入秋之后，天气逐渐转凉，中老年朋友的身体机能随着季节变化也需要更精心的调养。茄子和豆腐这类食物，在秋季可能因寒凉特性不太适合中老年人过多食用。此时，不妨把注意力转向一些能滋养脾胃的食材，通过合理烹饪，制作出美味又养生的菜肴。以下为大家介绍八道养脾胃的菜及其详细做法。

山药红枣小米粥

所需食材：山药 100克；红枣 10颗；小米 100克；枸杞 适量（可选）；冰糖 适量（可根据口味调整）；清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：山药去皮切块；红枣洗净去核；小米洗净；枸杞提前泡软（可选）。

2. 处理山药：山药切块后可以放入清水中浸泡，防止氧化变色。

3. 煮小米：锅中加入适量清水，先将小米放入，开火煮沸，捞去浮沫后，转小火继续煮10-15分钟，直到小米变软。

4. 加入山药和红枣：将切好的山药块和红枣一同加入锅中，继续小火炖煮30分钟，直到山药和红枣都软烂。

5. 加入枸杞：在最后10分钟加入泡软的枸杞，增加粥的营养价值，并增添清香味。

6. 调味：待粥煮至粘稠时，加入适量冰糖，继续搅拌至糖溶化，增添甜味。

7. 装盘：粥煮好后可以关火，稍微冷却后，盛出即可食用。

裙带菜炒肉末

食材

干裙带菜、瘦猪肉末、香葱

做法

1. 干裙带菜用温水泡发，洗净后切小块；猪肉末加1勺生抽+1勺淀粉腌制15分钟，去腥更嫩。

2. 热锅冷油，下入肉末炒至变色，盛出备用。

3. 锅中放入裙带菜翻炒1分钟，加少量清水煮开，再倒入肉末，加适量盐调味。

4. 小火煮至汤汁微微收浓，撒上葱花，鲜香味美的裙带菜炒肉末就做好了。

黄油蒜香土豆条

【食材】

土豆、淀粉、黄油、蒜末、生抽、蜂蜜、蚝油

【做法】

1.土豆切条，泡水去掉淀粉，沥干水分后，少量多次加入淀粉，让土豆条均匀裹上淀粉。

2.油热后把土豆条放进锅中，炸至微微发黄，捞出；等油温再次升高，紧接着进行第二次油炸，直到表面呈金黄色且外皮酥脆

3.起锅热黄油使其融化，放入蒜末炒香，加3勺生抽、蜂蜜1勺蚝油，煮至冒小泡。

4.先将炸好的土豆条，缓缓地倒入锅中，接着轻轻地翻炒那么几下，以使土豆条能够，全面且均匀地裹上那美味的酱汁，接下来便可以将其从锅中取出了。

黄瓜炒鸡蛋

【食材】

鸡蛋、黄瓜、蒜末、蚝油、生抽、盐、鸡精

【做法】

1. 鸡蛋打入碗中，炒熟盛出。油热爆香蒜末。

2. 倒入黄瓜片，翻炒片刻。放入炒好的鸡蛋。

3.加入半勺的蚝油，以及一勺的生抽，再加上少许的盐和鸡精，接着进行翻炒，直至均匀即可。

无花果百合炖梨

食材：

梨1个、干银耳1/4朵、干百合6克、无花果3颗、枸杞少许、清水1200毫升

做法：

1.梨用盐搓洗干净，不用去皮，去核后切成滚刀块；干银耳用温水泡20分钟，撕成小碎片；干百合泡10分钟。

2.无花果洗净，对半切开；枸杞用清水淘洗干净。

3.把梨块、银耳、百合、无花果放进锅里，倒入清水，大火烧开后转小火，慢炖40分钟。

4.观察到银耳变软出胶后，加入枸杞，继续炖3到5分钟即可。

山药玉米排骨汤

材料：排骨 300 克、山药 1 根、玉米 1 根、姜、葱、料酒、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 山药去皮切块，泡在水里防止氧化；玉米切段。

3. 将排骨、玉米、山药放入炖锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。

4. 最后加入适量盐调味即可。

胡萝卜炖牛腩

材料：牛腩 400 克、胡萝卜 2 根、洋葱 1 个、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐适量。

做法：

1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加料酒、姜片焯水，捞出沥干。

2. 胡萝卜去皮切块，洋葱切块。

3. 锅中倒油，放入姜蒜爆香，加入牛腩翻炒至表面微黄，放入八角、桂皮、香叶炒香。

4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖 1 小时。

5. 加入胡萝卜和洋葱，继续炖 30 分钟左右，至牛腩和胡萝卜软烂，最后加盐调味。

菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜 200 克、鸡蛋 2 - 3 个、蒜、盐、食用油适量。

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，挤干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒几下。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

中老年朋友在入秋后遵循这样的饮食建议，合理搭配这八道菜肴，既能享受美食，又能滋养脾胃，为身体健康打下坚实基础。