今天我就给大家带来一道超级受欢迎的家常菜——糖醋樱桃肉。这道菜不仅色泽诱人，而且酸甜适中，一口下去，肉质鲜嫩多汁，简直让人欲罢不能！

先来说说这道菜的名字吧，“糖醋樱桃肉”，听起来是不是就很有食欲？其实它和樱桃没啥直接关系，只是因为成品肉块形状圆润，色泽红亮，像极了樱桃，所以才得了这么个美名。

要做这道菜，首先得准备好材料。猪里脊肉或者鸡胸肉都行，看个人喜好，我这次用的是鸡胸肉，低脂又健康。还需要鸡蛋、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、料酒、盐，还有一根清爽的黄瓜来搭配，解腻又增色。

接下来，咱们就开始制作啦。先把肉切成小块，大小嘛，就跟樱桃差不多就行。然后放入碗中，加入1勺料酒、少许盐，再打入一个鸡蛋，3勺淀粉，抓拌均匀，让每一块肉都裹上淀粉糊。这里有个小技巧，淀粉一定要裹均匀，这样炸出来的肉才会外酥里嫩。

趁着肉腌制的时候，咱们来调个糖醋汁。取一个小碗，加入1勺白糖、1勺白醋、2勺番茄酱，还有少许盐和料酒，搅拌均匀。这个比例是我经过多次尝试得出的，酸甜度刚刚好，大家可以根据自己的口味适当调整。

好了，肉也腌制好了，开始炸制。锅里倒油，油温六成热的时候，把肉块搓成圆形，放入锅中。怎么判断油温呢？可以放一根筷子进去，如果筷子周围迅速冒小泡泡，就说明油温差不多了。炸到肉块微黄就捞出来，然后等油温再高一点，复炸一次，炸到金黄色，这样肉就更酥脆了。

炸好的肉块捞出来沥油，接下来就要炒糖醋汁了。锅里留少许底油，倒入调好的糖醋汁，小火煮至浓稠。这一步要注意火候，火太大糖醋汁容易糊，影响口感。

糖醋汁煮好后，把炸好的肉块和切好的黄瓜丁一起倒入锅中，大火翻炒均匀，让每一块肉和黄瓜都裹上糖醋汁。这时候，厨房里已经弥漫着酸酸甜甜的香味了，让人忍不住直咽口水。

说起这道糖醋樱桃肉，它可有着不小的来头呢。据说这道菜是受糖醋排骨的启发演变而来的，但比起糖醋排骨，它更加精致小巧，口感也更加丰富。在我家里，这道菜可是逢年过节或者招待客人的必备菜品，每次一上桌，总是被一扫而空。

好啦，今天的分享就到这里啦。如果你也喜欢这道糖醋樱桃肉，那就赶紧动手试试吧！相信它一定会给你带来不一样的味蕾体验。记得做好后和家人一起分享哦，让这份酸甜可口的美味陪伴你们度过美好的时光！