一、 鲜辣豆芽豆腐牛肉汤

食材：牛肉 150g、黄豆芽 100g、嫩豆腐 200g、小米辣 2 根、姜蒜少许、生抽 1 勺、淀粉半勺、白胡椒粉 1g

步骤：

1.牛肉逆纹切薄片，用生抽、淀粉抓匀腌 10 分钟；豆芽焯水去涩，豆腐切小块

2.热油爆姜蒜、小米辣，下牛肉炒至半熟，加开水没过食材

3.放豆芽、豆腐煮 5 分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒葱花出锅

二、番茄虾滑水扯面

食材：中筋面粉 300g、盐 3g、水 180ml、番茄 2 个、虾滑 150g、青菜 1 小把、生抽 2 勺

步骤：

1.面粉 + 盐 + 水揉成粗糙面团，醒 15 分钟再揉光滑，切剂子泡凉水 30 分钟

2.番茄切块炒出沙，加开水烧开，下虾滑煮至浮起，放生抽调味

3.面剂扯成长条下锅，煮 2 分钟加青菜，捞出连汤盛碗

三、紫菜豆腐汤

食材：嫩豆腐 150g、干紫菜 10g、虾皮 5g、葱花少许、盐半勺、香油 1 滴

步骤：

1.豆腐切小块，紫菜泡软洗净

2.锅中烧开水，下豆腐煮 2 分钟，加紫菜、虾皮再煮 1 分钟

3.放盐调味，滴香油，撒葱花出锅

四、小炒黄牛肉

食材：黄牛肉 200g、小米辣 3 根、香菜梗 50g、姜蒜少许、生抽 1 勺、蚝油半勺、淀粉半勺

步骤：

1.牛肉逆纹切 3mm 薄片，用生抽、蚝油、淀粉抓匀，淋油封层腌 20 分钟

2.热油爆姜蒜、小米辣，大火下牛肉炒 30 秒至 8 成熟盛出

3.留油炒香菜梗，倒牛肉翻炒 10 秒，加盐出锅

五、 黄瓜炒鸡腿肉

食材：鸡腿 1 个、黄瓜 1 根、姜蒜少许、生抽 1 勺、淀粉半勺

步骤：

1.鸡腿去骨切丁，用生抽、淀粉腌 10 分钟；黄瓜切滚刀块

2.热油爆姜蒜，下鸡丁炒至 8 成熟盛出

3.留油炒黄瓜 1 分钟，倒鸡丁翻炒，加盐调味出锅

六、清蒸西葫芦

食材：西葫芦 1 根、蒜末 1 勺、生抽 2 勺、葱花少许

步骤：

1.西葫芦切 0.5cm 厚片，摆入盘，表面铺蒜末、淋 1 勺生抽

2.水开后蒸 5 分钟，取出撒葱花，淋热油激香，补 1 勺生抽

七、紫菜口蘑汤

食材：口蘑 8 朵、干紫菜 10g、虾皮 5g、葱花少许、盐半勺

步骤：

1.口蘑切片，煎至两面微黄；紫菜泡软

2.加开水烧开，下口蘑、紫菜、虾皮煮 2 分钟

3.放盐调味，撒葱花、滴香油出锅

八、凉拌虾仁鸡腿肉

食材：鸡腿 1 个、虾仁 100g、黄瓜半根、蒜末 1 勺、生抽 2 勺、香醋 1 勺

步骤：

1.鸡腿冷水下锅煮 15 分钟，撕成丝；虾仁焯水去壳；黄瓜切丝

2.碗中放蒜末、热油泼香，加生抽、香醋、盐调汁

3.所有食材拌匀，冷藏 30 分钟更入味

九、 鸡蛋番茄炒牛肉

食材：牛肉 150g、番茄 2 个、鸡蛋 2 个、姜蒜少许、生抽 1 勺、淀粉半勺

步骤：

1.牛肉切片用生抽、淀粉腌 10 分钟；鸡蛋炒熟盛出；番茄切块炒出沙

2.爆姜蒜，下牛肉炒至半熟，倒番茄、鸡蛋翻炒

3.加盐调味，撒葱花出锅