这些扎根在童年记忆里的本地水果的意义，或许不仅仅是味道本身，也是一个漂泊的时代下，人们感知家乡的具体坐标。

作者 | 吃卜宝

编辑 | 曾宝气

题图 | 视觉中国

如果问身处异乡的东北人，最想念哪种家乡水果，答案多半是——南果梨。

在东北，秋天到来的标志除了街道上黄色的叶子，还有满市场的金黄色果子。香气浓郁的南果梨，伴随着空气中的寒意而来。对于东北人来说，这个带着淡淡酒香、软糯酸甜的水果，可以从中秋节一直吃到过年。

等待顾客带走的南果梨。（图/视觉中国）

而这“硬控”东北人的水果，产自辽宁鞍山。一到秋天，鞍山就化身一座“南果梨主题乐园”，你可以在城市的各个角落寻觅到南果梨元素。

在以硬朗著称的东北，这个小小的柔软水果，承载着东北人隐藏的细腻情感。

北地“南果”，火了100年

身在外地的东北人也很困惑，为什么都说只有东北才有正宗的南果梨？

据《中国果树志第三卷（梨）》记载，南果梨的原产地，位于鞍山市千山区大孤山镇对桩石村，如今的南果梨树母株（祖树）仍生长于此，已经有150多年的历史。

开花的南果梨树。（图/视觉中国）

1986年，中国果树研究院的专家将其认定为南果梨祖树，是仅存的一株自然杂交实生苗母株。后来，大孤山镇政府给“南果梨祖树”树碑立传，将这棵树保护起来。2005年，国家质检总局正式批准对鞍山南果梨实施地理标志产品保护。

明明生长在东北，却偏偏叫“南果”。一种说法是因为原产地大孤山曾经属辽阳管辖，位于辽阳南部，对于东三省的人来说，这里是东北的最南端，故起名“南国梨”，后来在口口相传中演变成了“南果梨”。

辽阳。（图/视觉中国）

也有一种说法是，因为南果梨的口感和大部分脆甜、味道清淡的梨子不同，南果梨的香气浓郁，一口咬下去质地很软，果肉细腻，充满汁水。对于北方人来说，这样的口感不像是平时常吃的水果，反而像人们印象中的“南方水果”，因此得名“南果梨”。

南果梨生长的条件很特殊，对于土壤、光照、气候都有要求。鞍山山区特有的富铁土壤，是其生长的关键性因素。而在气温上，南果梨需要保持在10摄氏度左右的温度生长，不耐热，但抗寒能力很强。

因此，位于长白山系千山南麓、北温带大陆性气候的鞍山，成了南果梨“自主选择”的最佳生长地。可以说，是鞍山的水土，给了南果梨美味基因。2013年，辽宁鞍山南果梨栽培系统被农业部门认定为第一批“中国重要农业文化遗产”。

在鞍山，南果梨还被开发出了各种特色产品。（图/视觉中国）

南果梨属于秋子梨，有“梨中皇后”的称号。它的外观不是“梨形”，而是像乒乓球。成熟的南果梨黄中透红，香气是它最明显的特征。如果买了南果梨放在家里，果香很快就会充满房间，堪称天然香水。因为含糖量高，成熟的南果梨会慢慢自然发酵，吃起来有淡淡的酒味。

彻底成熟后的南果梨质地软，果皮薄，“赏味期”很短，难以保存和运输，这也成了优质的南果梨很难全国广泛销售的原因之一。

沈阳路边的小摊上，色泽金黄的南果梨。（图/IC Photo）

在很多人的印象中，“冻梨”或许才是更典型的东北水果。其实在本地人心中，南果梨更能代表秋冬季节的东北。强烈建议外地人在秋冬季节品尝一下南果梨，必然能撼动“冻梨”在其心中的地位。

南果梨，东北人的限定浪漫

在以重工业著称的鞍山，南果梨种植是它很少被外人所知的产业。

经过上百年的人工嫁接和繁衍，今天鞍山的南果梨总栽培面积已经达到42万亩。鞍山下属的县级市海城是南果梨的主要产区，有着“中国南果梨之乡”的称号。在当地，南果梨是不可忽视的标志性产业，几乎每个镇都有种植南果梨的农户。

对鞍山人来说，一进入秋冬，南果梨就像过年永远吃不完的饺子，遍布生活的各个角落。社交媒体上，网友们将鞍山调侃为“一座充分利用南果梨的城市”。

网友分享自己的“南果梨乐园”之旅。（图/小红书截图）

市场里，南果梨堆成金黄色的小山。超市里，南果梨酒、南果梨月饼、南果梨酥都是近些年的创新单品。一些饭店里甚至还推出了南果梨馅饼、南果梨锅包肉。

而在饮品界，和本地水果结合也是近年来的趋势，南果梨奶茶、果茶也都应运而生。随着文旅的火热，一些景区文创店里还会销售南果梨的毛绒挂件……不得不说，秋天的鞍山就是一座“南果梨主题乐园”。

因为上市的时节刚好赶上中秋、国庆这样的重要节点，南果梨也是本地人走亲访友时会带上的礼品。家里的客厅，总会摆上一盘金色的果子。

在东北，南果梨既是水果，也是人情世故的载体。如同综艺节目里毛不易说的：“东北人的表白没什么花里胡哨的，可能就是一句‘南果梨熟了’。”

综艺节目里，当被问到东北人怎么表白时，毛不易如此回答。（图/综艺《毛雪汪》截图）

在物流发达、种植技术先进的时代，水果早已不是稀罕物，大超市里甚至能买到来自世界各地的贵价水果。但这些扎根在童年记忆里的本地水果的意义，或许不仅仅是味道本身，也是一个漂泊的时代下，人们感知家乡的具体坐标。

看过《马大帅》的都知道，南果梨的互联网“花语”是“难过分离”。对于在外的东北人来说，正宗南果梨的味道中有着复杂的情感。在水果说买就买的今天，带有地域和季节双重限定的南果梨，好像也成了东北人的某种“限定乡愁”。

彪哥带着南果梨，送别要去南方的外甥女小翠和刚子。（图/电视剧《马大帅》截图）

秋风拂过，南果梨熟了。不妨回家看看吧。

校对：遇见

1.鞍山市人民政府，鞍山概述，《梨中“皇后”南果梨》

2.四叶学社，《发源于传说中的水果，南果梨》

3.科普中国，《南果梨》

4.人民网，《真的要醉了》