国庆佳节，是与家人欢聚一堂的美好时刻。在这个充满喜悦与温馨的日子里，一桌丰盛可口的家常菜无疑是增添欢乐氛围的关键。以下为您精心准备八款家常菜的详细做法，让您轻松为家人烹制出美味盛宴。

蒜蓉空心菜

准备食材：空心菜、大蒜、小米辣、盐、蚝油、食用油

1. 空心菜洗净后沥干水分，切成段，准备一些蒜末和干辣椒。

2. 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒爆香。

3. 倒入空心菜，大火快速翻炒，加少许盐和蚝油调味。

4. 炒到菜叶变软即可出锅，清脆可口，蒜香浓郁！

儿菜炒腊肉

材料：儿菜 300克；腊肉 150克；生姜 3片；大葱 1根；大蒜 2瓣；食盐 适量；食用油 适量；生抽 1大勺；料酒 1大勺；干辣椒（可选）适量

做法步骤：

1. 准备食材：儿菜洗净，切段；腊肉切薄片；生姜切片，蒜切末，葱切段，干辣椒剪段（根据个人口味可选）。

2. 腌制腊肉：腊肉一般已腌制过，但如果喜欢更加入味，可以先将腊肉泡水10-15分钟，去腥味后切片备用。

3. 焯水儿菜：锅中加水烧开，将儿菜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分，这样可以去掉儿菜的部分涩味并保持鲜绿。

4. 炒香姜葱蒜：锅中加入适量油，热锅后加入姜片、蒜末和葱段，炒出香味。喜欢辣味的可以加入干辣椒一起炒香。

5. 炒腊肉：将腊肉片放入锅中，炒至腊肉微微出油，表面略微焦黄，释放出香味。

6. 加入儿菜翻炒：将焯过水的儿菜放入锅中，翻炒均匀，加入1大勺料酒，翻炒至儿菜完全吸收腊肉的香气。

7. 调味并收汁：加入适量盐和1大勺生抽调味，继续翻炒2-3分钟，直到儿菜变软，腊肉香味浓郁，最后稍微收汁，即可装盘。

芝士南瓜饼

准备食材：老南瓜、糯米粉、马苏里拉芝士、面包糠、白糖。

做法步骤：

1、准备一小块老南瓜，削去外皮，挖去瓜瓤，清洗干净后改刀切成薄片，放入盘中，上锅蒸15分钟，蒸至软烂。

2、将蒸好的南瓜倒入碗中，趁热加入1勺白糖，用勺子压成细腻的南瓜泥。少量多次地加入糯米粉，搅拌成絮状，再下手揉成一个光滑不粘手的面团。

3、揪一小块面团，在手中搓圆按扁，包入适量的马苏里拉芝士碎，用虎口收紧，再次搓圆后轻轻按成小饼状。

4、将做好的南瓜饼胚，两面均匀地裹上一层面包糠。起锅烧油，油温五成热，放入南瓜饼，开小火慢煎，煎至一面金黄后翻面，煎至两面金黄酥脆即可出锅。

菜心炒牛肉

【食材】

牛肉（牛里脊）、菜心、蒜、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉、食用油、盐

【做法】

1. 牛肉逆纹理切片，加1勺生抽、半勺蚝油、少许老抽、胡椒粉、1勺淀粉抓匀，最后封油腌制15分钟。

2. 热锅热油下牛肉大火滑炒至变色，盛出备用。

3. 余油爆香蒜末，下菜心炒软，倒回牛肉，加少许盐和生抽快速炒匀即可。

薏米冬瓜老鸭汤

准备食材：老鸭、冬瓜、薏米、姜、葱、料酒、盐。

做法步骤：

1、准备一只约两斤左右的老鸭，去除内脏和尾部的油脂，剁成大块，用清水反复冲洗干净血水，沥干备用。冬瓜去皮去籽，切成厚片。薏米提前用清水浸泡2小时，备用。

2、起锅烧水，水开时放入鸭块，加入2片姜和少许料酒，焯水3分钟，捞出用温水冲净浮沫，备用。

3、另起砂锅或汤锅，放入鸭块、薏米和足量的清水，大火煮开后，撇去浮沫，加入姜片，转小火慢炖约1小时，让鸭肉软烂、汤汁浓白。

4、加入切好的冬瓜片，继续小火煲约20分钟，直到冬瓜变得透明软糯。

5、根据口味加入适量盐调味，最后撒上葱段点缀，即可出锅。

肉末炒豆角

所需食材：长豆角300克、猪前腿肉末120克、红尖椒1根、姜末5克、蒜末8克、料酒10毫升、生抽12毫升、蚝油10克、糖2克、白胡椒粉少许、清水50毫升、食用油适量。

步骤：

1. 豆角掐头去尾，撕两侧老筋，切0.5厘米小粒，越小越易入味，切完抖一抖，让豆籽与皮分开。

2. 肉末提前5分钟用料酒、生抽、胡椒粉抓黏，静置入味；同时把尖椒切圈备用。

3. 热锅倒油，油量比平时炒菜多1/3，烧至六成热，下豆角丁中火煸炒3分钟，直到表皮起皱、颜色翠绿微黄盛出。

4. 锅留底油，下姜蒜末爆香，再放肉末快速划散，炒至肉粒金黄边缘微焦，香味四溢。

5. 把煸好的豆角丁回锅，加蚝油、糖、50毫升清水，转中火焖2分钟，让豆丁吸足肉汁。

6. 开盖转大火收汁，边炒边用锅铲轻压豆角，使少量豆籽破裂，形成“豆沙”裹肉，口感更绵。

7. 撒入红椒圈提色，再翻炒10秒即可关火，装盘后肉香豆香混合，下饭一绝。

香菇竹荪鸡肉汤

食材：竹荪5根、香菇6朵、鸡半只、枸杞10克、姜3片。

制作过程：

1. 竹荪用淡盐水泡发20分钟，去掉网裙部分（避免异味），然后切段；干香菇温水泡发

2. 鸡肉焯水，与姜片、泡发的香菇一同入锅，加水炖40分钟

3. 加入竹荪、枸杞再炖15分钟 - 竹荪久煮会失去脆感，要控制时间！

4. 最后加盐和几滴香油提味

蒜香清炒菠菜

【食材】

菠菜 350 克、大蒜 5 瓣、盐 2 克、食用油 1.5 汤匙、少许白芝麻（可选）

【做法】

1.菠菜剪去老根，洗净后放入沸水中焯烫 30 秒（去除草酸，提升镁吸收），捞出过凉水挤干水分，切成长段；

2.大蒜去皮切末，热锅冷油烧至六成热，放入蒜末炒出香味（避免炒糊）；

3.倒入菠菜段，开大火快速翻炒 1 分钟，加 2 克盐调味，翻炒均匀后关火；

4.盛出装盘，撒少许白芝麻点缀，翠绿鲜香，清爽不腻。

这八款家常菜，每一道都蕴含着家的味道。在国庆这个特殊的日子里，用它们为家人打造一场温馨的美食盛宴，共享团聚的欢乐时光。