生活的美好，往往藏在一顿顿热气腾腾的家常饭菜里。今天，就让我们一起走进厨房，用这 8 道精心烹制的硬菜，为一周的餐桌增添丰富色彩。

皮蛋菠菜火腿汤

食材:菠菜、皮蛋、火腿、鸡蛋

做法：

1、火腿切粒、皮蛋切块、菠菜焯水；

2、少许油煎鸡蛋，在锅中铲开，倒入开水煮沸，下入皮蛋火腿煮两分钟；

3、汤白后，下入菠菜，少许盐和胡椒粉煮一分钟即可。

可乐鸡翅根

准备食材：鸡翅根、可乐、葱姜、料酒、生抽、老抽。

做法步骤：

1、准备一斤鸡翅根，清洗干净，在表面用刀划两道口子，方便入味。锅里倒冷水，放入鸡翅根，加几片姜、葱段和1勺料酒，大火煮开，撇掉表面的浮沫，捞出来用清水冲干净，沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入鸡翅根，用中小火慢慢煎，煎到两面都变成金黄色。

3、倒入2勺生抽、1勺老抽，翻炒几下让鸡翅根均匀上色。然后倒入一整罐可乐，量要差不多能没过鸡翅根。

4、开大火煮沸后，转成小火，盖上锅盖焖煮20分钟。最后打开盖子，调成大火收汁，等汤汁变得浓稠，能挂在鸡翅根上的时候就可以出锅了，装盘后可以撒点白芝麻点缀一下。

西芹炒腰果

所需食材：西芹300克、生腰果60克、胡萝卜半根、蒜片3克、盐2克、糖1克、白胡椒粉少许、料酒1勺、水淀粉1勺、橄榄油适量。

步骤：

1. 腰果提前用低温空气炸锅160℃烤8分钟，或烤箱150℃烤10分钟，表面微黄即可出炉，放凉备用。

2. 西芹撕去老筋，斜刀切成马蹄段；胡萝卜切菱形薄片，配色又易熟。

3. 小锅烧水，水开后加少许盐和油，先下胡萝卜焯20秒，再倒入西芹焯15秒，一起捞出过冰水，保持青翠。

4. 热锅凉油，油温热时放蒜片爆香，蒜边缘微黄即可，别等变黑。

5. 将控干水的西芹胡萝卜倒入锅中，大火快速翻炒，沿锅边淋1勺料酒，去青味并提香。

6. 加盐、糖、白胡椒粉调味，继续翻炒约30秒，让味道均匀附着。

7. 勾入薄薄一层水淀粉，汤汁稍裹住蔬菜，立即倒入烤好的腰果，翻两下立刻关火。

8. 出锅装盘，绿、白、橙三色交错，腰果金黄酥香，整道菜清爽又带坚果奶香。

番茄牛腩

食材：牛腩1000g、番茄 5 个、洋葱半个、姜 1 块、蒜 5 瓣、八角2 颗、生抽 2 勺、老抽 1 勺

步骤：

牛腩切粒泡 30 分钟去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯 5 分钟，热水冲净

热油炒洋葱至透明，加番茄块炒出沙，放 1g 盐加速出汁

另起锅炒糖色，下牛腩上色，加香料、生抽、老抽炒 2 分钟

转移砂锅加开水没过食材，倒入番茄洋葱，小火炖 1.5 小时，加盐再炖 30 分钟

红烧猪蹄

食材：

猪蹄1个、葱姜、花椒、冰糖6 - 8粒

做法：

1.猪蹄提前剁小块，冷水下锅，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用。

2.热锅凉油，下冰糖，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色，放入葱姜、2片香叶、2个八角，再加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀。

3.加没过猪蹄的开水，大火烧开转小火焖煮1个半小时左右，依个人口味加盐调味，夹出香料，大火收汁。

丝瓜蒸牛肉

【食材】

丝瓜、牛肉、姜、酱油、蚝油、淀粉、辅食油、盐

【做法】

1. 牛肉切片，加姜丝、1勺酱油、1勺蚝油、1勺淀粉抓匀，封辅食油腌20分钟。

2. 丝瓜块加少许盐、油拌匀铺碗底，放上牛肉片。

3. 水开后大火蒸10分钟即可。

金瓜鲍鱼盅

食材：金瓜、鲍鱼、瑶柱、虾仁、盐、淀粉

做法：

1. 金瓜洗净，顶部切开，挖出瓜瓤。瑶柱泡发撕丝，虾仁洗净。

2. 鲍鱼处理干净，改刀花刀。

3. 将瑶柱丝、虾仁、鲍鱼放入金瓜盅内，加入适量盐和少许水。

4. 盖上金瓜盖，放入蒸锅中蒸 20 - 25 分钟。

5. 蒸好后取出，将金瓜盅内的汤汁倒入锅中，加少许淀粉勾芡，淋在食材上。

白灼基围虾

食材：基围虾、姜、葱、蒜、料酒、蒸鱼豉油、食用油

做法：

1. 基围虾剪去虾须、虾脚，挑出虾线。姜、葱、蒜切丝备用。

2. 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒烧开，放入基围虾煮 2 - 3 分钟，至虾变红熟透捞出。

3. 将虾摆盘，放上姜丝、葱丝、蒜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

这 8 道硬菜，从下饭小炒到滋补靓汤，每一道都有着独特的风味和魅力。让我们在厨房中挥洒热情，用美食温暖家人的胃，共度美好的一周时光。