导语：秋天最该吃的菜就是它，10块钱买3斤，隔两天必吃一顿，比肉都好吃

老话说得好：“秋天进补，开春打虎。”这不又到了贴秋膘的季节啦，走进菜市场，各种各样的时令蔬菜瓜果琳琅满目，萝卜、白菜、地瓜、山药、南瓜...个个水灵灵、鲜嫩嫩，看着就让人欢喜。

要说我这段时间我家最爱吃的，非芋头莫属，它真是便宜又好吃，前两天我去市场，10块钱就买了3斤，沉甸甸的一大袋拎回家，心里美滋滋的。我家现在隔两天必吃一顿，简单一做，软糯香甜，真是比肉都好吃。

芋头这东西看着土里土气的，表面还毛乎乎的，但削了皮之后那可是白白净净，我最爱它那种软软糯糯的口感，入口即化，还带着特有的香甜味，不管是蒸着吃、煮着吃还是烧着吃，都特别美味。今天就给大家分享我家最拿手的红烧芋头做法，保证你一学就会，一做就停不下来。

【红烧芋头】准备食材：新鲜芋头、生抽2勺，老抽半勺、胡椒粉少许，食用油适量，白糖1小勺，陈醋半勺，盐适量，香葱2根，小米辣1个

【详细做法】第一步，很多人给芋头削皮时会手痒，戴着手套操作就行了。把芋头洗净后去皮，然后切成均匀小块，不要切太小哦，不然煮久了容易碎。切好的芋头块先放清水里泡着，防止氧化变黑。

第二步，咱们把香葱切成葱花，小米辣切成圈，放在一旁备用。

第三步，起锅烧水，水开后把芋头块放进去煮3分钟左右，煮到半熟就可以捞出来了。这一步是为了让芋头更容易烧透，也能去除一些黏液。

第四步，锅里倒适量油，油热后把煮好的芋头块倒进去，小火慢慢煎到表面微微金黄，这时候芋头的香味已经开始飘出来了，馋得人口水直流。

第五步，依次加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉和盐，快速翻炒均匀，让每块芋头都裹上酱汁，这时候倒入一小碗热水，水量差不多没过芋头的一半就够了。

第六步，盖上锅盖，转中小火焖煮8-10分钟，让芋头充分吸收汤汁。期间可以打开盖子翻动一下，防止粘锅。

第七步，看到汤汁收得差不多了，沿着锅边淋入那半勺陈醋，快速炒匀。这陈醋可是点睛之笔，能让芋头的味道更加丰富，而且吃不出酸味，只会觉得更加鲜香。最后撒上葱花和小米辣，再翻炒几下就可以出锅啦。

瞧瞧这红烧芋头，色泽红亮，香气扑鼻，夹一块放进嘴里，软糯香甜，入口即化，那味道真是绝了。每次我做这道菜，家里老小都抢着吃，连汤汁都不剩下，非得用馒头或者米饭把盘子擦得干干净净才行。

这红烧芋头不仅好吃，还特别下饭，而且做法简单，食材便宜，真的是秋天必吃的家常菜。没试过的朋友一定要做一次，绝对让你大饱口福。

小贴士：买芋头的时候要选那种掂起来沉甸甸的，表面没有损伤的，这样的芋头更新鲜，口感也更粉糯。切好的芋头如果不马上用，一定要泡在水里，不然会变黑哦。

哎呀，写着写着我都流口水了，今天晚上必须再做一锅红烧芋头解解馋，你们也快试试吧，相信这道菜一定会成为你家秋季餐桌的常客。