“但愿人长久，千里共婵娟。”中秋佳节，是阖家团圆的美好时刻，而一场丰盛的家宴则是团聚氛围中不可或缺的一部分。下面就为您呈上八道营养美味又简单的中秋家宴菜谱，让我们一起在烹饪中共享团圆乐趣。

番茄滑肉

食材：

瘦肉片250g，娃娃菜50g，金针菇50g，番茄2个，葱2根

做法：

1.前腿肉切薄片，加盐、生抽、淀粉抓匀腌8分钟。娃娃菜、金针菇洗净，番茄去皮切块。

2.红薯粉加70度开水调成面糊，裹在肉片上。

3.砂锅热油爆香葱蒜，加番茄炒出汁，倒开水、生抽、盐、鸡精，放娃娃菜、金针菇。另起锅烫熟肉片，捞进砂锅咕嘟几分钟，撒香菜。

红烧鸡胗

食材配料：鸡胗400g、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量

做法步骤：

1.鸡胗切片，用清水多洗几遍去异味。

2.焯水后捞出备用。

3.热锅放油，爆香葱姜蒜。

4.放入鸡胗翻炒，加入料酒去腥。

5.倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。

6.加热水小火炖20分钟。

7.出锅前加盐调味，收汁即可。

白灼西兰花

所需材料：西兰花 200 克；蒜 3 瓣；食用油 适量；盐 适量；料酒 1 勺；鸡精 适量（可选）；白胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 准备西兰花：西兰花洗净，去掉硬的茎部分，切成小朵。可以用淡盐水浸泡10分钟，去除可能的农药残留。

2. 准备蒜末：将蒜切成蒜末，备用。蒜末可以根据个人口味的重轻来调整量。

3. 烧水：锅中加入足够的水，放入一勺盐和一勺料酒，大火煮沸。盐和料酒能帮助西兰花保持翠绿，增强口感。

4. 焯水：水烧开后，将西兰花放入锅中，焯水3-4分钟，直到西兰花变得鲜嫩翠绿。然后立即捞出，放入冷水中过凉，保持西兰花的脆嫩口感。

5. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末，轻轻炒香，注意不要将蒜炒焦。

6. 调味：将焯过水的西兰花放入锅中，翻炒均匀，加入适量盐和白胡椒粉，继续翻炒1-2分钟，确保西兰花入味。

7. 出锅装盘：翻炒均匀后，将西兰花盛出，装盘即可食用。

板栗烧鸡

食材：

鸡腿肉、熟板栗、辣椒、葱姜蒜

做法：

1.油热放葱姜蒜和辣椒炒香，倒鸡肉煸炒出鸡油，加1勺料酒、1勺黄豆酱、1勺柱侯酱、2勺生抽（吃辣可加郫县豆瓣酱）。

2.倒入熟板栗翻炒，加1大碗热水，盖盖炖煮15分钟。

3.放1小勺盐，大火收汁出锅。

牛肉山药胡萝卜汤

【食材准备】牛肉80克、山药100克、胡萝卜半根、葱花少许

【详细步骤】

1. 胡萝卜切片，锅中放少许油，轻微翻炒一下，这样汤更甜。

2. 加600ml水，煮10分钟，把胡萝卜素充分释放。

3. 山药去皮切块（处理山药时最好戴手套防痒），放入汤中再煮10分钟。

4. 牛肉切薄片，可焯一下水去血沫，再放入锅中煮3分钟即可，不宜久煮。

5. 最后加盐、撒葱花，清甜不腻，喝起来特别舒服。

酒酿小圆子

【食材】

糯米粉、温水、红枣、冰糖、酒酿、枸杞、水淀粉、桂花

【做法】

糯米粉少量多次加温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，分成等大剂子，搓成小圆球；

锅中加冷水，放入红枣、冰糖，大火煮开后倒入小圆子，煮至小圆子浮起；

加酒酿、枸杞，淋少许水淀粉，煮至汤汁微稠；

关火，撒上桂花即可盛出。

香辣鸡胗

准备材料：鸡胗500克、青辣椒4个、香菜3棵，还需准备大蒜、白芝麻、红辣椒、辣椒面、香葱、鸡精、生抽、陈醋和蚝油。

制作详解：

1. 调味汁制作：碗中放入蒜末、2大勺白芝麻、红辣椒圈，2大勺辣椒面，葱花和鸡精，淋上热油后加入3大勺生抽、3大勺陈醋和2大勺蚝油。

2. 煮制鸡胗：锅中冷水放入葱结、姜片和料酒，鸡胗冷水下锅煮18分钟，捞出后过冰水。

3. 配料准备：青辣椒切圈，香菜切段，鸡胗切片。

4. 拌匀装盘：将所有食材放入大碗，倒入调味汁充分拌匀。

清炒西兰花

食材：西兰花1颗、蒜适量、盐适量、鸡精少许、食用油适量。

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟，洗净备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末。

4. 锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香。

5. 加入西兰花翻炒均匀。

6. 加入适量盐、鸡精调味，快速翻炒几下即可出锅。

中秋佳节，一家人围坐在餐桌旁，品尝着这八道精心烹制的菜肴，聊聊家常，共享团圆时光，这便是生活中最美好的画面。希望这些菜谱能为您的中秋家宴增添光彩，让团聚更加温馨难忘。