大家国庆假期好呀～

现在大概是一年里最舒服的季节了。气温刚刚好，空气里也带点丰收的气息。

这期编辑部安利，特别准备了一份秋日安利清单，分享我们在初秋心动的好吃好喝：

有单价几元到几百元的网购月饼，方便你紧急下单一波（也可作为明年参考）。

有只有秋天才想动手熬的家常糖水，南瓜、栗子、梨子、桂花，煮出一碗秋天的香甜热乎。（成功率100%配方）

有丰润甜美的鸡尾酒，有秋天最期待的一碗面，一口面包，还有提高吃蟹效率的秘密武器。

事不宜迟，开始安利!👇

🍂

有什么秋天

很想去的餐厅/酒吧？

秋天很想吃的一碗面

推荐人：mmr

店名：桐乡·斌斌面馆

在桐乡吃过好多面（这是一座值得为面来的小城），最爱是这一碗咸菜干挑鳝鱼面。

又脆又嫩的咸菜（以前吃的时候，咸菜还要加钱），加糖煸炒提鲜，再放入焙熟的芝麻、一小撮碧绿韭菜和事先炸过的鳝段，面条进锅里快速颠炒几下，是很有美拉德反应的一口面，可惜在上海没有找到替代。

非常秋天的一口面包

推荐人：mmr

店名：上海·Breadfast

非常秋天的一口面包，来自上海的breadfast。

新鲜的玉米笋、蘑菇、胡萝卜与西葫芦，烤出一点甜味，配上松软面包，看着都很秋天的一口简单面包。

最有秋天丰润甜美的一杯酒

推荐人：徐大半

店名：上海·tribeca

这杯酒的配方来自日本鸡尾酒漫画：村雨。它的组成很简单：日本烧酒+杜林标酒（一种威士忌+蜂蜜+香料的利口酒）。

这个配方很神奇地，有一种秋天白梨苹果的香气（感觉是烧酒的果香跟杜林标的蜂蜜衔合的结果）。

没加果汁也没有糖浆，就是两种蒸馏烈酒兑到一起，你别指望有多具象直给的梨香哈，是抽象的但又能让你找到的梨，梦幻而柔润。

20度左右，甜得丰润但又清净，有一种成熟却不老气、知性而不浓妆的美，是很美好的秋天的样子。

我是在上海tribeca喝到的，它有两个版本，一个是用麦烧，一个是用芋烧，都很好喝。吧台座位很少记得一定要电话预约，walkin不一定有位子

当然，你也可以买我们的烧酒回家自己尝试。推荐这两款👇（都是偏果香的）。

🍂

居家下厨

我们钟爱的秋日菜谱

一碗秋天的糖水

推荐人：JAN

转眼秋天来了，各种香香甜甜的根茎碳水，又到了最好吃的时候。

馋得我每晚饭后都要钻进厨房煲糖水，南瓜、粉藕、芋头、板栗......嘴巴真忙不过来了。

分享一碗最近很喜欢的栗子糖水：栗子和糖基础上，额外搭配了秋天感十足的梨子和桂花。

也是灵光一现想到的做法，却意想不到的好喝！（手边有啥就加啥，顺便消耗家里吃不掉的梨）。

桂花让本就香甜的栗子更加馥郁，梨子则给厚重的碳水增添丰润多汁的甜感，比单纯的栗子加糖、加水熬煮好喝很多！

别看材料多，其实做法很简单。所有食材准备好，全部一起放进锅里炖即可。

栗子作为主料，建议挑选甜度、香气、口感都优秀的品种。

比如建瓯锥栗！虽然个头小，价格也比普通板栗高点，但栗香浓郁、质地细腻，久煮入口有爆浆的化沙感！特别适合煮糖水。

梨子和桂花是用来提味的配角，品种、产地请随意。我用的皇冠梨和干桂花。

关键是糖、水、料的比例。

500g锥栗剥壳后栗子果肉约400g、桂花5g，加入1升水，这个水料比不会太粘稠；

再加入50g黄冰糖（或冰糖、白砂糖），5%的糖水比例，甜度刚刚相当于奶茶里的5分甜。这个甜度更能突出锥栗的原料香气。

爱吃甜的朋友可以把糖水比例调到10%，即加入100g黄冰糖，相当于全糖奶茶甜度了。煲出来有更明显的桂花蜜香气。

关于桂花，如果不喜欢在糖水中吃到桂花粒，建议把桂花塞到茶包中。

丰润的梨、粉糯的栗，还有香甜的桂花，加水、加糖后大火煮沸，转小火煲40分钟就可以关火啦。

此时一部分栗子已化沙，还有一部分栗子仍然保留粉糯的口感，可以根据自己喜欢的口感增加或减少炖煮时间～

煮一小时，是接近绿豆沙的口感；煮半小时，接近蒸板栗的口感。

🍂

有什么秋日限定的

网购好物

秋天最应该入手的

一套吃蟹工具

推荐人：盘丝大仙仙

购买渠道：随便在哪里买，认准304不锈钢

入秋之后就可以开始吃大闸蟹了！

说实话，这既是让人期待、又让人头疼的时刻。期待当然是因为一年里能吃上几次的大闸蟹，真的是绝美恩物，想到那一口鲜甜就开心。

但拆蟹真的很麻烦！靠牙硬拆，狼狈不说，吃不进嘴里多少肉......

