《假期中的她们》同款挂面_美食料理

创始人

2025-10-04 13:23:32

湖南卫视《假期中的她们》

叶童、王珞丹、祝绪丹，李晟...都说这面很好吃。让我们来看看能让蒋一侨、李晟连吃4碗的面究竟是从何而来？

天下襄手工挂面是时光淬炼出的面食精华与文化符号，这项传承一千五百年的手工技艺已成为山西省非物质文化遗产的重要代表。看似一碗方便快捷的挂面汤，它的制作过程却需要整整21道工序才能完成。

每一道工序都是对师傅的考验

和面的比例和技巧

醒面的时间

搓条的手法

拉面的力度

晾晒的过程...

叶童连汤底都不剩的挂面汤又是如何制作的呢？

熬一锅灵魂清汤

葱、姜、八角、胡椒粉统统下锅！

再加一勺陈醋提香，慢慢煮出清香鲜美的汤底。

配菜准备要到位

土豆、胡萝卜切丝，焯水备用；

油煎豆腐切丝，香菜切段。

煮面技巧的关键

水烧开，下入襄垣手工挂面。

注意啦！煮好后要捞进凉开水里泡一泡，这一步是为了泡去咸味，面更爽口！

组合所有元素

将面挑入碗中；

依次夹上土豆丝、胡萝卜丝、豆腐丝；

浇上灵魂清汤，瞬间香味扑鼻！

调味

撒上香菜、芝麻；

最后滴几滴陈醋和香油。

根根分明，不糊不坨。轻轻夹起一筷子挂面放入口中，那爽滑的触感瞬间在舌尖散开。咀嚼时，能感受到面条的筋道，再喝上一口鲜美的面汤，浓郁的香气顺着喉咙滑下，瞬间能唤醒整个身体。