陕西：舌尖上的文化传承 团圆馍里话团圆
创始人
2025-10-07 16:02:52
0次
“秦时明月汉时关，长安烙饼庆团圆。”当中秋遇上国庆，一种独具特色的节庆美食——“团圆馍”，正悄然诉说着老陕人团圆与传承的故事。
团圆馍
走进陕西官府菜第四代传承人郑卫权的工作间，浓郁的面香扑鼻而来。“农历八月十五在咱们这儿也叫团圆节，团圆馍正是西安市长安区一带人们表达团圆吉庆的方式。”郑卫权介绍，团圆馍是一种用以祭月、享用、给出嫁的女儿馈送的节庆食物，圆圆的外形承载着长安人家千百年的中秋记忆。
制作团圆馍的原料，选用关中小麦粉发酵制成面皮，包裹着炒制后研磨的芝麻盐馅料。看似简单，实则蕴含着许多细腻的心思。“馅料准备的多寡，不仅显现出当年的丰歉，还与主人家人口的多少、出嫁女儿的数量有关。”郑卫权说。
正在制作的团圆馍
团圆馍的造型也别具匠心，通常是一个大圆饼配上若干小圆饼，有时还会特意做成半圆形。大圆饼祭月后全家人分食，象征团圆；小圆饼每人一个；半圆形的则寓意“合起来就是圆满”。这种设计既照顾到家庭每个成员，也体现出“和而不同”的智慧。
最让人眼前一亮的是团圆馍上的花纹装饰。郑卫权告诉记者，用木梳在面饼表面压出一串串小点，寓意繁星满天；用顶针压出若干小圆，寓意皓月当空；有人会采摘新鲜的香菜叶贴在面饼表面，拼出月宫中桂树的轮廓。如此装扮一番的团圆馍，星辰明月、绿树盎然，活脱脱一副皎洁明月的景象。
团圆馍上的图案
被装饰得丰美的团圆馍，在炉火烘烤之后，不仅外观更加诱人，味道也十分美妙，出炉后麦香油香豆香融为一体，表皮酥脆、内穰松软，沁人心脾。
“团圆馍看起来简单，其实是我们陕菜文化的重要组成部分。”郑卫权说，“它不只是一道面点，更承载着人们对传统节日的感情，对家庭团圆的美好期盼。”
起点新闻记者 杜鹏 陈嘉欣
审核 魏诠 李卓然
编辑：张娟
相关内容
热门资讯
国际酒吧圈要炸？郎酒携“世界5...
赤水河左岸的风，这一次吹到了“香港”。 10月7日-9日，2025 年度 The World’s 5...
这道客家甜点在家就能复刻，软糯...
第一次见鸡颈粄是去年在朋友家，名字怪，样子也特别，弯弯曲曲的像鸡脖子。尝了一口，软糯里带着坚果香，甜...
你在日本喝的抹茶很可能来自贵州...
来源：正解局 日本是这个长假出境游的热门目的地。 到了日本，很多人都要品尝下特产：抹茶。 不过，很...
土豆炖牛肉：家的温暖，一锅炖出...
在繁忙的生活中，总有一道菜能瞬间唤醒我们内心深处对家的记忆，那便是——土豆炖牛肉。这道菜，不仅承载着...
国庆家庭聚餐，准备这5道硬菜，...
导读：国庆家庭聚餐，准备这5道硬菜，待客有面，简单易做上桌秒光盘！ 国庆佳节将至，家宴筹备成为头等大...
动图站丨1块月饼≈3碗米饭！你...
但愿人长久 千里共婵娟 一轮明月，一味团圆。月饼是中秋佳节里当之无愧的主角，它不仅甜在嘴里、暖在心上...
今天开始要注意！吃一个=4碗饭...
作为中秋节的传统美食 月饼是必不可少的节庆符号 然而近年来 月饼市场的创新 似乎走上了“猎奇赛道” ...
陕西：舌尖上的文化传承 团圆馍...
“秦时明月汉时关，长安烙饼庆团圆。”当中秋遇上国庆，一种独具特色的节庆美食——“团圆馍”，正悄然诉说...
原创 就...
今天来一道特别简单的菜，食材都是常见的，而且是纯素的，但是口味略重一些，用来偶尔换换胃口也是不错的，...
掌上酒水:酒水的互联网革命正在...
指尖轻触屏幕，千里外的窖藏佳酿次日达；直播间里酿酒师现场开坛，百万网友云品鉴——这场由互联网引发的酒...
交城空心月饼：炉火燃乡愁 酥香...
中秋节期间，在交城的大街小巷，一缕缕浓郁的酥香随风飘散，唤醒了人们对团圆的期盼。这款传承五百年的空心...
原创 秋...
别光盯着牛羊肉了，这宝贝才几块钱一斤！ 说实话，我以前一到秋天也总想着炖牛肉、煲羊肉汤，直到上个月碰...
原创 唐...
唐山特色美食融合了冀东沿海的鲜美与北方内陆的豪迈，兼具烟火气与文化底蕴，口味丰富多样，极具地方辨识度...
月光饼：承载团圆记忆的传统中秋...
中秋节即将来临，你是否想起了那一口香甜的月光饼？ 月光饼，这种以糯米为主料的传统糕点，承载着多少...