导语：想吃南瓜饼不用买，教你在家做！不加酵母不用泡打粉，金黄酥脆，软糯香甜

秋天到，南瓜俏，一进入秋天，到处都是南瓜的身影。超市里、菜市场上，各种南瓜争奇斗艳，有板栗南瓜、贝贝南瓜，还有好多叫不上名字的新品种，虽然现在南瓜品种丰富了，我还是最爱吃农村的老品种吊南瓜，南瓜味那叫一个足。

这不一早婆婆又送来两个吊南瓜，是自己家种的，看着土里土气，可这才是宝贝呢。这种吊南瓜吃起来软糯香甜，用来煮粥、烙饼、蒸馒头别提多香了。今天咱们就用它来做一道超级好吃的南瓜饼，不加酵母不用泡打粉，做出来金黄酥脆，软糯香甜，保证你一学就会。

现在的很多新品种南瓜虽然好看，但总觉得少了点南瓜味。而这种老品种吊南瓜，甜度高、水分适中，特别适合做点心。我自己种过几年南瓜，后来发现还是婆婆家种的好吃，索性就不自己种了，每年就等着吃婆婆送的。

【南瓜饼】准备食材：吊南瓜、黑芝麻、白糖、黄米面

【详细做法】第一步：先把南瓜洗干净，去皮去瓤，切成小块。然后上锅蒸熟，大火蒸个15-20分钟就差不多了，用筷子能轻松戳穿就是熟了。

蒸好的南瓜要趁热捣成南瓜泥，这个步骤很重要哦！一定要趁热捣泥，这样后面和面的时候才会更加均匀，我一般都是用擀面杖的一端来捣，简单又省力。

第二步：捣好的南瓜泥稍微晾一下，不烫手的时候就可以开始加黄米面了。这里有个小窍门：一定要少量多次地加入黄米面，一边加一边用筷子搅拌，等搅拌成絮状之后，再用手揉成光滑的面团。

记住哦，因为不同南瓜的水分含量不同，所以黄米面的用量也不是固定的，主要看面团的状态。揉好的面团应该是不粘手也不干裂，软硬适中。

第三步：在蒸南瓜的时候，咱们就可以同时准备黑芝麻馅了。把黑芝麻用小火炒熟，闻到香味就可以关火了，千万别炒过了，否则会发苦。

炒好的黑芝麻晾凉后，放入搅拌机打碎。喜欢细腻口感的可以打久一点，喜欢有颗粒感的就打时间短一些。打好的黑芝麻加入适量白糖拌匀，馅料就做好了。白糖的用量根据个人口味调整，我喜欢甜一点，所以会多放些。

第四步：取一小块面团，揉圆后按成小饼状，包入适量的黑芝麻馅，像包包子一样收口，然后再轻轻按扁成饼状。所有的饼都做好后，可以在表面撒上一些芝麻，这样既好看又增香。

第五步：电饼铛刷一层薄油，烧热后放入南瓜饼，小火慢烙。一定要小火哦，否则外面糊了里面还没熟。烙到一面金黄后翻面，两面都金黄酥脆就可以出锅了。

小贴士：1、南瓜要选老的：老南瓜甜度高，水分适中，最适合做南瓜饼。怎么判断老嫩呢？看外皮，老南瓜皮硬，颜色深，而且籽饱满。

2、黄米面要分次加：这是因为南瓜含水量不同，分次加入可以更好地掌握面团的软硬度。

3、小火慢烙：这是保证南瓜饼外酥里嫩的关键。火大了容易外糊里生。

4、馅料可以多变：除了黑芝麻，你也可以尝试其他馅料，比如花生碎、核桃仁等，都很美味。

刚烙好的南瓜饼，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，咬一口，黑芝麻馅流心而出，那种幸福感简直无法用语言形容，我家孩子每次都能连吃三个，直说比买的还好吃。

其实做美食就是这么简单，不需要太多花哨的材料和工具，只要用心的食材，简单的方法，就能做出让人回味无穷的味道。这个秋天，你也试试这款南瓜饼吧？保证让你吃了就停不下来。记得做好后拍个照片发朋友圈哦，让大家羡慕一下你的手艺。好了，今天的分享就到这里，咱们下期再见。