中秋佳节，月圆人团圆，还有什么比一家人围坐在一起，共享一顿丰盛的家宴更幸福的事呢？今天就为大家带来八道老式家常菜的详细做法，让这个中秋，在健康与美味中传递浓浓的亲情。

瘦肉山药汤

食材：

羊肚菌、里脊肉，胡萝卜，山药

做法：

1、羊肚菌提前10分钟泡水，山药，胡萝卜去皮切成块。

2、里脊肉剁成肉末，加淀粉，酱油，辅食，油，葱花抓拌均匀，先腌10分钟，腌好以后给它搓成肉丸的形状。

3、锅里放肉丸，山药，胡萝卜和羊肚菌加清水，再加一点盐，冷水上锅蒸30分钟。最后撒上葱花就行了。

番茄菌菇豆腐羹

食材

海鲜菇、白玉菇、番茄、嫩豆腐、鸡蛋、葱花、水淀粉、盐、芝麻香油

步骤

起锅烧油，葱花爆香，放海鲜菇、白玉菇翻炒；翻炒至菌菇变软出汁，放入一半去皮番茄块，一起翻炒至番茄出汁。

加适量开水，水开下嫩豆腐、另一半番茄块，炖煮 3 分钟。

淋入水淀粉，搅拌均匀；接着淋入蛋液，搅匀。

撒葱花、适量盐调味，淋点芝麻香油，熟透出锅。

凉拌三鲜

准备材料：

水发海参 100 克、虾仁 100 克、熟鸡脯肉 100 克、红辣椒 1 个、黄辣椒 1 个、香油 2 小匙、酱油 2 小匙、香醋 1 小匙、精盐 1 小匙、味精 1/2 小匙

步骤清晰好操作：

① 虾仁洗净切片；红、黄辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡脯肉都切成薄片（形状随意，方便吃就行）；

② 虾片、海参片分别放沸水焯 30 秒，捞出来控干水（别焯太久，不然虾仁老、海参软）；

③ 把焯好的虾片、海参片，跟鸡肉片、彩椒块一起放进大盘子；

④ 调个味汁：碗里加 2 小匙酱油、1 小匙香醋、1 小匙盐、1/2 小匙味精、2 小匙香油，搅拌均匀；

⑤ 把味汁浇在食材上，拌匀就能吃，鲜鲜的、淡淡的咸，夏天吃一点不腻！

虎皮青椒

食材：薄皮青椒、蒜末、盐、糖、生抽、老抽、醋、淀粉

制作步骤：

1.调酱汁：少许盐、半勺糖2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺淀粉，加半碗清水搅匀。

2.把薄皮椒洗干净，沥干水分，然后轻轻拍扁。等油烧热了，放进青椒，用小火慢慢煸炒；青椒表面有虎皮样时，加入蒜末，赶紧翻炒均匀

3.收汁出锅：先倒入已经调好的料汁，接着用旺火进行翻炒，一直到汤汁变得浓稠，就可以了。

蒜香黄油虾

【食材】

大虾、蒜末、干辣椒、黑胡椒粉、料酒、辣椒粉、黄油、盐、白糖

【做法】

1.大虾开背去虾线，加一勺料酒、少许黑胡椒粉、两勺蒜末、一勺辣椒粉，抓匀腌制10分钟。

2.锅中放油，将虾煎至两面金黄盛出，

3.原锅留油，炒香蒜末和干辣椒，加入一块黄油炒至融化。

4. 倒入大虾，加一勺料酒、少许盐和白糖，快速翻炒均匀即可。

菠菜炒鸡蛋

所需食材：菠菜400克、土鸡蛋4个、蒜瓣3粒、盐2+1克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、生抽5毫升、食用油20毫升、香油3毫升、清水1小碗。

步骤：

1. 菠菜切根，泡在淡盐水中10分钟，让泥沙自己“松口”，再用流水冲得根叶都发亮。

2. 锅里水宽一点，滴两滴油，水冒鱼眼泡时把菠菜整个推进去，数10秒立刻捞出，过冷水后挤干，切成两段，保持脆嫩。

3. 鸡蛋打进大碗，加盐2克、料酒5毫升、白胡椒粉1克，用筷子“Z”字形搅到看不见蛋白筋，表面起细泡才算及格。

4. 热锅凉油，油纹一出现就倒蛋液，中火让底部定型，筷子快速划圈，把鸡蛋炒成金黄小块，先盛出，锅留底油。

5. 蒜末冷油下锅，小火炒到边缘微黄，香味一冒立刻放菠菜，大火翻炒15秒，让蒜油包裹每片叶子。

6. 把鸡蛋回锅，沿锅边淋5毫升生抽，快速翻匀，颜色瞬间活过来。

7. 尝味后补少许盐，关火点香油，利用余温再翻两下，让香气爬上筷子。

8. 装盘前抖两下锅，把多余水汽抖掉，菠菜才不会塌塌的。

9. 趁热吃，鸡蛋吸了菜汁，嫩到弹牙，菠菜保持翡翠绿，看着就想添饭。

虾仁蒸水蛋

材料：鸡蛋、虾仁、温水、盐、生抽、香油、葱花

做法：

1. 虾仁洗净，用盐、料酒腌制片刻。

2. 鸡蛋打入碗中，加 1.5 - 2 倍的温水、少许盐，搅拌均匀。

3. 把蛋液过筛，去除表面的浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 水开后放入蒸锅中，小火蒸 8 - 10 分钟，至蛋液表面凝固。

5. 揭开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。

6. 取出蒸碗，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。

西兰花炒牛肉

材料：西兰花、牛肉、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油

做法：

1. 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制 15 - 20 分钟。

2. 西兰花切成小朵，放入开水中焯烫至断生，捞出过凉水，沥干水分。

3. 姜、蒜切末。

4. 锅中倒油，油热后放入姜末、蒜末爆香，加入牛肉翻炒至变色。

5. 倒入西兰花继续翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可

这八道老式家常菜，每一道都饱含着家的味道。在中秋这个团圆的节日里，为家人精心烹制这一桌菜肴，围坐在一起，品尝美食，共享团圆，感受家的温暖和幸福。