然而，自从我去年入手了一套专业拆蟹工具（不推荐具体品牌，差别不大），吃蟹变成纯享受，效率高多了。

买拆蟹工具时，常见有3件套、4件套、8件套，其实最基础的就够用，用最小的成本就能大幅提高“吃肉率”。

3只螃蟹剥一碗

其中，剪刀是必备。家用大剪刀既不干净，大小和设计也不合适，远不如蟹八件里的小剪子好用。它能快速剪开蟹壳，剪掉蟹腮。

蟹腿两边剪开，一戳蟹肉就出来了。

大钳子和蟹勺叉也非常实用：钳子能轻松敲开坚硬部位，而蟹勺叉则能把缝隙里的蟹肉迅速扒拉出来，效率极高。

专业工具没有想象中难上手，看一遍网上的视频，就能用的非常顺溜了。

我现在吃螃蟹都是一勺一大口，太满足了！！

可能对传统吃蟹地区的朋友来说，早就对蟹八件习以为常了，但我真的是最近才发现它学习门槛这么低，以及这么好用！必须安利给还不知道的朋友们。

推荐两家俺连续回购的网购月饼

推荐人：夏桁

购买渠道如下👇🏻

微店：佐敦面包铺

虽说我每个月都会买很多不同种类的点心甜点来吃，但临近中秋，还是会忍不住 网购一些线下店做的月饼：从单价几块钱，吃到80多一个的贵月饼，俺都自己花钱买过🙏。

一查历史发布，竟从未在🐧认真安利过这两个如此好吃的月饼，先给大家谢罪orz

第一家来自 俺的大欧包食堂，重庆的 佐敦面包铺，其实他家连续两年中秋都在做 云腿月饼，好吃的！！

到底是面包师傅做中点，这云腿月饼的白酥皮，是用 日清山茶花面粉做的哈哈哈哈哈！

再用乌金猪的猪油和面开酥，质地尤其酥化绵柔，落雪般轻柔地化开， 不会让人弃壳想吃馅。

内里的 云腿馅倒也不是外放的大甜咸，而是有一种更深厚的蜜香蜜甜，空口吃也觉得香润不腻。

会有少量的混酥，但实话说我不太在意，不影响口感。

在一众饼云亦云的云腿酥里，能让人记住，非常难得。去年分给朋友吃，她隔天就去下单了，今年分享给同事，大家也都说好

刚去店里看了，今年还可以只买一枚，非常友好，推荐大家可以在买面包的途中，顺个两三枚尝尝鲜！

第二家，虽然今年的批次已经截了，但依旧值得安利给大家明年再约，是 广州的筅。

筅，大家应该都不陌生了，过往也推荐过很多次，我觉得他们是国内用料最舍得的抹茶点心专门店。

其实本人并不是抹茶爱好者，但他家的筅月茶月饼，我真的回购了有3-4年，因为 好吃，没有替代。

很贵，但 有预算+喜欢茶的朋友值得尝试。

是真的一吃就知道投茶量舍得，而且用茶很好。朋友拿筅月的中式茶月饼送长辈，也会被夸！

翻囤货都忘记是哪一年买的包装了，每年都会有变化，老板非常用心......

白芸豆沙与不同茶的融合，再加恰好的糖 （请放心，是对国人非常友好甜度，完全不爆甜~）与黄油润滑提味。

碧潭飘雪透着清雅的茉莉茶香；凤凰单枞有隐隐蜜香；而大红袍、正山小种则是更浓醇的茶韵。

每次吃茶豆沙月饼，我喜欢解冻后， 用平底锅烘一下四周表皮，吃的时候外壳微微酥，茶豆沙的质感更绵密细软，热吃vs冷吃会有截然不同的茶香！

抹茶奶黄流心解冻后，微波叮10s，几乎是抹茶熔岩蛋糕了

但 筅月的口感比蛋糕更绵厚香软，甜而不腻，抹茶清香不断涌出......

亿点点奢侈的月饼一枚

推荐人：mmr

购买渠道：容月小程序

入秋倒是没有对某种食物产生执念，但总是会想吃一些温暖的食物。

对温暖食物的定义相对宽泛：温柔的美拉德颜色，也可能是某种包裹住舌尖的触感，或者是记忆里对于这种食物的强烈绑定。

先安利这颗有点奢华的月饼，来自容月（小程序可直接搜索）。

价值不菲，所以每次切开一颗，都是和朋友们分享，仔细品味。

的确是我吃过最温柔的红豆沙内馅，近乎红豆蓉的质地，但又不至于松散。保留了一些皮的质地，是在沙沙红豆泥里的一点变奏。不管是搭配莲蓉还是猪油纯享，都很有记忆点。

这得要手工柴火煮豆，铲沙、炒豆反复几次，才能有这样粘合却不黏腻的质地，像是一块松松的羊毛大围巾包在舌尖。

这次还吃到一块很神奇的子姜皮蛋红豆沙，猪油豆沙后是留下子姜的温暖微辛，也是让舌尖暖起来的味道。

最后安利一档非常秋天的古早下饭节目

名字：Jamie at Home Season 1

推荐人：mmr

观看渠道：bilibili

上次看大概是15年前（天呐）。

正在想收获的季节看什么，突然脑海里就出现了这一部的片头。 Jamie Oliver做菜水平如何不说，节目本身的制作是经得起时间考验的。

特别喜欢它每一期以一个食材为主题，从花园收获（当时真的就是从这节目里认识了好多香草，并意识到香草是可以长在盆里的），清洗掉泥土（有时候也不怎么洗），再开始下厨的结构，实在非常治愈，是可以躺在床上消磨掉半天的舒服。

文/图 编辑部