秋天，是大自然慷慨馈赠的季节，也是我们调养身体的好时机。在这个渐凉的季节里，多吃一些“补阳菜”，既能驱寒暖胃，又能增强体质，让我们少生病。下面就为大家介绍 8 道美味的“补阳菜”及其详细做法。

青椒鸡蛋炒牛肉

食材：牛肉、青椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油。

做法：

1. 牛肉切片，加生抽、料酒、淀粉腌制。青椒切丝，鸡蛋炒熟盛出。

2. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉片滑炒至变色。

3. 放入青椒丝翻炒至断生，再倒入炒好的鸡蛋 ，加盐调味，翻炒均匀，让味道充分融合后即可出锅装盘。

鸡蛋炒口蘑

准备食材：鸡蛋、口蘑、葱蒜。

做法步骤：

1、空碗中打入四个鸡蛋，加入少许盐，搅匀打散。准备一斤口蘑，清洗干净后改刀切成片。起锅烧油，油热倒入蛋液，炒熟炒散，盛出备用。

2、起锅烧油，油热放入蒜末，煸炒出香味，倒入口蘑片，大火翻炒出汤汁。

3、放入炒好的鸡蛋，加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀，最后撒入1勺黑胡椒碎和葱花，翻炒均匀即可出锅。

豆角炒鸡蛋

【食材】

豆角、鸡蛋、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、老抽、豆瓣酱

【做法】

1.调酱汁：碗中放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，半勺老抽，再加半碗清水，搅拌均匀备用。

2.先把豆角洗净，切成小段；接着把鸡蛋打到碗里，加少量盐，搅拌均匀；接下来热锅倒油，油热后倒进蛋液，煎熟后马上盛出来

3. 锅中再倒油，油热后放入蒜末、小米辣炒香，接着倒入豆角碎，大火翻炒至豆角断生。

4.把煎好的鸡蛋，轻轻缓缓地倒回锅中，接着慢条斯理地，加入1勺豆瓣酱，迅速利落地，翻炒均匀，随后快捷敏捷地，倒入调好的酱汁，持续用力地，翻炒直到酱汁，渐渐变浓，能够紧紧实实地，包住食材。

清爽蔬菜沙拉

【食材】

芹菜、西红柿、洋葱、蒜末、白醋、橄榄油、黑胡椒粉

【做法】

1.把芹菜、西红柿、洋葱都仔细切碎，放进大碗里，看着这红的、紫的、绿的食材，光视觉上就很有食欲啦。

2.加入蒜末，再舀1勺白醋进去，酸味一下子就散发出来，很是诱人。

3.接着加1勺橄榄油，橄榄油那淡淡的香气逐渐慢慢地融入其中，接下来撒点黑胡椒粉来调味，黑胡椒那独特而又别样的辛香也前来凑起了热闹。

4.最后用手抓拌均匀，各种食材的味道相互交织，这道清爽解腻的蔬菜沙拉就做好啦，无论是配主食还是单吃都很合适～

香炸蛏子

【食材】

蛏子、姜片、料酒、鸡蛋、黑胡椒粉、小酥肉粉、椒盐、辣椒粉

【做法】

1.蛏子洗净，加姜片、料酒焯水，开口后捞出，去壳、去线。

2.处理好的蛏子中打一个鸡蛋，加黑胡椒粉抓匀。

3.取碗放三勺小酥肉粉，加适量水、一勺油搅拌均匀，将蛏子裹上面糊。

4.锅中倒油，（待油温达到六成热的时候，将裹好面糊的蛏子放入锅中，炸至呈现金黄的颜色后捞出，（接着出锅在其上撒上椒盐以及辣椒粉就可以了。

红焖羊肉

准备材料：羊肉、西红柿、胡萝卜、香料包（里头有八角、小茴香、香叶、草果、花椒）、盐、料酒、酱油、白糖、醋、葱段、姜片、蒜瓣。

首先，把羊肉切成块，加入料酒和姜粉进行腌制。然后用保鲜膜包好，放进冰箱里冷藏至少四个小时。

把西红柿和胡萝卜都切成块，葱切成段，姜切成片。准备好各种香料，然后顺便用高压锅烧一锅开水。

先把锅烧热，倒入油，把葱段、姜片和蒜瓣炒香，接着把羊肉放进去翻炒。羊肉稍微变点颜色后，再加入香料一起爆炒。

倒点料酒和酱油到锅里，酱油用生抽和老抽按照等量调配。把炒好的所有材料一股脑儿放进已经烧开水的高压锅里。

放点糖，把切好的西红柿扔进去，用大火烹一阵子。把浮在表面的泡沫撇干净，然后盖上盖子，用文火焖个15分钟。

用高压锅炖过的羊肉已经变得软烂香嫩，现在把它再倒回炒锅。用小火慢慢收掉汤汁，期间加入切好的胡萝卜，这个差不多得半个小时左右。

汤快收干的时候，一边品尝一边加点盐，快出锅时，用大火稍微炒一会儿，再倒点醋，搅拌均匀就行啦。

杜仲腰花

食材：猪腰 2 个、杜仲 15 克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、醋、盐、淀粉。

做法：

1. 杜仲洗净，加适量水熬取汁液备用。

2. 猪腰洗净，对半切开，去除白色筋膜，切成花刀，再切成小块。

3. 猪腰块放入碗中，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

4. 葱姜蒜切末备用。

5. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

6. 加入腌制好的猪腰块快速翻炒。

7. 倒入杜仲汁液，翻炒均匀即可。

苁蓉羊肉羹

食材：肉苁蓉 15 克、羊肉 100 克、鸡蛋 1 个、淀粉、盐、葱姜适量。

做法：

1. 肉苁蓉洗净，用适量水煮 20 分钟，取汁备用。

2. 羊肉洗净切碎，葱姜切末。

3. 锅中倒入肉苁蓉汁，放入羊肉碎、葱姜末，大火煮开。

4. 鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，搅拌均匀。

5. 加入适量淀粉勾芡，煮至浓稠。

6. 加入适量盐调味。

这 8 道补阳菜，做法简单又美味，在秋天这个季节里，不妨经常做来吃，为家人和自己的健康保驾护航，让温暖和活力伴随整个秋天。