在快节奏的生活里，不少人都感觉身体有些力不从心。其实，通过合理的饮食就能慢慢改善这种状况，把身体底子补起来。接下来，就为大家详细介绍这 8 道营养美味、越吃越有劲的菜品做法。

南瓜麦片粥

食材准备：即食燕麦片1小袋、南瓜1块、纯牛奶1盒、清水适量（不用额外加糖，南瓜本身就甜）。

推荐做法：

1、南瓜先把里面的瓤挖干净，皮也削掉（怕麻烦的话，小南瓜皮软也能留着，洗干净就行），切成1厘米左右的小块，放进锅里，大火烧开后转小火煮——煮到南瓜用勺子一压就能成泥，就煮好了。

2、 把即食燕麦片倒进去，用勺子搅一搅，煮个3-5分钟，让燕麦片吸满南瓜的汤汁，变软就行。

3、最后倒进纯牛奶，开小火煮到牛奶微微冒泡，别煮太久（免得牛奶营养流失），关火就能盛出来喝。

香菇扒油菜

材料准备：干香菇：100克（或新鲜香菇200克）、油菜：300克、姜片：适量、大蒜：2瓣、生抽：1大勺、盐：适量、食用油：适量、高汤或水：适量、香葱：适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：香菇泡发（若用干香菇），切片；油菜洗净，去根切段；姜切片，大蒜切末备用。

2. 焯水油菜：锅中加入足量的水，烧开后放入油菜焯水，煮1-2分钟至油菜变软，捞出沥水备用。

3. 炒香姜蒜：热锅凉油，加入姜片和蒜末爆炒，炒出香味。

4. 加入香菇：将香菇片加入锅中，翻炒均匀，待香菇变软且出香味。

5. 调味：加入1大勺生抽，适量盐，再加入少量高汤或水，翻炒均匀。

6. 合并食材：将焯水后的油菜加入锅中，与香菇一起翻炒，确保油菜均匀入味。

7. 焖煮入味：稍微加一点点水，盖上锅盖小火焖煮2-3分钟，让香菇和油菜充分吸收调料的味道。

8. 装盘享用：最后撒上一些香葱花提香，盛出即可以食用。

素炒杏鲍菇

【食材】

杏鲍菇、青椒、蒜末、生抽、蚝油、老抽、糖、食用油

【做法】

1. 水开下杏鲍菇焯水1分钟，捞出沥干后撕成条或切块。

2. 热锅少油爆香蒜末，倒入杏鲍菇，加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许糖翻炒均匀。

3. 加入青椒丝，大火炒至断生即可出锅。

素菜菌菇汤

食材：香菇、金针菇、嫩豆腐、西红柿

调味：生抽、胡椒粉、淀粉、香菜、香油

做法：

1、准备3个香菇切成片，一小把金针菇切成2厘米长的小段，一块嫩豆腐切成小块，1个西红柿去皮切成丁备用；

2、锅中烧油，油热倒入切好的西红柿，加适量的盐，这样能让西红柿更快炒出汁水，再加适量清水，煮开后倒入切好的香菇、金针菇和嫩豆腐，调味加生抽、胡椒粉，熬煮3分钟后，淋入适量水淀粉勾芡；

3、再次煮开后，淋入3个鸡蛋液，最后撒上点香菜，淋上芝麻香油就可以出锅了。

翡翠虾仁

食材：准备新鲜虾仁250克、黄瓜一根、鸡蛋两个、生姜三片、料酒一勺、淀粉适量、食盐少许。

制作过程：

1. 虾仁用料酒和姜片腌制15分钟，然后快速焯水，变色立即捞出

2. 黄瓜去皮切菱形块，焯水20秒保持脆嫩口感

3. 鸡蛋打散后，用文火炒至八分熟，保持嫩滑

4. 热锅冷油，先下虾仁快速翻炒

5. 加入黄瓜和鸡蛋，用大火快速翻炒30秒

6. 最后淋入水淀粉勾芡，让汤汁均匀包裹食材

番茄牛腩

【食材】

牛腩、土豆、番茄、冰糖、葱姜、八角、香叶、桂皮

【做法】

1. 牛肉切块泡出血水，冷水下锅加葱姜料酒煮开，撇去浮沫后温水冲洗沥干

2. 番茄顶部划十字刀，热水烫20秒轻松剥皮，切块备用；热锅凉油放冰糖小火炒出琥珀色糖色，倒入牛肉快速翻炒上色

3. 加葱姜八角桂皮香叶炒香，倒入番茄块翻炒出红亮汤汁，加2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油调味

4. 倒入热水没过食材，大火煮开转小火慢炖1小时，加入剩余番茄块和土豆块，撒盐调味后继续炖15分钟，最后大火收浓汤汁即可

菌菇牛肉丸汤

食材：菌菇、牛肉、红薯淀粉、葱花、青菜、黑胡椒、松茸粉

做法：

1. 牛肉剁碎，加黑胡椒、盐、松茸粉、红薯淀粉、清水抓匀；

2. 热油爆香葱花，下菌菇炒软，加开水；

3. 水开下牛肉丸，煮至丸子变色熟透，加青菜、葱花、盐调味。

鱼香肉丝

食材：猪里脊丝200克、黑木耳丝100克、胡萝卜丝100克、莴笋丝100克、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、泡椒酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖2勺、盐适量、淀粉1勺、鸡精少许。

做法：

1. 猪里脊丝加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 调鱼香汁：碗中加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、淀粉，加适量清水搅拌均匀。

3. 锅中多放些油，油热后放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和泡椒酱炒出红油。

5. 放入黑木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝翻炒均匀。

6. 倒入炒过的肉丝，翻炒几下后倒入调好的鱼香汁，快速翻炒至汤汁浓稠即可。

这 8 道菜做法简单，营养丰富，大家可以根据自己的口味和喜好经常制作，让身体在美味的滋养下越来越健康，充满活力。