吕梁特色_美食料理

吕梁特色

创始人

2025-10-10 12:44:48

吕梁特色

lv liang's characteristics

地处中原之要冲，襟三山带一河，这是我的家乡——山西吕梁。吕梁地处黄土高原腹地，千沟万壑，支离破碎的黄土地貌，铺展全域，平川、山地交错混杂，构成巨幅抽象画。而就是这寻常而不平凡的地域，向世人铺展着波澜壮阔的历史画卷。

用荞麦做的“碗秃”是吕梁的传统名吃，尤以“柳林碗秃”最为正宗。人们将切好的碗秃，调上蒜泥、捣烂的芝麻、葱花、盐、醋，再配上红油辣子拌着吃，入口酸辣鲜香、酣畅淋漓。

“炒黄土”也是吕梁的地方特色美食，取黄土之精华，在铁锅中炒至黄土滚烫冒泡，加入“面丸”翻炒，待到炒香味溢出，然后用土筛分离，便可大功告成。淳朴善良的吕梁人生于黄土坡，心系黄土坡，方有如此独特烹饪技术。

合楞子是山西吕梁的一种特色美食。它主要是用土豆制作。先把土豆擦成丝，或者擦成有棱角的形状（这也是“合楞子”名字的由来，因为这种形状有楞有角），然后裹上面粉，让土豆丝或土豆块均匀地沾满面粉。制作时，将处理好的土豆放入蒸笼蒸熟。蒸熟后的合楞子可以直接吃，口感筋道。常见的吃法是蘸着西红柿酱或者醋蒜汁，别有一番风味，其味道浓郁，深受当地人喜爱。

当向晚的风掠过高低错落的黄土垄，远山的夕阳照在天边，在那漫天的云霞笼罩处，这是我的家乡——吕梁山，万丈的霞光都抵挡不住它璀璨的光芒！

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