秋天，是大自然色彩斑斓的画卷，也是我们身体需要特别呵护的季节。在这个收获的季节里，补充充足的蛋白质至关重要，它不仅能增强体质，还能提升免疫力，让我们活力满满地迎接秋日的美好。接下来，就为大家介绍八道富含蛋白质的美味菜肴及其详细做法。

山药胡萝卜炒黑木耳

食材：山药、木耳、荷兰豆、胡萝卜、玉米粒、盐、食用油、鸡粉、淀粉。

做法：

1.锅中烧水，加少许盐和食用油，先焯熟山药、木耳，再烫其他食材 30 秒后过凉水；

2.热锅热油，大火炒蔬菜 1 分钟，淋入盐、鸡粉、淀粉和清水调成的料汁，翻炒均匀出锅。

红烧茄子

食材配料：长茄子2根、蒜末适量、姜片少许、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量

做法步骤：

1.茄子洗净切滚刀块，泡盐水防止变黑。

2.热锅多放些油，炸至茄子块变软捞出。

3.另起锅，下油爆香蒜末、姜片。

4.放入茄子，加生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

5.倒入少许清水焖煮5分钟。

6.出锅前加盐调味，收汁即可。

土豆虾滑夹

【食材】

土豆1个、虾滑适量、玉米粒、胡萝卜碎、盐、胡椒粉、辣椒粉、欧芹碎

【做法】

1.土豆去皮切片，加少许盐腌至变软，

2.虾滑中混入玉米粒、胡萝卜碎，加少许盐、胡椒粉搅拌均匀成馅料；

3.把腌好的土豆片清洗下，夹入馅料，用牙签固定好；

4.放入空气炸锅，180度烤20分钟，中途翻面；

5.出锅后撒点辣椒粉、欧芹碎就能开吃啦。

五香花生

食材：

生花生300克、八角2颗、香叶2片、桂皮1段、干辣椒3个、盐15克、清水适量

制作过程：

花生冲洗干净，用清水浸泡30分钟，方便入味。

锅中放入花生、八角、香叶、桂皮、干辣椒，加足量水没过花生，撒入盐。

大火烧开转小火慢煮25–30分钟，关火后别急着捞出，让花生在汤汁里继续浸泡1小时以上，味道会更浓郁。

孜然羊肉

食材：羊肉片300g、洋葱半个、青椒半个、红椒半个、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、盐适量、生抽1勺

做法步骤：

1.羊肉切片，用生抽和淀粉腌制10分钟。

2.洋葱、青红椒切丝。

3.热锅放油，下羊肉片快速翻炒。

4.放入洋葱、青红椒炒香。

5.加入孜然粉、辣椒粉、盐翻炒均匀。

6.出锅香辣扑鼻，孜然味浓郁。

炒苦瓜

食材：

苦瓜1根、蒜末、小米椒、豆豉、油、盐、蚝油

做法：

1、苦瓜用盐腌30分钟，出水后洗三遍去苦味和咸味。

2、油热炒香蒜末、辣椒，加豆豉翻炒，再放苦瓜炒熟。

3、加生抽、蚝油、盐，翻炒均匀出锅。

西兰花炒鸡蛋

食材清单

西兰花、胡萝卜、鸡蛋、蒜末、生抽、蚝油、黑胡椒、食用油

详细做法

西兰花切小朵，胡萝卜切薄片，一起焯水 1 分钟，捞出沥干；鸡蛋搅匀，锅中少油煎成金黄蛋块，盛出；

锅中留少许底油，放入蒜末爆香；

倒入西兰花、胡萝卜，大火翻炒 1 分钟；

加 1 勺生抽、1 勺蚝油，放入煎好的蛋块，撒少许黑胡椒，翻炒均匀即可。

酸辣娃娃菜

食材准备：

新鲜娃娃菜1棵（约300克）、大蒜4瓣、小米椒3个、青线椒1个、生抽1大勺、蚝油1大勺、陈醋1大勺、白糖半小勺、食盐适量、食用油2大勺

详细制作步骤：

1. 预处理食材： 娃娃菜洗净后切成长条状，菜叶和菜帮分开放置；大蒜剁成细末；小米椒和青线椒切成小圈备用。

2. 爆香调料： 炒锅烧热后倒入食用油，油温升至五成热（油面微微波动）时，先放入蒜末和小米椒圈，小火煸炒出浓郁香味。

3. 分批炒制： 先放入较难熟的娃娃菜帮，转大火快速翻炒约1分钟至略微软化，再加入菜叶部分继续翻炒。

4. 调味关键： 待整体变软后，沿着锅边淋入生抽和陈醋，加入蚝油、白糖和适量食盐，快速翻炒均匀让每一片菜叶都裹上酱汁。

5. 最后点睛： 出锅前撒入青线椒圈，再翻炒10秒即可装盘。

在这个秋天，不妨试试这八道富含蛋白质的菜肴，为自己和家人的健康增添一份保障。让我们在享受美食的同时，增强体质，提升免疫力，以饱满的精神状态迎接美好的秋日时光。