用红豆当眼睛，蒸出来活灵活现。有次我试着做玫瑰花形状，虽然卖相一般，但味道格外香甜，就像生活总有意外惊喜。