在繁忙的生活中，家常菜总是能给我们带来最温暖的慰藉。今天就给大家分享 8 道香辣开胃的家常菜，做法简单，保证全家都抢着吃，每一道都能让你多炫几碗米饭！

番茄山药小丸子

食材：

山药，面粉，鸡蛋，西红柿，小青菜

做法：

1、山药去皮切成段，蒸熟后压成泥，加40g的面粉揉搓均匀，再分成大小均匀的小圆子备用。

2、锅里油热加鸡蛋炒熟先盛成出来，番茄切成块倒锅里翻炒出汁水，再加水煮开。

3、煮开后再倒入做好的小圆子，小圆子浮起来加鸡蛋和青菜，再加点盐就行了。

西兰花炒牛肉

食材

西兰花、牛肉、生抽、盐

步骤

西兰花焯水 2 分钟；牛肉切块，腌制 15 分钟。

牛肉煎至两面焦黄。

倒入西兰花炒匀，加 1 勺生抽、少许盐，翻炒均匀，装盘即可。

盐水口条

准备材料：

猪口条 600 克、大葱 1 根、生姜 1 小块、花椒适量、大料适量、料酒 1/2 小匙、精盐 4 小匙、味精 1 小匙

做法不复杂：

① 猪口条先洗干净，放沸水焯 5 分钟，捞出来用刀刮掉外皮和舌苔（这步别省，不然有腥味）；

② 大葱洗净，纵向切成 4 瓣，再切成 6 厘米左右的段；生姜切片；

③ 锅里加足量水烧开，放进口条煮 10 分钟，再加入姜片、葱段、1/2 小匙料酒、花椒、大料、4 小匙盐、1 小匙味精；

④ 转小火煮 20 分钟，用筷子能戳进口条就关火，让口条在汤里泡 10 分钟更入味；

⑤ 捞出来放凉，切成薄片装盘，一口下去清香软烂，配米饭绝了！

香辣菜花

食材：菜花、蒜末、小米辣、郫县豆瓣酱、盐、糖、生抽、葱段

制作步骤：

1.焯菜花：水开后放入菜花，焯2分钟捞出沥干水分。

2. 炒香配料：热油放入蒜末、小米辣、1勺郫县豆瓣酱炒香，放入菜花翻炒出水气。

3.调味出锅：加少许盐，再加上一些糖，用2勺生抽进行翻炒使其均匀，在出锅之前撒上葱段并将其炒匀就可以了。

香辣藕片

【食材】

莲藕、蒜、干辣椒、线椒、生抽、蚝油、陈醋、盐、糖、白芝麻

【做法】

1.莲藕去皮切片，焯水后捞出，

2. 锅中热油，炒香蒜末和干辣椒，加入两勺生抽、一勺蚝油炒匀。

3. 倒入藕片翻炒，加一勺陈醋、少许盐和糖调味。

4. 放入线椒段，撒上白芝麻，大火炒匀即可。

西兰花炒虾仁

所需食材：西兰花1颗（约500克）、鲜虾仁250克、胡萝卜半根、蒜3瓣、姜3片、盐3克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油5毫升、淀粉3克、食用油25毫升。

步骤：

1. 西兰花剪小朵，根部别扔，去皮切片，口感脆似竹笋，物尽其用。

2. 虾仁开背去虾线，用清水冲至半透明，加盐1克、料酒5毫升、白胡椒粉0.5克、淀粉3克，抓至发黏，静置10分钟，让虾肉“自我按摩”。

3. 锅里水烧开，滴几滴油，先放胡萝卜片30秒，再下西兰花，焯到颜色变深绿立刻捞出，过冰水锁色。

4. 热锅凉油，油纹一出就下虾仁，中火快速滑炒至变色弯曲，盛出备用，锅留底油。

5. 蒜片、姜片冷油下锅，小火煸到边缘微卷，香味飘出时把西兰花和胡萝卜全倒进去，大火翻炒40秒。

6. 把虾仁请回锅中，沿锅边淋生抽+蚝油混合汁，快速翻炒，让酱汁均匀挂在食材上。

7. 尝味补盐，勾一点点薄芡，汤汁刚冒泡就关火，保持食材清爽。

8. 出锅前撒一点白胡椒粉提味，颜色瞬间亮一个度。

9. 装盘时把西兰花朝外摆一圈，虾仁堆中间，颜值直接拉满。

海带豆腐汤

材料：海带、豆腐、姜片、盐、食用油

做法：

1. 海带洗净，切成小块；豆腐切成小块。

2. 锅中倒油，放入姜片爆香，加入海带翻炒几下。

3. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 - 15 分钟。

4. 放入豆腐，继续煮 5 - 8 分钟，至豆腐入味。

5. 最后加盐调味即可。

肉末蒸茄子

材料：茄子、猪肉末、蒜、生抽、老抽、淀粉、盐、食用油

做法：

1. 茄子洗净，切成长条，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉，用手撕成小条，放入碗中。

2. 蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。

4. 加入生抽、老抽、少许盐调味，翻炒均匀。

5. 用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。

6. 将炒好的肉末浇在茄子上即可。

这 8 道家常菜做法简单，香辣开胃，每一道都能让全家人胃口大开，赶紧动手试试吧！让你的餐桌充满美味和欢乐。